אופן ההכנה

• לחומוס– לסנן את החומוס ממיי ההשרייה, לשים את החומוס בסיר ולהוסיף מים. להביא לרתיחה ולסנן את החומוס מהמים. (אם אתם אוהבים שגרגירי החומוס ממש מתפרקים במרק ולא שומרים על הצורה שלהם, אפשר להוסיף 1 כפית של אבקת אפייה למיי הבישול, להביא לרתיחה ולסנן).
• להוסיף את השמן לסיר גדול ולחמם על אש גבוהה. להשחים את חתיכות הבשר מכל הצדדים ולהוציא לצלחת.
• להוסיף את הבצל ומעט מלח, להנמיך לאש בינונית ולטגן עד שהופך להיות זהוב, כ-15 דקות.
• להוסיף את השום והסלרי ולטגן כ-3 דקות.
• להוסיף את הקמח ולטגן כ-1-2 דקות או עד שנוצרת מן שכבה דקיקה של קמח בתחתית הסיר.
• להוסיף את הכורכום ופלפל שחור, לערבב היטב. להוסיף עגבניות מגורדות, חומוס, עדשים והבשר, לערבב היטב, להוסיף מים רותחים, להביא לרתיחה, לכסות, להנמיך לאש הכי נמוכה ולבשל כ-2-3 שעות או עד שהבשר והחומוס ממש רכים. מדי פעם לערבב את המרק.
• להוסיף כוסברה, פטרוזיליה, מלח ולימון ולבשל עוד 15 דקות.
• להוסיף אטריות ולבשל כ-3-5 דקות.
• הערות:
  • אפשר לוותר על הבשר ולהפוך את המרק לצמחוני.
  • אפשר להוסיף למרק 1-2 עצמות מח עצם שמוסיף טעם נפלא למרק. יש להרתיח קודם בנפרד את העצמות במים ואז להוסיף למרק ביחד עם הבשר.

בתיאבון