קציצות עיראקיות מטריפות שכיף לנשנש. יש בהן תפוחי אדמה שעוברים חצי בישול, ככה הן מקבלות מעטה חיצוני קריספי ובפנים הן רכות כמו פירה ולשדרוג הוספתי להן גם קוביות של חזה עוף. (כמובן שלא חייב, לקציצות צמחוניות\פרווה)
ערוק - קציצות ירק עם חזה עוף
רכיבים
3 תפוחי אדמה גדולים, מבושלים למחצה ומקולפים
לבשל תפוחי אדמה עם הקליפה (עדיף עם קליפה אדומה) בהרבה מים עד שהם רכים מבחוץ אבל עדיין קצת קשים באמצע, כ-15 דקות ולקלף אותם מיד עם סיום הבישול (כדי שלא יהיה חם ביד, להחזיק אותם בעזרת מגבת ולקלף)
1 בצל גדול מגורד וסחוט היטב מהנוזלים
3 גבעולים של בצל ירוק קצוצים
½ חבילת פטרוזיליה קצוצה
½ חבילת כוסברה קצוצה
½ פרפר של חזה עוף חתוך לקוביות קטנות (כ-200 גרם)
3 ביצים
3 כפות קמח
½ כפית כמון
½ כפית כורכום
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
שמן לטיגון
אופן ההכנה
- לתוך קערה, לגרד את תפוחי האדמה בעזרת מגרדת.
- להוסיף את כל המצרכים ולערבב בעדינות עם הידיים לתערובת אחידה. להשתדל לא לדחוס את התערובת.
- לחמם במחבת גדולה שמן חצי עמוק.
- לקחת כף מהתערובת ולהניח בעדינות בתוך השמן החם, לשטח מעט את הקציצה.
- לטגן עד השחמה משני הצדדים, כ-3-4 דקות כל צד.
- להוציא לצלחת גדולה מרופדת בנייר סופג.
בתיאבון
18 תגובות
היי חן את מהממת ויש לי גם את הספר.
בספר במתכון של הערוק כתוב כן למעוך לפירה.. מה הכי נכון? לפי הספר או לפי האתר?
זכן, זה קצת שונה
אפשר גם ככה וגם ככה
היי חן, אפשר להוריד את החזה עוף?
לא במתכון הזה
נראה טוב!
אפשר פילה עוף?
כן
האם אשר להכין את העיסה, לשמור במקרר ללילה ולטגן למחרת בבוקר?
כן, אפשר בהחלט
במקום עוף אפשר להחליף לבשר טחון?
כן
הכנתי. יצא מדהים!!!
משתפת שהבאתי מהקציצות לאישה שכמעט לא אוכלת כלום (חולנית עם רגישויות שונות..) ואת זה היא אכלה בתאבון….!!!
איזה כיף לשמוע 😊
תודה!
האם אפשר במקום טיגון בתנור? תודה לתשובתך🧡
כן, אפשר בתנור
קציצות מוצלחות 😍 כולם מחמיאים עליהן תמיד. חן האלופה
איזה כיף אני שמחה, נראה מעולה 👌
חן איך מחממים לביבות כאלה אם מכינה כמה שעות לפני הארוחה?
בתנור על 160 מעלות