התבשיל הזה מורכב מחזה עוף מטוגן בציפוי קורנפלור וביצים ורוטב צהוב לימוני עם דבש וכוסברה וכשמחברים את חזה העוף עם הרוטב נוצר תבשיל חלומי.
הרוטב נספג בציפוי של העוף ושומר על העסיסיות שלו.
תרגישו חופשי להכין את העוף גם ללא הרוטב, הילדים שלי אוהבים לחסל את חזה עוף איך שאני מוציאה אותו מהטיגון.
זה תבשיל מעולה לאירוח במיוחד אם רוצים לגוון קצת עם תבשילי בשר ועוף.
חזה עוף עסיסי ברוטב לימוני
רכיבים
לרוטב:
¼ כוס שמן זית
גרידת לימון מלימון אחד
½ כוס מיץ לימון סחוט
1 כף דבש
4 שיניי שום כתושות
1 כפית כורכום
1 כפית תבלין קארי צהוב
½ כפית כמון
2 כפיות מלח
מעט פלפל שחור
1 צרור כוסברה קצוצה
כ-2 כוסות מים רותחים
לעוף:
1 קילו חזה עוף דק לשניצלים חתוכים לאורך לחצי
כ-1 כוס קורנפלור (אפשר גם קמח)
½ כפית כורכום
½ כפית מלח, מעט פלפל שחור
כ-4 ביצים
שמן לטיגון חזה העוף
אופן ההכנה
סיר סוטאג’ בקוטר 28-30 ס”מ
הכנת הרוטב:
- לחמם על אש בינונית שמן זית בסיר רחב. להוסיף שום ולטגן כמה שניות. להוסיף כורכום, קארי, כמון, מלח ופלפל ולערבב כמה שניות.
- להוסיף מיץ לימון, גרידת לימון, דבש ומים רותחים. להביא לרתיחה. להוסיף כמחצית מכמות הכוסברה הקצוצה, לערבב ולסגור את האש.
הכנת חזה העוף:
- להניח את הקורנפלור בקערה רחבה, להוסיף כורכום, מלח ופלפל שחור ולערבב. להניח את הביצים בקערה, להוסיף מעט מלח, 1 כף מים ולערבב.
- עם נייר סופג לספוג את כל הלחות שיש על פני חתיכות חזה העוף.
- לצפות את חתיכות העוף בתערובת הקורנפלור, לנער מעט מהעודפים של הקורנפלור ולהניח במגש.
- לחמם על אש גבוהה שמן חצי עמוק במחבת גדולה. לטבול את חתיכות העוף עם הקורנפלור בביצים, להניח בעדינות בשמן החם ולטגן עד השחמה מצד אחד, להפוך ולטגן עד השחמה מצד שני. להוציא למגש מרופד בנייר סופג.
בישול:
- לסדר את חתיכות העוף המטוגנות בסיר עם הרוטב.
- להוסיף מים רותחים כך שיגיעו עד שלושת רבעי גובה חזה העוף.
- להניח על אש בינונית ולהביא לרתיחה. לכסות ולהשאיר חצי פתוח, לבשל כ-20-25 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט. במהלך הבישול, למזוג עם כף מהרוטב על חתיכות העוף מלמעלה.
- להסיר מהאש ולסחוט מעל הסיר מיץ מחצי לימון. לפזר את הכוסברה שנותרה ולהגיש.
בתיאבון
