חברים יקרים, השנה- 2022 לא מוכרים את תערובת הקמח להכנת מאפי שמרים לפסח של אסם ולכן יצרתי מתכון חדש- לחצו כאן לקישור
כל שנה קצת לפני פסח, המטבח שלי היה הופך למעבדת ניסויים קטנה, בה ניסיתי למצוא את המתכון המושלם ללחמניות של פסח ואני לא מתכוונת ללחמניות שמכינים מקמח מצה והמון ביצים וגם לא ללחמניות שמוכרים בסופר שהן בדרך-כלל נורא יבשות.
אני רציתי לחמניות רכות, אווריריות וטעימות, כשרות לפסח שלא נופלות מהלחמניות הרגילות.
הפעם אני יכולה סוף סוף לנוח מהחיפוש. בזכות תערובת קמח להכנת מאפי שמרים לפסח, שהיום מוכרים בכל סופר,מצאתי את הלחמניות שתמיד רציתי לאכול בפסח. לקח לי קצת זמן להבין את הקמח הזה, בהתחלה יצאו לחמניות מאוד קשות ובסוף גיליתי שככל שהבצק יותר דביק ונוזלי, ככל שמוסיפים יותר נוזלים, הלחמניות יוצאות יותר אווריוריות ורכות.
הבעיה היא שאי-אפשר לעצב ולעבוד עם בצק כזה ולכן מצאתי את הפתרון של אפייה בתבניות קטנות חד-פעמיות. אז אם בא לכם לנגב טחינה בערב חג, רוצו להכין את הלחמניות האלה, אתם לא תאמינו שהן כשרות לפסח.
לחמניות לפסח רכות, אווריריות וטעימות
רכיבים
1 שקית תערובת קמח להכנת מאפי שמרים לפסח (350 גרם)
1 כפית מלח
½ כף סוכר
2 ביצים
¼ כוס שמן
1 כוס מים
6 תבניות אינגליש קייק קטנות חד-פעמיות מרופדות בנייר אפייה (ראה בסרטון)
לציפוי-
חלמון מעורבב עם מעט מים ומלח
שומשום
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה, לשים את תערובת הקמח, המלח והסוכר, לערבב.
- להוסיף את הביצים השמן והמים ולערבב כ-7 דקות על מהירות בינונית עד שמתקבלת תערובת חלקה, ללא גושים ומעט נוזלית.
- להעביר את התערובת לקערה, לשמן מעט את פני הבצק ולכסות בניילון נצמד. לתת לתערובת לתפוח כשעה- שעה וחצי.
- בעזרת שתי כפות להעביר את תערובת הבצק לתבניות וליישר בעדינות את פני הבצק.
- לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק מנוחה של חצי שעה. בינתיים להדליק את התנור ל-180 מעלות.
- לאחר מנוחה חצי שעה, להבריש בעדינות את הלחמניות בחלמון ולפזר מעט שומשום.
- להכניס לתנור לאפייה של כ-25-30 דקות, עד שהלחמניות שחומות.
- להוציא מהתנור ולכסות מייד במגבת מטבח כדי שהלחמניות יהיו רכות.
- לתת להן להצטנן לגמרי.
בתיאבון
43 תגובות
היי אפשר עם בצק רב תכליתי כשר ,ולהוסיף א.אפיה?
לא יעבוד עם אבקת אפיה
היי, היכן באתר יש מתכון ללחמניות עם קמח אחר?
קוראים למתכון ‘חלה לפסח’, אפשר עם הבצק הזה להכין גם לחמניות
הי חן
קניתי את הקמח של “תמי” להכנת מאפי שמרים
אפשר להשתמש בו למתכון המקורי?
תודה, אני
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד, לדעתי צריך בכל זאת שמרים כי אין בקמח הזה שמרים
בוקר טוב חן – אוסם כבר לא מייצרת את הקמח “תערובת להכנת מאפי שמרים לפסח” בצבע כחול איזה קמח אחר את ממליצה?
שיהיה לך חג שמח
יש מתכון חדש עם קמח אחר
היי, התחליף של אוסם לקמח שבסרטון, הוא קמח רב תכליתי ללא גלוטן.(לפי אוסם). יש לך דעה שנושא, הוא באמת תחליף טוב?
אין את הקמח השנה.
העלתי מתכון חדש עם קמחים אחרים
איפה המתכון החדש?
באתר – חלה כשרה לפסח
היי חן ,
האם את חושבת שקמח לעוגות שמרים של חברת תמי יהיה תחליף טוב במקום הקמח של אוסם שחסר …..
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד, אבל אני עובדת על מתכון בלי הקמח הזה, ובנתיים התוצאות יפות.
אני אפרסם ממש בקרוב באיזה קמח השתמשתי ואיך…
מעולה , ממתינה בסבלנות
היי חן. בדקתי בחברת ״אוסם” והם לא מייצרים יותר את תערובת הקמחים הזו. תוכלי בבקשה להמליץ על משהו אחר? תודה
אני עובדת על מתכון בלי הקמח הזה, ובנתיים התוצאות יפות.
אני אפרסם ממש בקרוב באיזה קמח השתמשתי ואיך…
היי חן ערב טוב
יש לי קמח מצות דק, לדעתך יכול להתאים למתכון הזה עם אבקת אפייה?
לא
היי חן.ראשית את מדהימה!!!! שנית האם יש לך תשובה לגבי תחליף לקמח
יש מתכון חדש עם קמח אחר ושמרים
הי חן
כל קודם כל רציתי להגיד שהמתכונים שלך הם באמת משהו מיוחד. אין שבוע שלפחות מתכון אחד שלך אצלי עלהשולחן. תודה שאת משתפת
אני רוצה להכין את הלחמניות האלה השנה אבל בדקתי עם חברת אסם והם לא מייצרים את הקמח הזה השנה.
אפשר להכין את הלחמניות האלה עם קמח אחר?
תודה, אני
גם אני בדקתי ולצערי לא יהיה.
לא ניתן להכין את הלחמניות האלה עם קמח אחר
הבנתי מהם שהם מייצרים קמח רב תכליתי ואפשר להוסיף לו שמרים יבשים כשרים לפסח
איך משנים את הכמויות?
ניסיתי עם השמרים והקמח הרב תכליתי של אסם ולצערי זה לא עובד טוב
היי אפשר לאפות בתבנית מאפינס?
תודה
כן
היי חן תודה על המתכון
רציתי לדעת איך זה נשאר אחרי הקפאה האם הלחם הופך להיות קשה?
בזמן שלא פסח עם איזה קמח את ממליצה להכין(ללא גלוטן)
תודה רבה
זה קמח לפסח ולדעתי אין להשיג אותו במהלך השנה ואין לו תחליף.
הם נשארות רכות אחרי הקפאה