מנה עיקרית מושלמת להכין לארוחת טו בשבט חגיגית.
הפרגיות נצלות ברוטב מתקתק של סילאן עם פירות יבשים שנותנים טעם פירותי, ביחד עם שקדים ושומשום שנותנים קצת קראנץ' מעניין.
טיגון ארוך של הבצל על אש נמוכה-בינונית, זה הסוד שלי במנה הזאת. ככה כל הסוכרים של הבצל מתקרמלים וזה מה שנותן את הטעם העמוק והמיוחד של הבצל המטוגן.
פרגיות עם פירות יבשים
רכיבים
1 קילו פרגיות
¼ כוס שמן
4 בצלים חתוכים לרצועות
¼ כוס סילאן
2 כפות רוטב סויה
1 כף סוכר חום כהה
¼ כוס מיץ תפוזים סחוט
100 גרם משמשים יבשים, כ-10 יחידות (עדיף טבעיים ללא סוכר)
100 שזיפים מיובשים מגולענים, כ-15 יחידות
כ-¼ כוס שבביי שקדים
מעט שומשום
מלח, פלפל
אופן ההכנה
- לחתוך לחצי את כל המשמשים והשזיפים.
- בקערה קטנה לערבב ביחד את הסילאן, סויה, סוכר חום כהה, מיץ תפוזים ומעט פלפל שחור.
- להניח את הפרגיות בתבנית שמתאימה לאפייה בתנור. לשפוך מעליהן את הרוטב ועם הידיים לערבב את הפרגיות עם הרוטב כך שיגיע לכל הצדדים של הפרגית. (אפשר בשלב זה להוסיף גם את המשמשים והשזיפים המיובשים)
- לכסות את התבנית בניילון נצמד ולהכניס למנוחה במקרר, כך הפרגיות סופגות את הטעמים של הרוטב.
- במחבת ריקה לקלות את השקדים על אש גבוהה, עד שמשחימים מעט. זהירות שלא יישרפו. להניח בצלוחית בצד.
- לחמם את השמן במחבת על אש בינונית. להוסיף את הבצלים ומעט מלח. לטגן אל אש בינונית-נמוכה כ-40-45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, או עד שהבצל מתחיל לקבל צבע זהוב בהיר.
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- להוציא את הפרגיות מהמקרר, להוסיף את המשמשים, השזיפים המיובשים והבצל המטוגן. לערבב אותם לתוך הרוטב.
- להכניס לתנור ל-40-45 דקות (ללא שום כיסוי). מדי פעם במהלך הצלייה, לשפוך עם כף את הרוטב מעל הפרגיות.
- להגביר את טמפרטורת התנור ל-230 מעלות ולהעביר למצב גריל. להמשיך לצלות את הפרגיות עד שהן משחימות יפה, בערך 15 דקות. (להמשיך לשפוך עם כף את הרוטב מעל הפרגיות)
- להוציא מהתנור, להוסיף את השקדים הקלויים, לערבב אותם קצת בתוך הרוטב ובין הפרגיות. לפזר מעט שומשום להחזיר לתנור לכ-2-3 דקות.
- להוציא ולהגיש.
בתיאבון
17 Responses
היי חן קודם כל אני לומדת ממך המון את מדהימה.
האם אפשר קודם לעשות את המרינדה של הפרגיות ורק למחרת להתחיל עם התנור?
תודה!!
כן
ניתן להחליף את הפרגיות בשוקיים / כרעיים?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר
פשוט ניפלא הסברים וספר ממש ניפלא תמשיכי כך
הי חן, אפשר במקום פרגית להשתמש בפילה עוף או בפרפר עוף?
כן, אפשר להחליף בפילה עוף
לא טגנתי*
הכנתי את המתכון וזה יצא כל כך טעים !!! טיפ קטן ממני : לא טענתי את הבצל, ישר שמתי את הרצועות בצל ביחד עם שמן, מתחת לפרגיות וזה יצא מושלם בדיוק כמו בצל מטוגן ! וזה חסך לי המון זמן 😉
הכנתי את המתכון הזה לשבת לטו בשבט וכל האורחים התעלפוווו!
שמחה שאהבתם! תודה 😊
חן האלופה !!!
כתבתי לך כבר בעבר בפרטי – אבל צריך שכולם יראו !!!
את מהממת ועושה דברים מהלב, וכל מה שאני עושה – אני קודם רואה סרטון שלך ולוקחת מלא רעיונות.
הכל מוסבר בפשטות ומקצועיות, ללא סיבוכים מיותרים.
אשרייך !!!
כיף לשמוע!!!!
תודה☺️
האם אפשר להקפיא ולהפשיר?
כן, אפשר בהחלט להקפיא
וואו. מנה מדהימה. כל פעם שאוכלים אותה, מרגישים אווירה של חג…..תודה חן על מנה מנחמת.
איזה כיף אני שמחה 👏😊