אני באמת חושבת שזו צלחת הפסטה הכי מושלמת שיש.
רצועות פסטה עטופות ברוטב רוזה בצבע ורוד-כתום בוהק, עשיר וקרמי.
הסוד בהכנת הרוטב המדהים הזה הוא להשתמש בעגבניות שרי ולא עגבניות רגילות, שנותנות מתקתקות נפלאה ולצלות אותם בתנור עם שום ובצל עד שהכל הופך למן ריבה מרוכזת ומתקתקה.
את זה אני טוחנת למרקם חלק ומוסיפה שמנת ופרמז'ן וכל מילה נוספת מיותרת.
פסטה רוזה
רכיבים
1 קילו עגבניות שרי
1 בצל חתוך לרבעים
1 ראש שום חתוך מעט בחלק העליון
⅓ כוס שמן זית
½ כוס שמנת לבישול\ להקצפה
50 גרם פרמז'ן מגורד
25 גרם חמאה
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
1 חבילת פסטה פטוצ'יני, 500 גרם (או כל פסטה אחרת שאוהבים)
אופן ההכנה
- הכנת הרוטב: לחמם תנור ל-200 מעלות.
- בסיר רחב או מחבת גדולה, להניח את הבצל, עגבניות שרי ושום. להוסיף שמן זית, מלח ופלפל שחור ולערבב. לכסות היטב בנייר כסף או במכסה הסיר ולהכניס לתנור לצלייה של 45-60 דקות.
- להוציא מהמחבת את ראש השום. להעביר לכלי גבוה את עגבניות השרי (כולל הנוזלים), הבצל, שיניי השום הצלויות (ללחוץ בתחתית של ראש השום וכך כל שיניי השום הצלויות ייצאו) וחמאה. לטחון עם בלנדר מוט למרקם חלק או לחילופין לטחון בבלנדר מעבד מזון.
- להחזיר את הרוטב למחבת, להוסיף שמנת ופרמז'ן ולערבב.
- בישול הפסטה: למלא סיר במים, להוסיף 2 כפות מלח ולהביא לרתיחה. להוסיף את הפסטה ולבשל עד שהפסטה רכה אך עדיין מעט קשה בפנים (אל-דנטה). לשמור בצד כ-1 כוס ממיי בישול הפסטה ולסנן את הפסטה.
- להוסיף מיד את הפסטה המסוננת לרוטב שבמחבת ולבשל על אש בינונית 3-4 דקות או עד שהפסטה רכה. אם יש צורך, אפשר להוסיף ממיי בישול הפסטה ששמרנו בצד.
- להגיש מיד עם מעט (או הרבה) פרמז'ן מגורד ולזלול.
61 Responses
אם אפשר להכין את הרוטב עם פחית עגבניות מרוסקות או עגבניות רגילות?
ואם כן, איך משתנה שלב התנור?
אפשר
אותו שלב
ערב טוב חן, אם אני רוצה שהרוטב יהיה פרווה, בזמן הריסוק במקום חמאה מה לשים ?? תודה על מענה בעניין, מרים.
אפשר מחמאה
היי חן, פעם ראשונה אכין פסטה עם רוטב רוזה, הייתי רוצה להוסיף לצד מנה נוספת שישתלב נהדר עם רוזה
מה היית ממליצה? (אופציה: סלט גדול או בשר טחון או דג)
תודה רבה!
דג
כמה?זמן ניתן לשמור במקרר?
שלושה/ ארבעה ימים
היי חן, הקליפות של השרי מורגשות מידי בשבילי, למרות שטחנתי מספר פעמים.
אפשר להחליף את העגבניות שרי בעגבניות רגילות מקולפות, ללא קליפה?
כן, אפשר בהחלט
איזה וואו של מתכון!!! לזלול ❤ (החלפתי בגבנצ ועדיין מעולה)
וגם לא מסובך מדי..
אין עלייך!
הי חן, הכנתי את המנה פעמים ויצא מדהים. בדרך להכין אותה שוב. האם אפשר/כדאי להוסיף עלי בזיליקום בשלב הטחינה בבלנדר?
כן, אפשר
יצא ממש ממש טעים! מכינה כל פעם מחדש ותמיד טעים!
יצא מעולה. גם הילד שבדכ לא אוכל עם רוטב, אהב.
היי חן, הכנתי בעבר ויצא מושלם!!!
בפעם האחרונה שהכנתי הרוטב יצא כמו מרק, ולא יצא סמיך
הרגשתי שאכלתי מרק עם פסטה, ועשיתי לפי מה שכתוב
למה יצא לי ככה?
אולי משהו התפקשש בכמויות