אחחחחח, כמה שזה טעים. תקנו בשר טוב ואיכותי שמכיל קצת שומן כדי שהרוטב יהיה עסיסי ותבשלו את הרוטב כמה שעות ויש לכם רוטב מעדן.
פסטה בולונז
רכיבים
1 קילו בשר טחון שמכיל מעט שומן (כ-20% שומן)
כ-3 כפות שמן
2 בצלים
2 גזרים
2 גבעולי סלרי
3-4 שיני שום כתושות
1 קופסא רסק עגבניות (100 גרם)
2 קופסאות של עגבניות מרוסקות (סה"כ 800 גרם)
½ חצי כוס יין לבן שאוהבים
כ-2 כוסות מים או ציר עוף
2 כפיות פפריקה מתוקה
½ כפית אורגנו יבש
½ כפית בזיליקום יבש
2 עלי דפנה
1 כף סוכר
½ כפית פלפל שחור
2 כפיות מלח
כ-5 עלי בזיליקום טריים
1 חבילת פסטה שאוהבים (500 גרם)
אופן ההכנה
- להכניס למעבד מזון את הבצל, הגזר והסלרי, חתוכים גס. לעבד את הירקות עד שיהיו קצוצים דק (זהירות לא לעבד יותר מדי שלא יהפכו למחית)
אפשר כמובן לקצוץ ידנית את הירקות, לקצוץ דק דק.
- בסיר גדול, לחמם את השמן על אש בינונית-גבוהה, להוסיף את הירקות שקצצנו במעבד מזון ולטגן כ-5 דקות, עד שהנוזלים שהירקות מפרישים, מתאדים.
- להוסיף את השום הכתוש ולטגן כדקה.
- להוסיף את הבשר הטחון ולטגן תוך כדי ערבוב ופירוק של הבשר לפירורים. מטגנים עד שהבשר משנה את צבעו לאפור, כ 5-7 דקות.
- להוסיף את הפפריקה והרסק ולערבב. להוסיף את העגבניות המרוסקות, יין, מים, אורגנו יבש, בזיליקום יבש, עלי דפנה, סוכר, פלפל שחור ומלח.
- להביא את הסיר לרתיחה.
- כשרותח להעביר את הסיר לאש הכי קטנה, לכסות את הסיר כך שהמכסה יהיה חצי פתוח ולבשל כ-3 שעות, ברתיחה עדינה עדינה, עד שהרוטב ממש מסמיך וכמעט ולא נשארים נוזלים.
- להוציא את עלי הדפנה, לקצוץ את עלי הבזיליקום ולהוסיף לסיר. לערבב ולכבות את האש.
- כעת ניתן להכין איזה פסטה שמתחשק לכם. להביא לרתיחה מלאה סיר גדול עם הרבה מים ומלח , להוסיף את הפסטה ולבשל עד שהיא מוכנה. לסנן את הפסטה מהמים ולהוסיף את הפסטה ישירות אל הרוטב בולונז. לערבב ולהגיש.
- במידה ולא אוכלים מיד את הפסטה והרוטב, יש לשטוף את הפסטה במים קרים כדי שהיא לא תתגבש ולאחסן במקרר בנפרד את הרוטב והפסטה.
בתיאבון
הערות
ניתן להכין כמות גדולה של רוטב, לחלק למנות ולהקפיא
37 Responses
חן חן חן!!! יצא מושלם!!! תודה על עוד מתכון מעולה!!!
תמיד שאני רוצה להכין משהו אני קודם כל בודקת אם יש אותו אצלך ורק אז בודקת אצל אחרים. אני מתחברת מאוד לבישול שלך ואוהבת לקבל ממך טיפים לסודות במטבח לומדת ממך המון, אז שוב תודה!
תודה ❤️
חן מה קורה אם אין לי 3 שעות? יש דרך לקצר בישול?
אפשר אבל יצא פחות טעים 🤗
יצא טעים בטירוף! חן תודה יאלופה! 🙏
אפילו הכנתי עם התערובת בשר שנשארה כריכים סופר טעימים!
היי, האם אפשר להשתמש בבשר טלה טחון?
אם כן האם כדי להוסיף שומן או שהטלה מספיק שומני?
והאם צריך לבשל אותו גם כ3 שעות כדי שיהיה רך?
תודה 🙂
כן, אפשר
מספיק שומני וגם שלוש שעות
היי תודה על המתכון! אפשר להכין עם בשר עגל?
כן
מתכון מושלם !!!!! עושה אותו על בסיס קבוע מאז שגיליתי אותו, וכל פעם נהנתה גם מהסרטון ומבשלת יחד עם חן 🙃
הילדים שלי שהם בעייתיים מאד באוכל מבקשים צלחת שניה רק עם המתכון המנצח הזה, כן מוותרת על היין ובמקום קופאת רסק עגבניות אני שמה במעבד מזון חצי חבילת שרי….מושלםםםם
תודה 😊
אם אני מבשלת בלילה ואין לי את הזמן לחכות 3 שעות. יש מצב שאני ארתיח ואבשל רק חצי שעה ואכבה את האש. . ולמחרת על הבוקר אמשיך את הבישול?
כן
אם מוסיפים יין, חובה לצמצם אותו, עד שנשאר רק חצי מהכמות נוזלים
כן
חן היקרה, אני רצה להכין את המתכון עכשיו!
שאלה לגבי הבישול הארוך – 3 שעות מבלי לערבב בכלל? זה לא נשרף. לא ציינת כלום לגבי זה בסרטון…
צריך לערבב כל כמה זמן, כך שלא ידבק.
על אש נמוכה זה לא אמור להישרף
עשיתי פעם אחת (רק בלי היין כי לא היה…) ויצא לי פשוט מעולה!!!
אז עכשיו מכינה שוב לחג 🙂
שאלה – אין לי ציר עוף, כמה אבקת מרק עוף לשים על שתי הכוסות מים?
לא צריך ציר עוף ולא אבקת מרק עוף.
אם רוצים להוסיף אני לא יודעת כי לא ניסיתי עם אבקת עוף
אני עושה באופן קבוע עם 2 כפיות אבקת מרק. תודה על מתכון מעולה!
מדהים מדהים מדהים!! את מוכשרת והמתכונים שלך קלים מעולים וכיף לראות אותך!
תודה😊