חברים יקרים, השנה- 2022 לא מוכרים את תערובת הקמח להכנת מאפי שמרים לפסח של אסם ולכן יצרתי מתכון חדש- לחצו כאן לקישור
כל שנה קצת לפני פסח, המטבח שלי היה הופך למעבדת ניסויים קטנה, בה ניסיתי למצוא את המתכון המושלם ללחמניות של פסח ואני לא מתכוונת ללחמניות שמכינים מקמח מצה והמון ביצים וגם לא ללחמניות שמוכרים בסופר שהן בדרך-כלל נורא יבשות.
אני רציתי לחמניות רכות, אווריריות וטעימות, כשרות לפסח שלא נופלות מהלחמניות הרגילות.
הפעם אני יכולה סוף סוף לנוח מהחיפוש. בזכות תערובת קמח להכנת מאפי שמרים לפסח, שהיום מוכרים בכל סופר,מצאתי את הלחמניות שתמיד רציתי לאכול בפסח. לקח לי קצת זמן להבין את הקמח הזה, בהתחלה יצאו לחמניות מאוד קשות ובסוף גיליתי שככל שהבצק יותר דביק ונוזלי, ככל שמוסיפים יותר נוזלים, הלחמניות יוצאות יותר אווריוריות ורכות.
הבעיה היא שאי-אפשר לעצב ולעבוד עם בצק כזה ולכן מצאתי את הפתרון של אפייה בתבניות קטנות חד-פעמיות. אז אם בא לכם לנגב טחינה בערב חג, רוצו להכין את הלחמניות האלה, אתם לא תאמינו שהן כשרות לפסח.
לחמניות לפסח רכות, אווריריות וטעימות
רכיבים
1 שקית תערובת קמח להכנת מאפי שמרים לפסח (350 גרם)
1 כפית מלח
½ כף סוכר
2 ביצים
¼ כוס שמן
1 כוס מים
6 תבניות אינגליש קייק קטנות חד-פעמיות מרופדות בנייר אפייה (ראה בסרטון)
לציפוי-
חלמון מעורבב עם מעט מים ומלח
שומשום
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה, לשים את תערובת הקמח, המלח והסוכר, לערבב.
- להוסיף את הביצים השמן והמים ולערבב כ-7 דקות על מהירות בינונית עד שמתקבלת תערובת חלקה, ללא גושים ומעט נוזלית.
- להעביר את התערובת לקערה, לשמן מעט את פני הבצק ולכסות בניילון נצמד. לתת לתערובת לתפוח כשעה- שעה וחצי.
- בעזרת שתי כפות להעביר את תערובת הבצק לתבניות וליישר בעדינות את פני הבצק.
- לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק מנוחה של חצי שעה. בינתיים להדליק את התנור ל-180 מעלות.
- לאחר מנוחה חצי שעה, להבריש בעדינות את הלחמניות בחלמון ולפזר מעט שומשום.
- להכניס לתנור לאפייה של כ-25-30 דקות, עד שהלחמניות שחומות.
- להוציא מהתנור ולכסות מייד במגבת מטבח כדי שהלחמניות יהיו רכות.
- לתת להן להצטנן לגמרי.
בתיאבון
43 תגובות
האים ניתן להקפיא את הלחמיות ואים כן מה הדרך הטובה ביותר לחמם אותם.
תודה
אפשר בהחלט להקפיא
אפשר קמח תפוחי אדמה ולהוסיף חצי כף שמרים יבשים ?
כי אין את קמח אסם עם שמרים לפסח לקנות
לא
מה אפשר לשים במקום התערובת קמחים הזו?
יש לי קמח תופח לפסח יכול להתאים?
לא,
יש מתכון חדש לחלה לפסח.
אפשר להכין מהבצק גם לחמניות
כל שנה מכינה. תודה אלופה.
היכנתי גם את עוגת השקדים עם תפוזים
המתכונים שלך מדוייקים ברורים וקלים להכנה
תודה וחג שמח🌹
תודה 😊
היי חן
קודם כל את מדהימה
האם אפשר מראש להכפיל כמויות או להכין ב 2 מנות נפרדות ?
אפשר להכפיל כמויות
היי חן ה👑,
1. אפשר להכין את הלחמניות עם ׳כמו קמח תופח לפסח׳?
2. אפשר בתבנית אינגליש קייק רגילה ולפרוס לפרוסות כמו לחם?
תודה
לא, זה לא יצא טוב עם קמח תופח, הוא מתאים יותר לעוגות
יש אפשרות לעשות עיגולים במקום בתבנית כלחמניות עגולות?
תודה וחג שמח 🌺
כן