מלבי זה אחד הקינוחים שאני הכי אוהבת וכמה פעמים יצא לי להתאכזב ממנו, מהמרקם הקשה מדיי ולא קרמי, יותר מדיי מי ורדים שנתן לו טעם סבוני או שפשוט הרוטב האדום לא היה טעים.
אז כמו שאתם מכירים אותי, לקחתי את המושכות לידיים שלי ויצרתי את המתכון המושלם למלבי בדיוק כמו שאני אוהבת, עם מרקם מדהים קרמי ונמס בפה אבל עדיין יציב ועם סירופ אדום בוהק מלא בטעם טוב שמכינים מפירות יער ומעט קורנפלור כדי שיהיה קצת סמיך.
את המלבי אפשר בקלות להכין כקינוח פרווה עם חלב קוקוס וקרם קוקוס ולדעתי זה הקינוח הכי מתאים והכי מרענן שאפשר להגיש במנגלים של יום העצמאות וביום קיץ חם.
מלבי
רכיבים
לקרם:
½ 3 כוסות חלב\ נוזל או חלב קוקוס
½ כוס שמנת להקצפה\ קרם קוקוס
½ כוס קורנפלור
½ כוס סוכר
½ כפית מי וורדים\ מי זוהר
לסירופ אדום בוהק:
1 חבילת פירות יער קפואים, 300 גרם
½ כוס סוכר
½ כוס מים
½ כפית מי וורדים
1 כפית קורנפלור
לפיזור מעל:
מעט פיסטוקים או בוטנים קצוצים
מעט קוקוס טחון
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
לקרם:
- לשים בסיר קטן חלב, שמנת, קורנפלור, סוכר ומי וורדים. לערבב היטב עם מטרפה ידנית עד שאין גושים יותר של קורנפלור.
- להניח את הסיר על אש בינונית-גבוהה. להביא לרתיחה תוך בחישה מתמדת עם מטרפה ידנית. ברגע שהתערובת מגיעה לרתיחה, היא מסמיכה. להמשיך לבשל עוד חצי דקה-דקה.
- לשפוך את התערובת לכוסות הגשה (הכי קל להעביר לקנקנן מזיגה ואז לשפוך את התערובת לכוסות).
- לכסות את הכוסות בניילון נצמד, לצנן ולהכניס לקירור מלא במקרר.
לסירופ אדום בוהק:
- לשים בסיר קטן פירות היער, סוכר, מים ומי וורדים. להניח על אש גבוהה. להביא לרתיחה, להנמיך לאש נמוכה ולבשל כ-10 דקות ברתיחה עדינה.
- בצלוחית קטנה לערבב את הקורנפלור עם 1 כפית מים. להוסיף את תערובת הקורנפלור והמים לסיר של פירות היער וישר לערבב. להמשיך לבשל תוך ערבוב עוד חצי דקה.
- להעביר את הרוטב דרך מסננת, תוך כדי מעיכה קלה עם כף, ישר לתוך קערה. לצנן מעט ולהכניס למקרר לקירור מלא.
- בהגשה למזוג סירופ אדום על כל כוס מלבי ולפזר מעט פיסטוקים וקוקוס.
59 Responses
היי חן, אם אני עושה את המלבי פרווה והשמנת הצמחית היא במתיקות מעודנת אז להפחית בסוכר ?
כן
האם ניתן להקפיא את המלבי?
לא
היי חן עכשיו הכנתי עוג לא טעמתי אני יתן לזה שעתיים
בקיצור ממש קל וזה נראה מעולהההה
אני עושה עם תותים
האם אפשר להכין סירופ מפירות אחרים? רימון למשל?
אם כן, באותה כמות של הפירות יער?
ובסירופ – המי ורדים הם חובה?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד בדיוק כמויות
הי חן! אפשר לוותר על שמנת מתוקה ובמקום זה להשלים בחלב רגיל?
כן אבל להוסיף עוד טיפה קורנפלור
מתכון מעולה קל ממש וטעים את אחלה חן
ואם לא אז עם איזה שמנת צמחית להשתמש ?
עוד לא הכנתי אבל נראה סוףףףףףף
כמה זמן צריך להיות בקירור לפני שמגישים?
לפחות שעתיים שלוש
אפשר לשים שמנת צמחית במקום הקרם קוקוס??
כן
היי חן. פיסטוק או בוטנים קלויים מלוחים?
פיסטוק
קלוי מלוח?
רגיל
קרם קוקוס יכל להחליף חלב קוקוס?
לא