אופן ההכנה

הכנת הבצק:

• להעביר את הקמח דרך מסננת לקערת המיקסר. להוסיף שמרים, מלח וסוכר ולערבב מעט עם כף עץ\סיליקון. 
• להוסיף שמן זית ומים ולערבב מעט עם הכף, רק עד שרוב הקמח נאסף לבצק. 
• להניח את הקערה במיקסר, לחבר וו לישה וללוש במהירות בינונית כ- 10 דקות או עד שהבצק נפרד מדפנות קערת המיקסר ומתקבל בצק חלק גמיש ומעט דביק.
• להעביר את כדור הבצק לקערה משומנת מעט, לשמן את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

הכנת הציפוי:

• בינתיים נכין את מרכיבי הציפוי.
• להניח את השומשום במחבת על אש בינונית. לקלות את השומשום עד שהוא מזהיב, תוך כדי ערבוב. להוציא לצלחת רחבה עם שוליים.
• לערבב סילאן, קמח ומים רותחים בצלחת עם שוליים עד שמתקבלת תערובה חלקה ללא גושים.

הרכבה:

• להוציא את הבצק מהקערה ולחלק ל-6 חלקים שווים.
• לגלגל כל חלק לכדור. להניח את כדורי הבצק על משטח העבודה, לכסות אותם במגבת או בניילון נצמד ולתת להם מנוחה של 5-10 דקות.
• לרפד תבניות בנייר אפייה.
• לקמח מעט את משטח העבודה. לקחת כדור בצק, לרדד לעלה, לגלגל, לסגור קצוות וליצור רצועה ארוכה ודקה. 
• לקחת את קצוות הרצועה וליצור איקס כך שקצה אחד שלו סגור (לעיגול) וקצה אחד שלו פתוח. לקחת את שתי הקצוות הפתוחים וללפף כל קצה סביב העיגול עד ששתי  הקצוות נפגשים (ראו בסרטון). לסגור את שתי הקצוות ולהניח את הבייגלה על תבנית עם נייר אפייה.

• ליצור באותה צורה את כל כדורי הבצק.
• לטבול את הבייגלה בתערובת הסילאן, לתת לעודפי הנוזלים לרדת ומיד לטבול בשומשום. להניח על התבנית עם הנייר אפייה. לתת להם מנוחה של 15 דקות.
• בינתיים לחמם תנור ל-200 מעלות טורבו. 
• להתיז (או למרוח) על הבייגלה מעט שמן זית. 
• לזרוק כמה קוביות קרח לתחתית התנור ולהכניס את הבייגלה לאפייה של כ-15-20 דקות או עד שמשחימים יפה.
• להגיש עם מעט שמן זית, לאבנה וזעתר.

בתיאבון