אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

עוגת ספוג:

• מחממים תנור ל-180 מעלות, על מצב חום עליון ותחתון.
• מרפדים 2 תחתיות של תבניות אפייה בנייר אפייה ולשמן מעט.
• להניח את הביצים והסוכר בקערת המיקסר ולהקציף עם בלון הקצפה על מהירות גבוהה כ-3-4 דקות עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח.
• להנמיך מהירות, להוסיף שמן, חלב ותמצית וניל ולערבב.
• בקערה נפרדת לערבב ביחד את הקמח עם אבקת אפייה ומלח.
• לנפות שליש מתערובת הקמח ישירות על קצף הביצים ולקפל בעזרת מרית. לנפות עוד שליש ולקפל שוב ואת השליש האחרון ולקפל עד שמתקבלת תערובת אחידה. חשוב לקפל היטב כך שלא יישארו בכלל גושים של קמח בתערובת.
• לחלק את תערובת העוגה בין שתי תבניות האפייה ולהכניס לתנור לאפייה של 20-25 דקות או עד שנועצים קיסם במרכז העוגה והוא יוצא יבש. ברגע שמוציאים את העוגות מהתנור, לעבור עם סכין מסביב לעוגה כך שדפנות העוגה לא יהיו דבוקות לתבנית האפייה. מצננים לגמרי.

קרם ריבת חלב:

• מניחים בקערת המיקסר שמנת להקצפה ואינסטנט פודינג וניל. מקציפים עם בלון הקצפה לקרם יציב וחלק.
• להוסיף גבינת שמנת וריבת חלב ולהקציף עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• להכניס את הקרם למקרר להתייצבות של שעה.

הרכבה:

• להניח קרטון עגול על תבנית מסתובבת שעליו נבנה את העוגה.
• להניח נקודה של קרם על הקרטון (זה מה “שידביק” את העוגה לקרטון כדי שלא תחליק), להניח מעל שכבה אחת של עוגת ספוג . להניח על העוגת ספוג כשליש מקרם ריבת החלב וליישר.
• לזלף מעל הקרם כ-5 פסים של ריבת חלב לאורך העוגה.
• להניח מעל את השכבה השנייה של עוגת הספוג. להניח מעל את קרם ריבת החלב ולצפות עם הקרם את כל העוגה מכל הצדדים.
• לזלף מסביב לעוגה תלוליות של ריבת חלב- ראו בסרטון.
• להכניס את העוגה למקרר לקירור של שעה- שעתיים מינימום.

הערות:

• אם אין לכם שתי תבניות באותו הקוטר, אפשר לאפות את העוגה בתבנית אחת ולאחר שהיא מתקררת לגמרי, להוציא מהתבנית ועם סכין ארוכה וחדה לחלק את העוגה לרוחב לשתי שכבות.
• אפשר להכין מהעוגה גם 3 או 4 שכבות. לחלק את הבלילה בין 3-4 תבניות ולאפות כ-15 דקות. או בתבנית אחת ולחלק ל-3-4 שכבות.