ארכיון תימין | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/תימין/ אוכל טעים והגיוני Wed, 03 May 2023 13:57:27 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.2 https://heninthekitchen.com/wp-content/uploads/2022/11/favicon-150x150.png ארכיון תימין | חן במטבח https://heninthekitchen.com/blog/tag/תימין/ 32 32 דפדפי תפוחי אדמה קריספיים https://heninthekitchen.com/blog/2023/05/03/%d7%93%d7%a4%d7%93%d7%a4%d7%99-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94-%d7%a7%d7%a8%d7%99%d7%a1%d7%a4%d7%99%d7%99%d7%9d/ https://heninthekitchen.com/blog/2023/05/03/%d7%93%d7%a4%d7%93%d7%a4%d7%99-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94-%d7%a7%d7%a8%d7%99%d7%a1%d7%a4%d7%99%d7%99%d7%9d/#comments Wed, 03 May 2023 17:00:49 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=516350   פרוסות דקות דקות של תפוחי-אדמה, עם חמאה, שום ותימין, קריספיות וזהובות. מנה מרשימה, פשוטה ומושלמת לאירוח, כל אחד בא ושולף לו פרוסה. כל היופי במנה הזאת היא הפרוסות הדקות של תפוחי האדמה, לכן חשוב להשקיע בפרוסות דקות. המנה קלה להכנה רק קחו בחשבון שזמן הצלייה בתנור הוא יחסית ארוך.          

הפוסט דפדפי תפוחי אדמה קריספיים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

פרוסות דקות דקות של תפוחי-אדמה, עם חמאה, שום ותימין, קריספיות וזהובות.

מנה מרשימה, פשוטה ומושלמת לאירוח, כל אחד בא ושולף לו פרוסה.

כל היופי במנה הזאת היא הפרוסות הדקות של תפוחי האדמה, לכן חשוב להשקיע בפרוסות דקות.

המנה קלה להכנה רק קחו בחשבון שזמן הצלייה בתנור הוא יחסית ארוך.

 

 

דפדפי תפוחי אדמה קריספיים

חן במטבח דפדפי תפוחי אדמה קריספיים דפדפי תפוחי אדמה קריספיים
מנות: כ-4-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

2 קילו תפוחי אדמה (כ-8-10 תפוחי-אדמה)

100 גרם חמאה מומסת\ חצי כוס שמן זית

4 שיניי שום כתושות

כ-3-4 ענפים של תימין

2 כפיות מלח

מעט פלפל שחור

 

 

אופן ההכנה

  • לחמם תנור ל-200 מעלות.
  • לפרוס את תפוחי האדמה לפרוסות דקות מאוד בעזרת מכשיר מנדולינה (או עם חיבור מיוחד במעבד מזון או אם יש לכם מכשיר אחר בבית, אפשר גם לנסות לחתוך עם סכין אבל זה לוקח המון זמן ודורש דיוק לחיתוך דק).
  • להניח את פרוסות תפוחי האדמה בקערה, לשטוף במים קרים ולסנן.
  • לסדר את פרוסות תפוחי האדמה בתבנית שמתאימה לתנור כך שהפרוסות יעמדו בצפיפות אחד לשני- ראו בסרטון.
  • בקערה קטנה לערבב את החמאה המומסת, שום כתוש, מלח ופלפל שחור.
  • לשפוך את תערובת החמאה מעל תפוחי האדמה. בעזרת מברשת לבריש מעט את החמאה בין פרוסות תפוחי האדמה ולהכניס קצת את השום פנימה.
  • לסדר את ענפי התימין בין פרוסות תפוחי האדמה.
  • להניח מעל תפוחי-האדמה נייר אפייה ולסגור היטב עם נייר כסף.
  • להכניס לתנור לצלייה של שעה. להוריד את נייר הכסף ונייר האפייה ולהחזיר לתנור, לצלות עד שתפוחי האדמה מזהיבים יפה, כ-40-60 דקות. מדיי פעם לקחת מברשת, להכניס אותה בצד התבנית ולהבריש את החמאה מהתחתית על פני תפוחי האדמה (אם לא נשאר חמאה בתחתית אפשר להבריש עם קצת שמן זית).
  • להוציא מהתנור ולפזר מיד מעט מלח גס או מלח ים אטלנטי. להגיש ולזלול.

 

בתיאבון

 

 

 

הפוסט דפדפי תפוחי אדמה קריספיים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2023/05/03/%d7%93%d7%a4%d7%93%d7%a4%d7%99-%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94-%d7%a7%d7%a8%d7%99%d7%a1%d7%a4%d7%99%d7%99%d7%9d/feed/ 10 תפוחי-אדמה מעוכים https://heninthekitchen.com/blog/2019/11/27/%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94-%d7%9e%d7%a2%d7%95%d7%9b%d7%99%d7%9d/ https://heninthekitchen.com/blog/2019/11/27/%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94-%d7%9e%d7%a2%d7%95%d7%9b%d7%99%d7%9d/#comments Wed, 27 Nov 2019 18:00:56 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1363   קשה מאוד לסרב לתפוחי-אדמה קריספיים מבחוץ ורכים מבפנים. זו תוספת שפשוט אף פעם אי-אפשר להימאס ממנה. תפוחי-האדמה עוברים בישול ראשוני במים, נעטפים בשמן זית מתובל ונאפים בחום גבוה לקבלת הקריספיות המטורפת שלהם.  

הפוסט תפוחי-אדמה מעוכים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

קשה מאוד לסרב לתפוחי-אדמה קריספיים מבחוץ ורכים מבפנים. זו תוספת שפשוט אף פעם אי-אפשר להימאס ממנה.
תפוחי-האדמה עוברים בישול ראשוני במים, נעטפים בשמן זית מתובל ונאפים בחום גבוה לקבלת הקריספיות המטורפת שלהם.

תפוחי-אדמה מעוכים

חן במטבח תפוחי-אדמה מעוכים תפוחי-אדמה מעוכים
מנות: מתאים לכ-4-6 סועדים 
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 קילו תפוחי-אדמה קטנים\בינוניים שטופים
⅓ כוס שמן זית
1 כפית תימין יבש
1 כפית מלח
כ-¼ כפית פלפל שחור (טחון או גרוס טרי)
כ-4 שיניי שום מעוכים קלות (לא כתושים)

אופן ההכנה

  • להניח את תפוחי האדמה בסיר גדול עם מים לכיסוי. להוסיף כ-1 כף מלח. להדליק לאש גבוהה ולהביא לרתיחה, לבשל כ-20-30 דקות או עד שתפוחי-האדמה רכים מבפנים (לבדוק ע”י נעיצת סכין בתפוח-אדמה).
  • בינתיים לשים בקערה גדולה (שתכיל גם את תפוחי-האדמה) את השמן זית, תימין, מלח, (פלפל שחור במידה שהוא טחון) והשום ולערבב היטב.
  • לחמם תנור ל-250 מעלות במצב גריל.
  • לסנן את תפוחי-האדמה מהמים, להוסיף את תפוחי-האדמה לקערה עם השמן והתבלינים ולערבב היטב בעזרת כף, את תפוחי-האדמה כך שיצופו היטב בשמן המתובל.
  • להניח את תפוחי-האדמה בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים אחד מהשני.
  • בעזרת מועך תפוחי-אדמה, למעוך את תפוחי-האדמה (לא עד הסוף- ראה בסרטון).
  • לגרוס מעל תפוחי-האדמה מעט פלפל שחור (במידה ואין כבר פלפל שחור טחון בשמן המתובל).
  • בעזרת מברשת, להבריש על תפוחי-האדמה את כל השמן המתובל שנותר בקערה.
  • להכניס לתנור לצלייה של כ-15-20 דקות, להפוך את תפוחי-האדמה לצד השני (בעדינות בעזרת תרווד) ולהמשיך לצלות עוד 15-20 דקות או עד שתפוחי-האדמה מקבלים השחמה יפה ושכבה קריספית.

בתיאבון

 

הפוסט תפוחי-אדמה מעוכים הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2019/11/27/%d7%aa%d7%a4%d7%95%d7%97%d7%99-%d7%90%d7%93%d7%9e%d7%94-%d7%9e%d7%a2%d7%95%d7%9b%d7%99%d7%9d/feed/ 17 צלי כתף בתנור עם דבש וחרדל https://heninthekitchen.com/blog/2019/09/24/%d7%a6%d7%9c%d7%99-%d7%9b%d7%aa%d7%a3-%d7%91%d7%aa%d7%a0%d7%95%d7%a8-%d7%a2%d7%9d-%d7%93%d7%91%d7%a9-%d7%95%d7%97%d7%a8%d7%93%d7%9c/ https://heninthekitchen.com/blog/2019/09/24/%d7%a6%d7%9c%d7%99-%d7%9b%d7%aa%d7%a3-%d7%91%d7%aa%d7%a0%d7%95%d7%a8-%d7%a2%d7%9d-%d7%93%d7%91%d7%a9-%d7%95%d7%97%d7%a8%d7%93%d7%9c/#comments Tue, 24 Sep 2019 17:00:54 +0000 https://heninthekitchen.com/?p=1305     את המתכון הזה אתם הולכים להכין כל-כך הרבה פעמים. זה מסוג המתכונים שאני פונה אליהם כשאני רוצה להרשים בארוחה חגיגית אבל אין לי יותר מדיי זמן להתעסק בהכנות והוא אף פעם לא מאכזב. הנתח של הצלי כתף נצלה בתנור בתוך נייר אפייה ונייר כסף, כך למעשה כל האדים והנוזלים נשמרים בפנים והופכים את […]

הפוסט צלי כתף בתנור עם דבש וחרדל הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]>

 

 

את המתכון הזה אתם הולכים להכין כל-כך הרבה פעמים.

זה מסוג המתכונים שאני פונה אליהם כשאני רוצה להרשים בארוחה חגיגית אבל אין לי יותר מדיי זמן להתעסק בהכנות והוא אף פעם לא מאכזב.

הנתח של הצלי כתף נצלה בתנור בתוך נייר אפייה ונייר כסף, כך למעשה כל האדים והנוזלים נשמרים בפנים והופכים את נתח הבשר לעסיסי ורך.

זו שיטה מעולה שאפשר להכין איתה גם נתחים בסוג אחר שמתאימים לבישול ארוך.

 

צלי כתף בתנור עם דבש וחרדל

חן במטבח צלי כתף בתנור עם דבש וחרדל צלי כתף בתנור עם דבש וחרדל
מנות: מתאים לכ-6-8 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½ 1- 2 קילו נתח שלם של צלי כתף (מס’ 5)*
חופן ענפי תימין
כ-2 ענפי רוזמרין
2 כפות חרדל דיג’ון
¼ כוס שמן זית
¼ כוס דבש
כ-1 כף פלפל שחור גרוס גס (אפשר גם פלפל שחור רגיל- כ-½ כפית)
1 ראש שום מפורק לשיניים קלופות (כ-8 שיניים)
כ-2 כפיות מלח

*במקום צלי כתף אפשר להשתמש בכל נתח אחר של בשר שמתאים לבישול ארוך, כמו- פילה מדומה (מס’ 6), אסאדו……

אופן ההכנה

  • לשים בקערה קטנה את החרדל, שמן זית, דבש, פלפל שחור ומלח. לערבב לתערובת אחידה.
  • לשים את הבשר בתבנית, לשפוך מעל הבשר את המרינדה ולצפות היטב את הבשר ברוטב מכל הצדדים.
  • להשרות את הבשר במרינדה כשעתיים ועדיף ללילה במקרר.
  • לחמם תנור ל-250 מעלות במצב גריל.
  • להכניס את הבשר לתנור, ברגע שמחשים מצד אחד, להפוך ולהמשיך להשחים גם בצד השני. סה”כ כ-15 דקות (הזמן יכול להשתנות בין תנור לתנור).
  • להוציא את הבשר מהתנור. להנמיך את חום התנור ל-140 מעלות ולהעביר למצב רגיל של חום עליון וחום תחתון.
  • לפרוס יריעה גדולה של נייר כסף על משטח עבודה, לשים מעל הנייר כסף, נייר אפייה. להניח מעל את שיניי השום וענפי התימין והרוזמרין, מעליהם להניח את הבשר. לסגור היטב את הבשר בנייר האפייה ונייר הכסף ואם צריך אז לשים גם שכבה נוספת של נייר כסף. (שימו-לב, חשוב לסגור היטב עם נייר הכסף כדי שלא ייברחו נוזלים החוצה. הנוזלים והאדים, הם אלה ששומרים על הבשר עסיסי שלא יתייבש.) להניח את הבשר העטוף בתבנית.
  • ברגע שהתנור התקרר ל-140 מעלות, להכניס את התבנית עם הבשר לתנור לצלייה של 6-8 שעות.
  • כ-15 דקות לפני ההגשה, לפתוח את נייר הכסף ולתת לבשר קצת להצטנן.
  • להעביר את הבשר לקרש חיתוך. לפרוס לפרוסות.
  • את הנוזלים והשום שיש בתוך העטיפה, להעביר לצלוחית קטנה.
  • להגיש את פרוסות הבשר לצד הצלוחית עם הרוטב.

בתיאבון

 

הפוסט צלי כתף בתנור עם דבש וחרדל הופיע לראשונה ב-חן במטבח.

]]> https://heninthekitchen.com/blog/2019/09/24/%d7%a6%d7%9c%d7%99-%d7%9b%d7%aa%d7%a3-%d7%91%d7%aa%d7%a0%d7%95%d7%a8-%d7%a2%d7%9d-%d7%93%d7%91%d7%a9-%d7%95%d7%97%d7%a8%d7%93%d7%9c/feed/ 268