הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

מרק בצל מטריף

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
DSC00605small
איך לחתוך בצל
DSC00101-2small
בלינצ'ס מוקרם עם פטריות
DSC00023-2small
לביבות תירס
DSC00037-2small
תבשיל מרקי של פתיתים וחזה עוף

 

לא מאמינה שעדיין לא פרסמתי את המתכון למרק בצל שלי, אתם חייבים להכין ולהבין כמה הדבר הזה טעים.

מרק בצל צרפתי חלומי עם בצלים נמסים בפה שעוברים טיגון ארוך בחמאה עד שהם מתקרמלים ומקבלים צבע שחום יפייפה.

ובשביל מה תכלס מכינים את המרק הזה, אם לא בשביל הלחם עם הגבינות המבעבעות שנמסות ונמתחות עם כל ביס שלוקחים.

ביס שמורכב מקצת לחם שספג את המרק ביחד עם קצת לחם שנהייה קראנצ’י בתנור.

את הלחם אני אוהבת לחתוך לחתיכות בגודל ביס במקום בחתיכה אחת גדולה, ככה הרבה יותר קל ומזמין לאכול מאשר לנסות לחתוך חתיכה מהלחם השלם באכילת המרק.

 

 

 

מרק בצל מטריף

חן במטבח מרק בצל מטריף מרק בצל מטריף הדפיסו את המתכון
מנות: מתאים לכ-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

למרק:

6-7 בצלים גדולים חתוכים לרצועות דקות
100 גרם חמאה
1 כף שמן זית
1 כוס יין לבן
3 שיניי שום כתושות
2 עליי דפנה
2 גבעולים של תימין
3 כפות קמח
1 כפית חומץ בלסמי
1 כף סילאן
1 כף מלח
מעט פלפל שחור
כ-2 עד 2 וחצי ליטר מים רותחים

 

להגשה:

כ-2 ג’בטות באגט חתוכות לקוביות בינוניות
כרבע כוס שמן זית
מלח
150 גרם גבינה צהובה מגורדת
150 גרם גבינת גורייר מגורדת (אפשר גם רק גבינה צהובה)
50 גרם גבינת פרמז’ן מגורדת

 

 

אופן ההכנה

 

הכנת המרק:

  • בסיר גדול רחב עם שוליים גבוהים, להמיס את החמאה על אש בינונית.
  • להוסיף 1 כף שמן זית, את רצועות הבצל והמלח. לערבב, לסגור את הסיר במכסה ולבשל כ-15-20 דקות עד שהבצלים מתרככים, לערבב פעם, פעמיים במהלך הבישול.
  • להסיר את המכסה ולבשל כ-40-50 דקות. ברגע שהבצלים מתחילים להידבק לתחתית של הסיר, יש להוסיף מעט יין לבן, לערבב ולגרד היטב עם כף עץ את השכבה החומה שנוצרת בתחתית הסיר וכך הלאה במהלך כל הבישול- בצלים נדבקים, מוסיפים מעט יין לבן, מערבבים ומגרדים עד שהבצלים משנים את צבעם לחום כהה. אם הבצלים לא ממש נדבקים לתחתית אפשר להגביר קצת את האש. אם נגמר לכם היין במהלך הבישול-גירוד, אפשר להוסיף מעט מים במקום.
  • להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות.
  • להוסיף קמח, לערבב ולטגן כחצי דקה.
  • להוסיף מים רותחים, לערבב ולגרד היטב את כל השכבה שנוצרה בתחתית הסיר.
  • להוסיף עליי דפנה, תימין, חומץ בלסמי, סילאן ופלפל שחור, להגביר את האש ולהביא לרתיחה.
  • לכסות את הסיר, שיהיה מעט פתוח, להעביר לאש נמוכה ולבשל כ-20-30 דקות. להוציא את עליי הדפנה והתימין מהמרק.

להגשה:

  • לחמם תנור ל-200 מעלות חום עליון ותחתון.
  • להניח את קוביות הג’בטות במגש מרופד בנייר אפייה, לזלף מעל שמן זית כך שייצפה את כל הקוביות.
  • לפזר מעט מלח ולערבב היטב את כל הקוביות.
  • להכניס לתנור לאפייה של 5-10 דקות או עד שהקוביות מזהיבות מעט ולהוציא.
  • עד שלב זה אפשר להכין מראש.
  • בהגשה להעביר את התנור למצב גריל, 200 מעלות.
  • לחלק את המרק לקערות שמתאימות לתנור. לפזר מעט מהגבינות מעל המרק, להניח בעדינות כמה חתיכות של קוביות ג’בטה. לפזר מעל הקוביות גבינות. להניח את קערות המרק על תבנית אפייה ולהכניס לתנור לצלייה של כמה דקות עד שהגבינות נמסות, מבעבעות ומקבלות מעט הזהבה. להוציא ולהגיש מיד.
  • אם אין לכם קערות מרק שמתאימות לתנור אפשר להניח את קוביות הג’בטה על נייר האפייה בערימות לפי מספר קעריות המרק, על כל ערימה לפזר גבינות מגורדות ולהכניס לתנור עד שהגבינות נמסות. להרים את הערימות בעדינות בעזרת ספטולה ולהניח כל ערימה מעל כל קערית מרק חם.

 

בתיאבון

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן