אחד מתבשילי העוף הטעימים והקלים שיצא לי להכין בתקופה האחרונה.
העוף מתבשל ביחד עם בטטות מתקתקות, תאנים וענבים שמוציאים את כל המיצים שלהם וביחד עם מיץ התפוזים והסילאן הופכים למין רוטב כמו ריבה סמיכה וטעימה.
הפעם השתמשתי בירכיים ("משלוש"). חשוב להשאיר את העור, זה שומר על העסיסיות של העוף ומוסיף טעם מדהים.
תבשיל עוף בטטות, תאנים וסילאן
הדפיסו את המתכוןרכיבים
5-6 חתיכות ירכיים (פרגית עם עצם ועור), או שוקיים או כרעיים
1 בטטה גדולה חתוכה לקוביות בינוניות
2 בצלים חתוכים לרצועות דקות
5-6 תאנים טריות חתוכות לרבעים
כ-10 יחידות ענבים שחורים
לרוטב:
½ כוס מיץ תפוזים
⅓ כוס סילאן
¼ כוס שמן זית
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
אופן ההכנה
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- להניח בקערה קטנה את כל חומרי הרוטב- מיץ תפוזים, סילאן, שמן זית, מלח ופלפל. לערבב היטב.
- להניח בסיר או מגש שמתאים לתנור, את פרוסות הבצל, קוביות הבטטה, לערבב מעט. לסדר את חתיכות העוף בין הירקות כשהעור כלפי מעלה. לפזר מעל את התאנים והענבים ולשפוך את הרוטב.
- לכסות את הסיר במכסה (או נייר כסף) ולהכניס לתנור לצלייה של 45 דקות.
- להגביר את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות, להסיר את מכסה הסיר ולצלות עד שהעוף משחים יפה, כ-45-60 דקות, מדיי פעם לקחת את הרוטב עם כף ולשפוך על העוף. להגיש עם אורז לבן או קוסקוס.
בתיאבון
הערות
את התאנים והענבים הטריים אפשר להחליף בתאנים מיובשות וצימוקים שחורים.
אפשר להוסיף כ-2 גבעולים של תימין טרי.
אפשר להרכיב את הסיר מראש וכשעתיים לפני ההגשה, להכניס את הסיר לצלייה בתנור.
31 תגובות
היוש אפשרי על הגז ואז להוסיף אורז ?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר
אפשר להוסיף לזה גם תפוח אדמה בנוסף או שהוא לא יצא טוב?
אפשר
האם אפשר לעשות גם בסיר על האש ולא בתנור?
כן
רוצה להכין אבל עכשיו אין ענבים ולא תאנים. מה ניתן לשים במקום?
אפשר לוותר