תבשיל מושלם כשרוצים להכין משהו מהיר, טעים ומשביע לצהריים וגם כמנה חגיגית לערב שבת.
אורז עם בשר, גזר וגרגירי חומוס בהשראת האושפלאו הבוכרי, רק בגרסה מהירה ופשוטה יותר:
במקום נתחי בשר שדורשים בישול ארוך, השתמשתי בבשר טחון שמוכן בצ’יק־צ’ק ובגרגירי חומוס שמבושלים מראש.
המתיקות של הבצל המטוגן יחד עם הגזר, והשומן הטעים של הבשר הטחון, יוצרים תבשיל אורז עסיסי, עשיר וטעים במיוחד.
אני כבר אומרת שכדאי להכפיל כמויות.
אורז עם בשר טחון בסגנון אושפלאו
רכיבים
1 כוס אורז פרסי\בסמטי שטוף ומסונן
½ קילו בשר טחון (עדיף עם קצת שומן)
1 בצל קצוץ
2 גזרים קלופים וחתוכים לרצועות דקות או מגורדים
2 שיני שום כתושות
1 כף סילאן
½ כף פפריקה מתוקה
¼ כפית כמון
¼ כפית ראס אל חנות
⅛ כפית כורכום
½ 1 כפיות מלח
מעט פלפל שחור
1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (מקופסת שימורים או מבושלים מראש)
2 כוסות מים רותחים
2 כפות שמן זית\ קנולה
אופן ההכנה
- לשים בסיר בינוני את השמן ולחמם על אש בינונית.
- להוסיף לסיר את הבצל ומעט מלח ולטגן עד הזהבה, כ-10 דקות.
- להוסיף את הבשר הטחון, להגביר ללהבה גבוהה ולטגן עד השחמה. בהתחלה הבשר יוציא הרבה נוזלים, לתת לנוזלים להתאדות ולהמשיך לטגן עד שהוא משחים.
- להוסיף שום וגזר ולטגן כדקה.
- להוסיף לסיר סילאן, פפריקה, כמון, ראס אל חנות, כורכום, מלח ופלפל שחור ולטגן כמה שניות.
- להוסיף אורז, וגרגירי חומוס, לערבב. להוסיף מים רותחים, לערבב ולהביא לרתיחה.
- ברגע שרותח, להנמיך לאש נמוכה, לכסות את הסיר ולבשל 20 דקות.
- לאחר בישול של 20 דקות, לכבות את האש ולהשאיר את הסיר מכוסה (לא לפתוח את המכסה!!!) עוד 10 דקות.
- לפתוח את המכסה ועם מזלג או כף עץ לפתוח בעדינות את האורז ולהגיש.
