כשאתם עושים “על האש” אני ממליצה בחום להתחיל עם המתכון הזה לנתחי חזה עוף דקים צלויים במרינדה שאני קוראת לה המרינדה המושלמת. יש בה תבלינים בדיוק כמו שאני אוהבת, חמצמצות מהלימון, קצת מתקתקות מהדבש וכוסברה טרייה מרעננת. מנה קלילה שאוכלים אותה כמו חטיף שמתחסל במהירות.
כמה דגשים חשובים לפני שמתחילים:
- חשוב לתת לחזה העוף לשבת במרינדה לפחות חצי שעה, כך הטעמים של המרינדה יחדרו היטב לבשר העוף.
- לשמן היטב את הפלטה של המנגל כדי שחזה העוף שלא יידבק.
- הצלייה צריכה להיות על אש גבוהה כדי לתת השחמה יפה.
חזה עוף בגריל במרינדה מושלמת
רכיבים
1 קילו חזה עוף חתוך דק דק
למרינדה:
¼ כוס שמן זית
½ כוס מיץ לימון סחוט
2 כפות רוטב סויה
2 כפות דבש\ סילאן
5 שיניי שום כתושות
2 כפיות פפריקה
2 כפיות תבלין שווארמה
1 כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור טחון
כ-½ צרור כוסברה קצוצה
להגשה:
2 לימונים חצויים
מעט כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- להניח את כל המצרכים של המרינדה בקערה ולערבב היטב.
- להוציא כרבע כוס מהמרינדה ולשמור בצד.
- לשפוך את המרינדה לשקית זיפלוק ולהוסיף את חתיכות חזה העוף. לסגור היטב את השקית ולערבב היטב כך שהרוטב יצפה את העוף מכל הצדדים. לא חייב שקית זיפלוק, אפשר לערבב הכל בקערה.
- להכניס למקרר עד 6 שעות, מינימום חצי שעה. (לא יותר מ-6 שעות כי אז חזה עוף המרקם של חזה העוף יהרס מהלימון)
- לחמם את המנגל לאש הכי גבוהה. לנקות היטב ולשמן היטב את הפלטה כדי שחזה העוף לא יידבק. אני שימנתי עם חצי בצל טבול בשמן, אפשר גם עם נייר סופג טבול בשמן.
- לטבול כל חצי לימון בשמן ולהניח על המנגל כשהצד החתוך כלפי מטה. לצלות עד השחמה של הצד החתוך.
- להניח את חתיכות חזה העוף על המנגל ולצלות כ-3 דקות (תלוי בעוצמה של הגריל) או עד השחמה מצד אחד. תוך כדי צלייה מומלץ לסחוט מעט לימון. להפוך ולצלות עד שהחמה מצד שני. במהלך הצלייה להבריש את חתיכות העוף במרינדה ששמרנו בצד.
- להניח את חזה העוף בצלחת הגשה גדולה. לסחוט מעל מעט מהלימון הצלוי ולפזר מעט כוסברה קצוצה. להגיש מיד.
- אם לא מגישים מיד, יש לעטוף את הצלחת עם נייר כסף כדי שיישמרו חמים.
הערות-
- אפשר בכיף להחליף את חזה העוף בנתחי פרגיות (לא לפרוס דק). זמן הצלייה יתארך מעט.
- אפשר לצלות גם במחבת פסים ביתית או במחבת רגילה.
48 תגובות
Hi
I believe we can prepare the marinade in advance without the chicken, correct? I
don’t think the lemon will cause any issues.
Kindly confirm
LOVE your recipes!!!!
Yes, you can prepare the marinade in advance without the chicken.
the lemon will not cause any issues
היי חן תכיני מתכון של פסטייה פרגית בתוך פילו
הי חן היקרה ! אני רוצה להכין בנינג’ה גריל האם זה אפשרי? ואם כן איזה חום מומלץ לכמה זמן?
לדעתי אפשר אבל אין לי ניסיון עם המכשיר הזה אז אני לא יודעת להגיד בדיוק
עשיתי בסוף על חום 265 מעלות 2-3 דקות כל צד יצא מושלם. תודה !
באיזו תוכנית?
אם עושים בתנור אז לשים על מצב גריל
ואוו זה יוצא מושלם בנינג’ה גריל, אני עושה על תכנית גריל ברמה גבוהה 3 דק מכל צד ואם זה חזה עבה קצת יותר. תודה חן!
אם השארתי את חזה העוף במרינדה למשך לילה שלם (פיספסתי את הסעיף שכתבת לא להשאיר יותר מ6 שעות) האם עדיין אפשרי לאכול?
כן
נראה מושלם ובזמן. תודה על הכול. את פשוט מדהימה. הולכת לנסות.
אפשר לוותר על רוטב סויה?
כן, אבל להוסיף מלח במקום
באיזה תנור את משתמשת?(:
תנור משולב של חברת smeg
אפשר להכין גם במחבת/ מחבת פסים?
כן
הי חן המדהימה
למה חזה עוף דק דק ופרגיות לא דק?
לא מסתדר לי בהגיון…
החזה עוף במתכון הזה הוא קצת כמו חטיף וצריך להיות דק. חזה עוף הוא פחות שומני ולכן עדיף דק ואילו פרגיות הם שומניות אז אפשר להכין אותן עבות
היי, יש תחליף לתבלין שווארמה?
תבלין גריל עוף או קצת כמון קצת כורכום