מלבי זה אחד הקינוחים שאני הכי אוהבת וכמה פעמים יצא לי להתאכזב ממנו, מהמרקם הקשה מדיי ולא קרמי, יותר מדיי מי ורדים שנתן לו טעם סבוני או שפשוט הרוטב האדום לא היה טעים.
אז כמו שאתם מכירים אותי, לקחתי את המושכות לידיים שלי ויצרתי את המתכון המושלם למלבי בדיוק כמו שאני אוהבת, עם מרקם מדהים קרמי ונמס בפה אבל עדיין יציב ועם סירופ אדום בוהק מלא בטעם טוב שמכינים מפירות יער ומעט קורנפלור כדי שיהיה קצת סמיך.
את המלבי אפשר בקלות להכין כקינוח פרווה עם חלב קוקוס וקרם קוקוס ולדעתי זה הקינוח הכי מתאים והכי מרענן שאפשר להגיש במנגלים של יום העצמאות וביום קיץ חם.
מלבי
רכיבים
לקרם:
½ 3 כוסות חלב\ נוזל או חלב קוקוס
½ כוס שמנת להקצפה\ קרם קוקוס
½ כוס קורנפלור
½ כוס סוכר
½ כפית מי וורדים\ מי זוהר
לסירופ אדום בוהק:
1 חבילת פירות יער קפואים, 300 גרם
½ כוס סוכר
½ כוס מים
½ כפית מי וורדים
1 כפית קורנפלור
לפיזור מעל:
מעט פיסטוקים או בוטנים קצוצים
מעט קוקוס טחון
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
לקרם:
- לשים בסיר קטן חלב, שמנת, קורנפלור, סוכר ומי וורדים. לערבב היטב עם מטרפה ידנית עד שאין גושים יותר של קורנפלור.
- להניח את הסיר על אש בינונית-גבוהה. להביא לרתיחה תוך בחישה מתמדת עם מטרפה ידנית. ברגע שהתערובת מגיעה לרתיחה, היא מסמיכה. להמשיך לבשל עוד חצי דקה-דקה.
- לשפוך את התערובת לכוסות הגשה (הכי קל להעביר לקנקנן מזיגה ואז לשפוך את התערובת לכוסות).
- לכסות את הכוסות בניילון נצמד, לצנן ולהכניס לקירור מלא במקרר.
לסירופ אדום בוהק:
- לשים בסיר קטן פירות היער, סוכר, מים ומי וורדים. להניח על אש גבוהה. להביא לרתיחה, להנמיך לאש נמוכה ולבשל כ-10 דקות ברתיחה עדינה.
- בצלוחית קטנה לערבב את הקורנפלור עם 1 כפית מים. להוסיף את תערובת הקורנפלור והמים לסיר של פירות היער וישר לערבב. להמשיך לבשל תוך ערבוב עוד חצי דקה.
- להעביר את הרוטב דרך מסננת, תוך כדי מעיכה קלה עם כף, ישר לתוך קערה. לצנן מעט ולהכניס למקרר לקירור מלא.
- בהגשה למזוג סירופ אדום על כל כוס מלבי ולפזר מעט פיסטוקים וקוקוס.
59 Responses
חןןןןןןן אמאלהההה
יצא מושלםםםםם!!!
ואני אחת שלא אוהבת… התארחתי בסוכה ורציתי קינוח זריז וקליל… ניסתי והתאהבתי!
כבר למחרת הכנתי לעצמי שוב… לא יכולתי להתאפק…
האם אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח תפוחי אדמה?
כן
הי חן, אפשר להמיר חלב בקרם קוקוס? אין לי חלב קוקוס…
לא במתכון הזה
כמה זמן לפני ההגשה אפשר להכין שעדיין יהיה במרקם וטעם טוב?
אפשר להכין יום יומיים לפני ולשמור במקרר
היי חן, תודה רבה על כל המתכונים המיוחדים!
אפשר להמיר את השמנת המתוקה בשמנת לבישול?
לא
הי חן
האם ניתן להמיר מצרכים שזה יהיה מלבי פרווה?
כתוב במתכון
הי חן תודה על המתכון הוא ממש טוב וטעים😄 אבל הייתה בעיה שהמלבי לא התקשה ונשאר עדיין נוזלי גם אחרי לילה שלם במקרר, עשיתי בדיוק לפי המתכון 😓
כן גם לי יצא טעים אך לא התקשה ועשיתי בדיוק לפי המתכון
מעולהה טעים ברמות
דרך אגב,תכתבו מלבי בגוגל וזה יביא את התמונה שלך
למה לא לכתוב במשקל
יש טבלת המרות מעל כל מתכון
היי חן , אני מתגוררת בארה״ב ולצערי לא מצאתי corn starch (קורנפלור) כשר לפסח מצאתי potato starch האם זה יכול לשמש כתחליף לקורנפלור?? תודה
לדעתי כן
יש כמעט בכל סופרמרקט ובטח בכל חנות של אוכל לטיני שמכבדת את עצמה. המותג הנפוץ נקרא Maizena ומשמש להכנת משקה מאד דומה לסחלב בשם Atole, וכמובן שמתאים להכנת מלאבי, שזה בעצם סחלב שקורר והפך לפודינג.