fbpx

הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

מתכונים

מקלובה מושלמת

מספר פרק: 322
שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
IMG_0002_1small
שופלור- תבשיל עוף וכרובית
IMG_0003small
מרק תירס
IMG_0006small
קוביות חזה עוף מוקפצות
IMG_0008small
עוגת פיצפוצי שוקולד של פעם

 

סיר מקלובה מושלם של אורז, עוף וירקות. הכול מתבשל ביחד והאורז סופג את הטעמים של העוף והירקות העסיסיים.

את המקלובה הזאת אני מכינה בשיטה הקלאסית שבה מטגנים כל מרכיב בנפרד ואז מרכיבים ושולחים לבישול. אם רוצים לחסוך בטיגון אפשר לאפות את הירקות בתנור.

כדי שהמקלובה תצא יפה מהסיר, יש כמה נקודות חשובות שצריך להקפיד עליהן:

  • להניח נייר אפייה משומן בתחתית הסיר
  • להדק מעט את שכבות האורז
  • לחכות כמה דקות בסיום הבישול ואז להפוך.

 

 

מקלובה מושלמת

חן במטבח מקלובה מושלמת מקלובה מושלמת הדפיסו את המתכון
מנות: סיר עמוק עם ציפוי נון סטיק בקוטר 24 ס
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

6-8 חתיכות של עוף, שוקיים\ ירכיים (אני השתמשתי ב-4 שוקיים ו-4 ירכיים)
1 חציל בינוני
2 בצלים, חתוכים לרצועות דקות
2-3 גזרים, חתוכים למקלות דקים
2-3 תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לפרוסות בינוניות
1 כפית בהרט

 

לאורז:

 

2 כוסות אורז פרסי \ בסמטי שטוף
4 כפות שמן
2 כפיות מלח
½ כפית כורכום
¼ כפית כמון
¼ כפית פלפל שחור טחון
2 כוסות מים רותחים
4 שיניי שום כתושות
3 עגבניות קלופות, חתוכות לקוביות קטנות

אופן ההכנה

השריית החציל:

  • לקלף את החציל בצורת זברה (אחד כן, אחד לא), לחתוך לקוביות בינוניות, להניח במסננת עם צלחת מתחת, להוסיף כחצי כף מלח, לערבב היטב ולהשרות את החציל עם המלח כ-1-2 שעות.

 

בישול ראשוני לאורז:

  • לשים 4 כפות שמן בסיר עם ציפוי נון סטיק, להוסיף את האורז, מלח, כורכום, כמון ופלפל שחור, לערבב. להניח על אש גבוהה ולהוסיף מים רותחים, להביא לרתיחה, לכסות במגבת ומכסה הסיר ולהניח על אש נמוכה. לבשל 15 דקות.
  • להוריד מהאש, לפתוח את מכסה הסיר ולהוסיף את העגבניות והשום הכתוש. לערבב.

 

שלב הטיגונים:

  • לחמם על אש בינונית כ-1-2 כפות שמן במחבת, להוסיף את רצועות הבצל ומעט מלח ולטגן כ-10-15 דקות או עד שהבצל מזהיב. להוציא לצלחת.
  • בעזרת נייר סופג, לספוג את כל הלחות מחלקי העוף. בסיר עם ציפוי נון סטיק בו מרכיבים את המקלובה, לחמם על אש גבוהה כ-1-2 כפות שמן. להניח את חלקי העוף עם העור כלפי מטה (אם צריך אז בשתי נגלות) ולטגן עד הזהבה של העור. להוציא לצלחת.
  • להניח את רצועות הגזר בסיר או במחבת ולטגן על אש בינונית עד שהגזר מזהיב מעט. אם צריך אז להוסיף מעט שמן (כעיקרון אמור להישאר קצת משמן הטיגון של העוף או הבצל). להוציא לצלחת.
  • בעזרת נייר סופג, לספוג את כל הלחות מתפוחי האדמה. לחמם במחבת על אש גבוהה כ-1 כף שמן ולטגן את פרוסות תפוחי האדמה עד הזהבה משני הצדדים (אם צריך אז להוסיף עוד קצת שמן). להוציא לצלחת.
  • להניח את קוביות החציל על מגבת מרופדת בנייר סופג. לקחת עוד נייר סופג ולספוג את כל הלחות מקוביות החציל.
  • לחמם על אש גובהה כ-1-2 כפות שמן ולטגן את קוביות החציל עד הזהבה משני הצדדים. להוציא לצלחת.

 

הרכבת הסיר ובישול:

  • לגזור עיגול של נייר אפייה בקוטר הסיר. להניח בתחתית הסיר (אם חסר שמן בתחתית הסיר אז להוסיף מעט). לשמן מעט את נייר האפייה גם מלמעלה.
  • להניח כ-4 חתיכות שוקיים על נייר האפייה כך שהצד של העור פונה כלפי מטה.
  • לסדר בין השוקיים שכבה של פרוסות תפוחי אדמה. לפזר מעל שליש מכמות הגזר, שליש מכמות הבצל, שליש מכמות החציל ושליש מכמות האורז. להדק מעט עם הידיים.
  • להוציא את העור מחתיכות העוף שנשארו ולהניח אותם על שכבת האורז כשהצד שהיה בו את העור פונה כלפי מטה. לפזר על העוף את תבלין הבהרט. לפזר עוד שליש מתפוחי-האדמה, הגזר, החציל, הבצל והאורז. להדק מעט.
  • לסדר מעל את כל הירקות שנשארו- תפוחי-אדמה, גזר, חציל, בצל ואת האורז. להדק את כל השכבות.
  • להוסיף לסיר 1 כוס מים רותחים. להניח מעל עיגול של נייר אפייה בקוטר קצת יותר גדול מהסיר ולהדק עוד קצת את שכבות האורז. להניח מגבת ולסגור עם מכסה הסיר.
  • להניח את הסיר על אש גבוהה כ-2 דקות ולהעביר לאש הכי נמוכה לבישול של שעה וחצי-שעתיים.
  • לתת לסיר לנוח כ-10 דקות ואז להפוך על מגש גדול. לפזר מעל מעט צנוברים או שבביי שקדים קלויים ופטרוזיליה קצוצה ולהגיש.
  • הערות-
  • את הירקות אפשר לאפות בתנור: להניח את החציל (אחרי השרייה וייבוש עם נייר סופג), בצל, גזר ותפוח אדמה, בתבנית מרופדת בנייר אפייה. לזלף מעל כרבע כוס שמן (או שמן זית), להכניס לתנור על מצב גריל ב-200 מעלות ולאפות עד שהירקות משחימים מעט. אם יש ירקות שמשחימים מהר יותר מהאחרים, יש להוציא אותם ולהמשיך בצלייה.
  • אפשר להוסיף כרובית (במקום החציל או בנוסף). להשרות פרחי כרובית במים עם מעט חומץ כ-10 דקות. לשטוף היטב, לייבש עם נייר סופג ולטגן ב-1-2 כפות שמן עד הזהבה מכל הצדדים, או לאפות בתנור.

 

בתיאבון

 

 

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

47 תגובות

  1. תודה על המתכונים וההסברים המדויקים שאת מעבירה לנו בכל כך הרבה חן כשמך כן את יקירה. יש לי שאלה לגבי העוף במקלובה אפשר להמיר בחזה עוף לדעתך?

  2. אם רוצים להכין לשבת, איך כדאי להתנהל עם הפלטה? להפוך אחרי החימום בפלטה או לפני? האם לבשל אותו כמות זמן לפני שמניחים על הפלטה? תודה רבה!

    1. להכין לפי המתכון ושרוצים להגיש להניח את הסיר על הפלטה למשך שעה עד שכל הסיר מתחמם טוב טוב ואז להפוך ולהגיש

  3. היי חן נראה ממש טוב בכללי אני עוקבת אחרייך המון יש לך מתכונים מעולים אחד אחד את פשוט אלופה אין דברים כאלה
    אפשר להכין את המתכון ללא עוף?
    אני ראיתי המון מתכונים וברובם שמים רק אורז ותפוחי אדמה

  4. האמת נראה מהמם … וטעים ….

    אבל רציתי לשאול : לא נראה לך יותר מתאים/נוח/טעים להכין את המקלובה מפרגיות ולא מנתחי עופות שלמים של ירכיים ושוקיים ?

    1. לא ניסיתי עם בשר ולדעתי זמן הבישול במקלובה לא מתאים לבשר, הוא לא יהיה מוכן

  5. ווואווו תקשיבי חן זה נראה טיל ניסיתי להכין מקלובה לא מזמן ממלא מתכונים שראיתי ולא הצלחתי שלך נראה מוצלח ממש בכללי אני משתמשת המון במתכונים שלך את אלופה
    רציתי לשאול אם אפשר להכין את המקלובה הזו ללא עוף?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

The maximum upload file size: 1 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

מתכונים חדשים ישירות למייל!

מתכונים ביתיים לכל סוף שבוע

דילוג לתוכן