לפני כמה שנים הכנתי את הסלט הזה למפגש חברות ומאז יש לי חברה שכל פעם שאני פוגשת אותה היא מזכירה לי כמה שהוא היה טעים.
נראה לי שהגיע הזמן לשתף את המתכון לסלט המטריף הזה. יש פה שילוב של רביולי קריספי שמקפיצים עם שמן זית, פלפל קלוי, ברוקולי ופטריות מוקפצות עם סילאן וחומץ בלסמי.
אם אתם רוצים לגוון קצת עם כל הטיגונים של הלביבות והסופגניות, זה הסלט המושלם. צבעוני ומפוצץ בטעמים ומרקמים.
סלט רביולי
רכיבים
חופן עליי בייבי\ חסה (בסרטון השתמשתי בעליי בייבי תרד), כ-150 גרם
1 סלסלת פטריות חתוכות לפרוסות
1 פלפל אדום
1 ראש ברוקולי מופרד לפרחים קטנים, כ-200 גרם
3 כפות מים
כ-10 עליי בזיליקום
כ-½ כוס אגוזי מלך קלויים
כ-125 גרם גבינת פטה
3 שיניי שום כתושות
2 כפות סילאן
1 כף חומץ בלסמי
2-3 כפות מיץ לימון סחוט
מלח
פלפל שחור
שמן זית
1 חבילת רביולי במילוי שאוהבים, 400 גרם (בסרטון עשיתי עם רביולי בטטה)
אופן ההכנה
לירקות:
- להניח את הפלפל האדום על להבה גבוהה ולקלות עד שהקליפה משחירה מכל הצדדים. לסובב את הפלפל כל 1-2 דקות. להניח את הפלפל בקערה קטנה ומיד לכסות בניילון נצמד. לצנן 10 דקות ולקלף את הקליפה.
אפשר לקלות גם בתנור- לחמם תנור ל-200 מעלות, להניח את הפלפל בתבנית מרופדת בנייר אפייה, לזלף שמן זית, להכניס לתנור ולצלות עד שהקליפה הופכת להיות שחורה. להפוך מדיי פעם.
- להוציא מהפלפל את הראש והגרעינים ולחתוך לרצועות.
- לחמם מחבת על אש בינונית-גבוהה, להוסיף מים, להוסיף את פרחי הברוקולי, לכסות במכסה ולבשל כ-3-4 דקות או עד שהברוקולי מתרכך מעט.
- לפתוח את המכסה, להוסיף כ-1 כף שמן זית ומעט מלח ולהקפיץ את הברוקולי כ-1-2 דקות. להוציא לצלחת.
- להגביר את האש לאש גבוהה, להוסיף למחבת 2 כפות שמן זית, להוסיף את הפטריות, מעט מלח ולהקפיץ את הפטריות עד שהן מתכווצות ומשחימות, כ-3-4 דקות.
- להוסיף את השום הכתוש, לטגן כמה שניות. להוסיף סילאן וחומץ בלסמי, להקפיץ כמה שניות ולהוציא לצלחת ביחד עם כל הנוזלים.
לרביולי:
- להביא לרתיחה סיר עם הרבה מים ו-1 כף מלח. להוסיף את הרביולי ולבשל כמה דקות, לפי הוראות היצרן.
- בעזרת כף מחוררת, להעביר את הרביולי ישר למחבת, להוסיף כ-2 כפות שמן זית ולטגן על אש גבוהה עד שהרביולי מקבל נקודות שחומות. להוציא לצלחת.
הרכבת הסלט:
- להניח את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה- עליי בייבי, פטריות עם כל הנוזלים, ברוקולי, פלפל קלוי, רביולי, בזיליקום (לקרוע את העלים עם הידיים), גבינת פטה מפוררת (לשמור קצת בצד), אגוזי מלך (למעוך ולפורר עם הידיים ולשמור קצת בצד).
- ממש לפני ההגשה להוסיף חלק מהלימון הסחוט, מלח ופלפל לפי הטעם. לערבב, לטעום ואם חסר אז להוסיף עוד לימון\מלח\פלפל\שמן זית.
- לפזר מעל עוד קצת מגבינת הפטה ואגוזי מלך ולהגיש.
בתיאבון
24 Responses
האם אפשר להשתמש בברוקולי קפוא?
כן
מה אפשר במקום סילאן אם לא אוהבים? טריאקי אולי…
כן, אפשר לנסות
חן יקרה לא הבנת שאני מרככת את הברוקולי
מקפיצים תפטריות עם המיים ? לא במחבת נפרדת?
הפטריות בלי מים ואת הברוקולי כן
היי חן,
המתכון עושה רושם מעולה!
אשמח להמלצה לפסטה נוספת שתתאים מלבד הרביולי.
בתודה מראש
עם כל פסטה שאוהבים אפשר להחליף
על איזה תכנית אפשר לצלות את הפלפל בתנור? שמתי לב שעליון-תחתון לוקח מלא זמן, אפשרי עם טורבו? תודה
לשים על גריל
יצא פחות מוצלח בלי פטריות? ( יש אלגרים בבית)
תודה
אפשר בהחלט לוותר על הפטריות
מה אפשר להשתמש במקום חומץ בלסמי ?
לימון ואפשר גם פשוט לוותר
אומייגד איזה טעיםםםםם
הכנו יצא מטורף!!!
כולם החמיאו לי תקשיבי את אלופההה
במה אפשר להחיף את החומץ הבלסמי?
אפשר לימון או פשוט לוותר
פשוט מ-ה-מ-ם !!!
מ-ט-ר-יף !!
תודה רבה לך חן … את מדהימה !