מכירים את המרקים האלה של סבתא, כאלה שמחממים את הלב ביום חורפי? זה בדיוק המרק הזה!
מרק ירקות ובורגול סמיך, עשיר ומשביע והכי קל להכנה.
אחרי שאני מבשלת את הירקות אני טוחנת אותם למרקם סמיך ואז מוסיפה את הבורגול, שמתבשל בתוך המרק ומעשיר אותו.
אני אוהבת להשתמש בבורגול דק (המכונה גם גרישה), אבל אפשר להשתמש גם בבורגול רגיל, או להחליף אותו באורז או קינואה למי שמעדיף גרסה ללא גלוטן.
פשוט, טעים, קל ומנחם!
מרק ירקות עם בורגול
רכיבים
2 בצלים קצוצים
2 תפוחי-אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
2 גבעולי סלרי קצוצים
3-4 שיני שום כתושות
½ כוס בורגול דק (גרישה) או בורגול רגיל
¼ כוס שמן זית
2 כפיות כורכום
½ כפית חוייאג' למרק
½ כפית כמון
1 כף מלח
מעט פלפל שחור טחון
½1 – 2 ליטר מים רותחים
אופן ההכנה
- לחמם שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. להוסיף את בצל ומעט מלח ולטגן עד שהבצל מתחיל להזהיב, כ-10 דקות.
- להוסיף גזר, תפוחי-אדמה, סלרי ושום, לערבב ולטגן כ-4-5 דקות.
- להוסיף כורכום, חוויאג', כמון, מלח ופלפל שחור. לערבב כמה שניות. להוסיף מים רותחים הגביר לאש גבוהה, להביא לרתיחה, להנמיך לאש נמוכה, לכסות במכסה ולבשל כ-20 דקות או עד שתפוחי-האדמה והגזר רכים.
- בעזרת מוט בלנדר או בלנדר לטחון את הירקות במרק, אני לא טוחנת ממש עד הסוף, אני אוהבת להשאיר קצת ירקות שלמים.
- להוסיף את הבורגול, לערבב להביא לרתיחה על אש גבוהה, להנמיך לאש נמוכה, לכסות ולבשל 10-15 דקות או עד שהבורגול מוכן, לערבב מדיי פעם. אם אוהבים מרק יותר נוזלי, אז להוסיף קצת מים רותחים אם אוהבים יותר סמיך אז להוסיף עוד קצת בורגול.
- אני אוהבת לסחוט קצת לימון מעל קערת המרק.
- הערות:
- אפשר לשחק עם הירקות שבמרק ולהוסיף גם קישוא, זוקיני, פרחי כרובית, בטטה…
- אפשר להחליף את הבורגול באורז, פסטה קטנה, אטריות או קינואה.
בתיאבון
