אופן ההכנה

• לחתוך לחצי את כל המשמשים והשזיפים.
• בקערה קטנה לערבב ביחד את הסילאן, סויה, סוכר חום כהה, מיץ תפוזים ומעט פלפל שחור.
• להניח את הפרגיות בתבנית שמתאימה לאפייה בתנור. לשפוך מעליהן את הרוטב ועם הידיים לערבב את הפרגיות עם הרוטב כך שיגיע לכל הצדדים של הפרגית. (אפשר בשלב זה להוסיף גם את המשמשים והשזיפים המיובשים)
• לכסות את התבנית בניילון נצמד ולהכניס למנוחה במקרר, כך הפרגיות סופגות את הטעמים של הרוטב.
• במחבת ריקה לקלות את השקדים על אש גבוהה, עד שמשחימים מעט. זהירות שלא יישרפו. להניח בצלוחית בצד.
• לחמם את השמן במחבת על אש בינונית. להוסיף את הבצלים ומעט מלח. לטגן אל אש בינונית-נמוכה כ-40-45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, או עד שהבצל מתחיל לקבל צבע זהוב בהיר.
• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• להוציא את הפרגיות מהמקרר, להוסיף את המשמשים, השזיפים המיובשים והבצל המטוגן. לערבב אותם לתוך הרוטב.
• להכניס לתנור ל-40-45 דקות (ללא שום כיסוי). מדי פעם במהלך הצלייה, לשפוך עם כף את הרוטב מעל הפרגיות.
• להגביר את טמפרטורת התנור ל-230 מעלות ולהעביר למצב גריל. להמשיך לצלות את הפרגיות עד שהן משחימות יפה, בערך 15 דקות. (להמשיך לשפוך עם כף את הרוטב מעל הפרגיות)
• להוציא מהתנור, להוסיף את השקדים הקלויים, לערבב אותם קצת בתוך הרוטב ובין הפרגיות. לפזר מעט שומשום להחזיר לתנור לכ-2-3 דקות.
• להוציא ולהגיש.

בתיאבון