עוגת הבית הקבועה שלי, הכי כיפית, אוורירית ומפנקת שיש.
אני מכינה אותה כמעט כל סופ”ש והיא תמיד תמיד מתחסלת. אין כמו ניחוח התפוז והקקאו שיש בבית כשהיא נאפית בתנור.
תערובת הקקאו שמוסיפים לעוגה יוצרת אפקט מהמם של שייש ותורמת לעוגה רכה במיוחד.
עוגת שייש טורט
רכיבים
6 ביצים (M או L ) מופרדות לחלבונים וחלמונים
1 כוס סוכר (מופרד ל-½ כוס + ½ כוס)
1 שקית סוכר ווניל או 1 כפית תמצית ווניל
גרידת תפוז מתפוז אחד
½ כוס מיץ תפוזים
½ כוס שמן
¾ 1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפייה
לתערובת קקאו:
⅓ כוס אבקת קקאו
⅓ כוס סוכר
⅓ כוס שמן
⅓ כוס מים
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
- לשמן את סיר הפלא, לפזר מעט סוכר או קמח ולנער עודפים.
- לחמם תנור ל-180 מעלות חום עליון ותחתון (לא טורבו)
- לשים בתוך קלחת או סיר קטן את כל מרכיבי תערובת הקקאו- אבקת קקאו, סוכר, שמן ומים.
- להניח את הסיר על אש נמוכה ולחמם תוך כדי ערבוב עד שהתערובת נמסה ואחידה. להניח בצד
- בקערה גדולה, בעזרת מטרפה ידנית, לטרוף את החלמונים ביחד עם חצי כוס סוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
- להוסיף את גרידת התפוז, מיץ התפוזים והשמן ולערבב היטב.
- להוסיף את סוכר הווניל, הקמח ואבקת אפייה ולערבב עד לתערובת אחידה.
- להניח את החלבונים בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות בינונית עד שהחלבונים הופכים לקצף סבוני, כדקה.
- להוסיף בהדרגה חצי כוס סוכר, להגביר מהירות ולהמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב אך לא קשה מדי, כ-2-3 דקות.
- לקפל בעדינות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים, כל פעם שליש מתערובת החלבונים, עד שנהיית לי תערובת אחידה.
- לשפוך את תערובת הקקאו על תערובת העוגה וליצור בעזרת הלקקן סיבוב אחד בתוך תערובת העוגה.
- לשפוך את תערובת העוגה לתבנית, ליישר את התערובת, להכניס לתנור על נייר אפייה (העוגה עלולה לנזול מחוץ לתבנית) ולאפות כ-40 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.
- לתת לעוגה להצטנן לגמרי. להעביר סכין בדפנות העוגה ולחלץ אותה מהתבנית.
בתיאבון
114 תגובות
היי חן,
עוגה מושלמת ובכלל המתכונים שלך תמיד מוצלחים. (שלחתי לך מייל).
הפעם אני רוצה להכין אותה עם קמח ללא גלוטן.
יש הנחיות אחרות או שרק מחליפים את הקמח?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד איך זה יצא
חן תודה על המענה!
שאלה נוספת- אפשר להכין אותה כעוגת תפוזים ולא להוסיף את תערובת הקקאו בסוף? במידה וכן המתכון נשאר כמו שהוא?
כן, אפשר
אותו דבר
*א* לאיזה גודל תבניות אנגליש חד”פ זה מתאים. גדולות( כ 30 ס”מ,) או קטנות.(כ 20סמ). *ב*האם צריך לשמן תבניות חד”פ לפני הכנסת העיסה
תודה
30 סמ’ ולא צריך לשמן
הי זו שוב אלינור, לאחר כמה נסיונות אלו הטיפים שחי כדי שהעוגה לא תצנח והשוקולד לא יישקע.
1) שמתי 2 כוסות קמח.
2) ביצים לארג בטמפ’ החדר
3) להוסיף כפית קטנה מהבלילה לשוקולד
4) להקציף את החלבונים במהירות בינונית (אצלי זה שלב 5 מתוך 6) במקצף ידני.
בהצלחה
עוגה מעולה! מה אפשר באמת באמת לעשות שהשוקולד לא ישקע למטה?
לקרר אותו קצת לפני ששמים אותו בבלילה
גם לי שוקע, למרות שמקררת לפני שמוסיפה לבלילה.
חן המהממת!! העוגה מדהימה!! שאלה: מה קוטר הסיר פלא שהכנת בה את העוגה?
26 סמ
אם התבנית שלי 30 צריך להגדיל כמות?
כן, או שהעוגה תצא נמוכה
הי חן,
זו שוב אני לגבי תבנית הקוגלהוף 25 בגובה 8 ס”מ.
האם כדאי לי להקטין כמויות בחצי כדי שיתאים לקוגלהוף?
אם לא, מה המידות של התבנית המלבנית המומלצת?
תודה רבה.
כן, הייתי מורידה בחצי
הי חן,
יש לי תבנית קוגלהוף 25 בגובה 8 ס”מ בערך. האם התבנית קטנה מדי?
תודה רבה!
כן, זה קטן
עוגה מעולה. אבל, כשאני מוסיפה את תערובת השוקולד הוא שוקע בתוך התערובת הלבנה ובאפייה תערובת השוקולד שוקעת למטה. ניסיתי להוריד מהמים והשמן ועדיין זה קורה.
האם אפשר להפחית מכמות הסוכר ? כמו כן האם אפשר לעשות את העוגה עם כמו סוכר ?
תודה מראש
כן, אפשר להפחית קצת
חן האלופה 🤩 עוגה טעימה בטירוף, אוורירית, קלילה ורכה. יצאו 3 אינגליש קייק מושלמות
נראה מושלם 👌
תודה על השיתוף