אם אני רוצה לפנק את עצמי במשהו מתוק ומהיר ביום חורפי קר וגשום, אני מכינה לי שוקו חם וקטיפתי שכיף להתכרבל איתו בספה עם שמיכה ולראות סרט טוב או לקרוא ספר מעניין.
כמה פעמים יצא לי להכין שוקו בבית וזה תמיד לא יצא כמו שדמיינתי. רציתי שוקו בצבע חום שוקולדי (ולא חום שוקולית) עם מרקם קצת סמיך ולא מתוק מדיי.
אחרי הרבה נסיונות הבנתי שצריך קודם כל להשתמש בשוקולד ואבקת קקאו איכותיים וטעימים והשילוב של הקקאו והשוקולד נותן טעם וצבע מדהים.
כדי להגיע למרקם קטיפתי אני מוסיפה גם קורנפלור שמסמיך את השוקו.
זה באמת הפינוק המושלם לחורף.
שוקו ביתי אמיתי
רכיבים
לקצפת:
½ חבילה שמנת להקצפה קרה, סה”כ 125 מ”ל (חצי כוס)
½ כף אבקת סוכר
לשוקו:
2 כוסות חלב
¼ כוס שמנת להקצפה
3 כפות אבקת קקאו
2 כפיות קורנפלור
קמצוץ מלח
100 גרם שוקולד מריר מטבעות או קצוץ
*אם אוהבים את השוקו יותר מתוק, ממליצה לטעום קודם ולהוסיף אבקת סוכר בהתאם למתיקות שרוצים.
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל, כפות וכפיות מדידה
- להניח את השמנת הקרה ואבקת סוכר בקערת מיקסר עם בלון הקצפה. להפעיל את המיקסר על מהירות בינונית ולהתחיל להקציף, ברגע שהשמנת מתחילה להסמיך להגביר את המהירות ולהקציף עד שמתקבלת קצפת יציבה אך לא קשה מדיי.
- לשמור את הקצפת במקרר עד ההגשה.
- להניח בקלחת או סיר קטן ,חלב, שמנת להקצפה, אבקת קקאו, קורנפלור ומלח.
- לערבב היטב בעזרת מטרפה עד שכל הקורנפלור ורוב הקקאו נמס בתערובת.
- להוסיף שוקולד מריר, להניח את הקלחת על אש נמוכה-בינונית, לערבב עם מטרפה ולבשל עד שהתערובת אחידה, מסמיכה ומגיעה לרתיחה.
- למזוג מיד לספלים. להניח כ-1 כף של קצפת בכל ספל ולהתפנק על שוקו מושלם.
- הערה- ברגע שהשוקו מתחיל להתקרר, הוא הופך לתערובת סמיכה. אפשר לחמם כמה שניות במיקרוגל כדי להחזיר אותו למרקם של שוקו.
