אחחחחח, כמה שזה טעים. תקנו בשר טוב ואיכותי שמכיל קצת שומן כדי שהרוטב יהיה עסיסי ותבשלו את הרוטב כמה שעות ויש לכם רוטב מעדן.
פסטה בולונז
רכיבים
1 קילו בשר טחון שמכיל מעט שומן (כ-20% שומן)
כ-3 כפות שמן
2 בצלים
2 גזרים
2 גבעולי סלרי
3-4 שיני שום כתושות
1 קופסא רסק עגבניות (100 גרם)
2 קופסאות של עגבניות מרוסקות (סה”כ 800 גרם)
½ חצי כוס יין לבן שאוהבים
כ-2 כוסות מים או ציר עוף
2 כפיות פפריקה מתוקה
½ כפית אורגנו יבש
½ כפית בזיליקום יבש
2 עלי דפנה
1 כף סוכר
½ כפית פלפל שחור
2 כפיות מלח
כ-5 עלי בזיליקום טריים
1 חבילת פסטה שאוהבים (500 גרם)
אופן ההכנה
- להכניס למעבד מזון את הבצל, הגזר והסלרי, חתוכים גס. לעבד את הירקות עד שיהיו קצוצים דק (זהירות לא לעבד יותר מדי שלא יהפכו למחית)
אפשר כמובן לקצוץ ידנית את הירקות, לקצוץ דק דק.
- בסיר גדול, לחמם את השמן על אש בינונית-גבוהה, להוסיף את הירקות שקצצנו במעבד מזון ולטגן כ-5 דקות, עד שהנוזלים שהירקות מפרישים, מתאדים.
- להוסיף את השום הכתוש ולטגן כדקה.
- להוסיף את הבשר הטחון ולטגן תוך כדי ערבוב ופירוק של הבשר לפירורים. מטגנים עד שהבשר משנה את צבעו לאפור, כ 5-7 דקות.
- להוסיף את הפפריקה והרסק ולערבב. להוסיף את העגבניות המרוסקות, יין, מים, אורגנו יבש, בזיליקום יבש, עלי דפנה, סוכר, פלפל שחור ומלח.
- להביא את הסיר לרתיחה.
- כשרותח להעביר את הסיר לאש הכי קטנה, לכסות את הסיר כך שהמכסה יהיה חצי פתוח ולבשל כ-3 שעות, ברתיחה עדינה עדינה, עד שהרוטב ממש מסמיך וכמעט ולא נשארים נוזלים.
- להוציא את עלי הדפנה, לקצוץ את עלי הבזיליקום ולהוסיף לסיר. לערבב ולכבות את האש.
- כעת ניתן להכין איזה פסטה שמתחשק לכם. להביא לרתיחה מלאה סיר גדול עם הרבה מים ומלח , להוסיף את הפסטה ולבשל עד שהיא מוכנה. לסנן את הפסטה מהמים ולהוסיף את הפסטה ישירות אל הרוטב בולונז. לערבב ולהגיש.
- במידה ולא אוכלים מיד את הפסטה והרוטב, יש לשטוף את הפסטה במים קרים כדי שהיא לא תתגבש ולאחסן במקרר בנפרד את הרוטב והפסטה.
בתיאבון
הערות
ניתן להכין כמות גדולה של רוטב, לחלק למנות ולהקפיא
37 תגובות
יופי של מתכון, תודה רבה
הילדים טרפו
היי חן, אפשר להשתמש ביין אדום במקום לבן? מה היתרון של יין לבן על אדום בתבשיל הזה?
אפשר בהחלט גם אדום
האם אפשר להשתמש בעוף טחון?
כן
שלום רציתי לישאל אם אפשר יין או משהוא אחר? תודה מראש
אפשר במקום יין מים
מתאים להוסיף ראס אל חנות?
אם כן, כמה?
כן
בתחילת הבישול
אני רוצה לנצל את ההזדמנות הזו ולומר שאת מדהימה, וכל מתכון ששלך פשוט מושלם!
המתכון פשוט מדהים! מכינה רק אותו כל פעם מחדש!
רציתי לשאול, אני רואה שאת משתמשת בסיר ברזל יצוק לתבשיל הזה, מאיפה קנית אותו?
זה סיר שנקנה בחול של חברת לה קרוסט
נראה מעולה, תודה!
מתאים עם נודלס במקום פסטה?
אפשר
היי חן,
תודה רבה על מתכונים מדהימים. רציתי לשאול. אחרי שאני מבשלת את הבולונז ומחלקת לשקיות זיפר להקפאה. אשמח לדעת ל כמה זמן אפשר להשאיר את התבשיל בהקפאה. תודה מראש.
עד חודש