מכירים את העוגיות שושנים הקלאסיות שעשויות מבצק פריך על בסיס שמנת חמוצה וחלמונים ומילוי מרנג, אז כאלה אבל רק בעוגה.
מה שכיף כשאופים אותן בתור עוגה, הבצק הפריך, סופג את הלחות מהמרנג, הוא הופך להיות רך ונימוח מבפנים וקריספי מבחוץ, המרנג עצמו מקבל מרקם כמו מרשמלו בתוך העוגה והמראה של העוגה יותר מרשים ויפה.
המתכון בשיתוף ניופאן ויש לכם ממני 10% הנחנה בקניית המיקסר של קיטשנאייד באתר של מחסני חשמל, בקוד קופן Hen10 ( תוקף הקופון הוא עד 28.4.24 )
בנוסף על כל רכישה אתם מקבלים במתנה סט מחבתות של קטישנאייד.
איך מקבלים את המתנה ?
( לא ניתן לקבל את המתנה יחד עם המיקסר זה יוצא ממקום אחר )
לאחר הרכישה על הלקוח להיכנס לאתר ניופאן – http://www.newpan.co.il
ולהיכנס ללשונית ‘מימוש ההטבות’ שם ממלאים פרטים ומצרפים את החשבונית, ואז תוך 14 ימים מאשרים ושולחים את המחבתות לבית הלקוח
עוגת שושנים מרנג
רכיבים
לבצק:
200 גרם חמאה רכה
½ כוס אבקת סוכר
4 חלמונים בגודל L\M
1 כפית תמצית ווניל
1 גביע שמנת חמוצה (200 מ”ל)
3 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
למלית המרנג:
4 חלבונים בגודל L\M
¾ כוס סוכר
1 חבילת אינסטנט פודינג ווניל (80 גרם)
קמצוץ מלח
אופן ההכנה
תבנית אפייה עגולה בקוטר 26 ס”מ
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
בצק:
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה להניח את החמאה הרכה ואבקת הסוכר, לערבב על מהירות בינונית כ-3-4 דקות עד שמתקבלת תערובת במרקם של משחה לבנה.
- להוסיף חלמונים אחד אחד תוך כדי ערבוב ולערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- להוסיף תמצית וניל, ושמנת חמוצה ולערבב לתערובת אחידה.
- להוסיף קמח, אבקת אפייה ומלח ולערבב רק עד שמתקבל בצק.
- להוציא את הבצק למשטח עבודה, לאחד את הבצק לכדור, לחלק את הבצק ל-2 חלקים וכול חלק לעטוף בניילון נצמד. להכניס למקרר לקירור של חצי שעה עד שעה.
מלית המרנג:
- כשהבצק סיים את הקירור שלו במקרר מתחילים להכין את מילוי המרנג.
- לחמם תנור ל-160 מעלות.
- בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, שמים את החלבונים, הסוכר וקמצוץ מלח. מקציפים על מהירות גבוהה כ-5-6 דקות, עד שנהייה קצף לבן, חלק ומבריק וללא גרגירי סוכר.
- להוסיף לקצף את האינסטנט פודינג ווניל ולהקציף כמה שניות עד שהתערובת אחידה.
עיצוב העוגה:
- להוציא חתיכה אחת של בצק מהמקרר. לקחת נייר אפייה, לשמן אותו מעט. לשים את חתיכת הבצק על נייר האפייה המשומן. לקחת עוד נייר אפייה ולשמן אותו מעט, להניח אותו מעל הבצק.
- בעזרת מערוך, לרדד את הבצק בין שתי ניירות האפייה למלבן גדול.
- להוציא את נייר האפייה העליון ולהחזיר בלי להדק, להפוך (כך שנייר האפייה המשוחרר נמצא כעת כלפי מטה) ולהוציא לגמרי את נייר האפייה העליון. כך הבצק בעצם לא דבוק לנייר האפייה
- למרוח מחצית מכמות המרנג על מלבן הבצק. להניח את המלבן לרוחב (כך שהחלק הרחב מקביל אליכם). בעזרת גלגלת פיצה לחתוך לאורך המלבן רצועות ברוחב כ-3-5 ס”מ.
- לגלגל כל רצועה לשושנה ולהניח בתבנית אפייה. באותה הדרך ליצור שושנים גם מהבצק השני.
- להכניס לתנור לאפייה של 50-60 דקות עד שהבצק מזהיב והמרנג מזהיב גם כן.
- להוציא מהתנור ולתת לעוגה להצטנן לגמרי. אני אישית אוהבת במיוחד לאכול אותה ביום למחרת, ככה המרנג העסיסי שבתוך העוגה נספג בבצק והופך אותו לרך ונימוח.
