הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

ספינג’ מרוקאי

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
ללא שםsmall
עוגת שושנים מרנג
DSC00044(1)-2small
קרם ברולה
DSC00193-2small
שוקו ביתי אמיתי
DSC00025-3small
ממתק בוטנים ושוקולד

 

חנוכה מתקרב ואי אפשר שלא להריח את ריח הטיגון באויר. הפעם זוהי הסופגניה הצפון אפריקאית שכולנו כל-כך אוהבים וזה כנראה הספינג’ הכי טעים שתכינו החג הזה. הם אווריריים, רכים וקצת קריספיים. פשוט תענוג. הטכניקה שאני מדגימה בסרטון הופכת את כל ההכנה להרבה יותר פשוטה וכיפית, אפילו הילדים יוכלו לעזור לכם להכין. יאללה למטבח ולטיגון (ואני כבר אומרת שכדאי להכפיל כמויות אם יש אורחים)

ספינג' מרוקאי

חן במטבח ספינג’ מרוקאי ספינג’ מרוקאי הדפיסו את המתכון
מנות: כ-20 ספינג'ים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½ קילו קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1 כפית מלח
1 ביצה
½ 1 כוסות מים
1 כף ערק\ ברנדי\ וודקה

אבקת סוכר
כ- ½ 1 – 2 ליטר שמן לטיגון הספינג’

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

לבצק:

  • לנפות את הקמח לקערת המיקסר.
  • להוסיף את השמרים היבשים, הסוכר והמלח. בעזרת וו לישה* (ראו הערה), לערבב מעט את החומרים היבשים.
  • להוסיף את הביצה, להתחיל ללוש את הבצק על מהירות נמוכה ותוך כדי להוסיף את המים בהדרגה. ללוש את הבצק כ-10 דקות.
  • להוסיף את הוודקה (או ערק\ברנדי) וללוש עוד 2 דקות עד שמתקבל בצק חלק ודביק.
  • לשמן מעט קערה גדולה ולהעביר אליה את הבצק. לכסות בניילון נצמד ולהתפיח את הבצק כשעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

*הערה- לאחרונה גיליתי שאת הבצק של הספינג’ (ובכלל בצקים נוזליים ומאוד דביקים) הרבה יותר קל ללוש בעזרת וו גיטרה. ממליצה להשתמש בוו גיטרה במקום וו לישה.

חלוקת הבצק:

  • לשמן היטב שני מגשים גדולים.
  • בידיים משומנות מאוד, ליצור חתיכות מהבצק בקוטר של כ-5 ס”מ (ראה בסרטון) ולהניח על המגשים המשומנים במרווחים אחד מהשני. לשמן מלמעלה את כל חתיכות הבצק.
  • לכסות את המגשים עם חתיכות הבצק בניילון נצמד ולתת לבצק מנוחה של כ-45 דקות. עד שלב זה אפשר להכין מראש ולשמור את המגשים עם חתיכות הבצק במקרר עד 5 שעות.

עיצוב הספינג’ וטיגון:

  • בסיר בינוני (רחב עם שוליים גבוהים), לחמם שמן עמוק על אש בינונית לטמפרטורה של 160-170 מעלות או עד כשמכניסים כף עץ הפוכה, יש בועיות קטנות ליד הכף העץ.
  • חשוב מאוד לטגן באש בינונית. אם השמן יהיה חם מדי, הספינג’ יהיה מוכן מבחוץ ומבפנים הבצק לא יהיה מוכן ואם לא חם מספיק הספינג’ יספוג הרבה שמן.
  • עם ידיים רטובות או משומנות, לשחרר בעדינות חתיכת בצק מהמגש, להרים בעדינות ובעזרת האגודלים ליצור חור באמצע הבצק ולאט לאט למתוח את החור תוך כדי העברת עיגול הבצק מיד ליד, או ליצור את החור כשהבצק על התבנית (ראה בסרטון). 
  • להניח את עיגול הבצק בשמן החם ולטגן בנגלות של 3-4 חתיכות, עד שהבצק מזהיב מצד אחד, להפוך לצד שני ולהמשיך לטגן עד הזהבה מהצד השני, להוציא למגש גדול מרופד בנייר סופג.
  • להמשיך לטגן כך את כל חתיכות הבצק.
  • לציפוי סוכר- לטבול את הספינג’ כאשר הוא עדיין חמים בקערה עם סוכר.
  • לציפוי אבקת סוכר- כאשר הספינג’ים הצטננו לגמרי, לפזר מעליהם אבקת סוכר.
  • אם מקפיאים, לא לצפות בסוכר או אבקת סוכר, רק כשמוציאים מהקפאה ומחממים מעט בתנור.

בתיאבון

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

83 תגובות

  1. הכנו פעם ראשונה אחרי הרבה חששות במוצ”ש האחרון… יצאו ממש וואו!!! ועכשיו אני מכינה שוב :)))

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן