מאפה שמרים מתוק רך ודביק בניחוח ווניל ודבש, מושלם לצאת יום כיפור עם תה או קפה.
בייגלה מתוק
רכיבים
½ קילו (500 גרם) קמח מנופה
1 כף שמרים יבשים
⅓ כוס סוכר
2 שקיות סוכר ווניל (סה"כ 20 גרם)
½ כפית מלח
¼ כוס שמן
1 ביצה
1 כוס מים פושרים
לציפוי:
1 חלמון ביצה מעורבב עם מעט מלח ומים
מעט שומשום
לסירופ סוכר:
1 כוס סוכר
1 כוס מים
1 כפית תמצית ווניל
1 כף דבש
1 כף מיץ מלימון סחוט
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
- לתוך קערת המיקסר עם וו לישה להכניס את הקמח, שמרים, סוכר, סוכר ווניל ומלח. לערבב.
- להוסיף את השמן, ביצה ומים ולערבב מעט וללוש כ-7-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק וקצת דביק.
- לשמן מעט קערה גדולה. להעביר את הבצק לקערה המשומנת ולשמן גם את פני הבצק. לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי עד שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לאחר התפחה, להוציא את הבצק מהקערה ולחלק ל-10 חלקים שווים.
- לקמח מעט את משטח העבודה, לקחת חלק בצק, לרדד לעלה, לגלג וליצור רצועה ארוכה ודקה (כ-35-40 ס"מ). לסגור את הרצועה לעיגול ולהדק היטב את הסגירה (ראה בסרטון). להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- ליצור באותה צורה את כל כדורי הבצק.
- לשמן מעט את כל הבייגלה ולכסות במגבת. להתפיח כחצי שעה.
- בינתיים להדליק תנור ל-180 מעלות.
- לאחר התפחה, למרוח בעדינות את הבייגליים בתערובת החלמון ולפזר מעט שומשום.
- להכניס לתנור ולאפות כ-15-20 דקות או עד שהבצק משחים. לסובב את תבנית האפייה באמצע האפייה כדי שייאפה באופן אחיד.
- להוציא מהתנור וישר לכסות את הבייגלה במגבת.
- בינתיים ניתן להכין את סירופ הסוכר. לשים בסיר קטן\קלחת את כל מרכיבי סירופ הסוכר, להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל כ-10 דקות (הסיר צריך כל הזמן לבעבע ברתיחה בינונית).
- לאחר שהבייגליים הצטננו לגמרי למרוח אותם היטב בסירופ הסוכר הרותח (אם הסירופ סיים את הבישול והבייגלה עדיין לא הצטנן, יש להביא את הסירופ שוב פעם לרתיחה לפני שמורחים אותו על הבייגלה). יש למרוח כמה שכבות עד שנגמר הסירופ.
- מומלץ להקפיא אותם כי ביום למחרת הם כבר יהיו יבשים.
- מומלץ להגיש אותם חמימים, ניתן לחמם כמה שניות במיקרו.
בתיאבון
33 Responses
אפות על טורבו או למעלה למטה ?
טורבו
היי חן!
זה יצא פשוט מעולה, את אלופה!
איך אפשר להקפיא מבלי שהשקיות יידבקו לסירופ?
תודה מראש
אפשר בקופסא
שכחתי לשים שמרים והכנתי את הבצק כבר לפני שעתיים
יש מה לעשות עם זה?
לא, חייב שמרים
אפשר לשים במקרר לילה להתפחה? אפשר לקפיא לאחר אפייה בלי למרוח סירופ? ולמרוח לאחר הפשרה?
כן, אפשר להתפיח במקרר
אפשר בהחלט להקפיא ולמרוח לאחר הפשרה
וואו יצא מושלםםםם!!!
תודה יל עוד מתכון מוצלח שמוסבר בצורה מעולה
היי חן
מה ההבדל במתכונים של בייגלה ללא ביצים למתכון הזה עם ביצה ? האם הביצה הכרחית כאן ?
לגבי דבש
הייתי רוצה להוסיף דבש גם בבצק שייתן ניחוח וטעם דבש גם בפנים. האם זה כדאי או מיותר יש מצב שזה עלול לפגוע ולצבוע את הבצק?
ואם כן כמה כדאי להוסיף כף או כפית דבש .
ועם זאת אני גם לא מוותרת על הדבש בסירופ שזה הכי חשוב.
במקרה שמוסיפים דבש לבצק להוריד מהסוכר ואם כן לכמה להוריד?
אפשר מענה בבקשה? עבר המון זמן מאז ששאלתי
כן הביצה הכרחית במתכון הזה.
לגבי הדבש, לא ניסיתי להוסיף דבש לבצק אז אני לא יודעת להגיד בדיוק איך זה יצא ואם בכלל יצא טוב.
עוד שאלה אחרונה- נשאר לי המון סירופ סוכר שלא השתמשתי. האם אפשר לשמור במקרר לפעם הבאה?
כן