כבר כמה שנים שאתם מכינים את המתכון של לחמניות הפסח המעולות שפרסמתי, אבל השנה אין את תערובת הקמח הספציפית שהשתמשתי בה ובעקבות כך החלטתי לעבוד על מתכון חדש והצלחתי ליצור מתכון מותאם לתערובת קמח אחר ומה אני אגיד לכם, מעז יצא מתוק.
אולי זה דווקא היה לטובה שזה קרה כי מהמתכון הזה אפשר להשתמש בכל מיני חברות של תערובת לקמח ללא גלוטן שנמצאות כל השנה וככה גם הצליאקים יוכלו להנות מלחמניות רכות וטעימות כל הזמן.
אז קבלו את המתכון לחלה לפסח (ללא גלוטן) הכי רכה ואוורירית שיש.
חלה כשרה לפסח
רכיבים
1 שקית תערובת קמח ללא גלוטן לפסח, 500 גרם, אני השתמשתי בקמח רב תכליתי של re fresh ללא גלוטן כשר לפסח, אפשר גם קמח מולינו\ תמי\ G-free או כל קמח אחר כשר לפסח.
25 גרם שמרים טריים כשרים לפסח
2 כפות סוכר
2 ביצים
¼ כוס שמן
½ כף מלח
¼1 כוסות מים חמימים
לציפוי-
1 ביצה
1 כפית מים
1 כפית סילאן
מעט מלח
מעט שומשום
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל
- לשים את תערובת הקמח בקערה במיקסר. לפורר את השמרים מעל הקמח. להוסיף סוכר, לחבר את וו הגיטרה ולערבב.
- להוסיף ביצים, שמן ומלח. להתחיל לערבב ולהוסיף את המים בהדרגה. לערבב כ-10 דקות על מהירות בינונית עד שמתקבלת תערובת חלקה, ללא גושים ומעט נוזלית.
- לרפד תבנית בנייר אפייה ולשמן. להעביר את התערובת לתבנית, להחליק את פני התערובת בעזרת ספטולה קטנה טבולה במים או עם ידיים רטובות. לשמן מעט את פני התערובת ולכסות בניילון נצמד. להתפיח כשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לחמם תנור ל-180 מעלות על מצב טורבו.
- לערבב את הביצה עם מים, סילאן ומעט מלח לתערובת אחידה.
- להבריש בעדינות את הבצק בתערובת הביצה ולפזר מעט שומשום.
- להכניס לתנור לאפייה של כ-30 דקות, עד שהחלה משחימה יפה.
- להוציא מהתנור ולכסות מיד במגבת מטבח כדי שהחלה תהייה רכה.
- לתת לה להצטנן לגמרי, לפרוס ולהגיש.
- במידה ולא אוכלים את החלה באותו היום, כדאי לעטוף אותה היטב ולשמור במקפיא. בהגשה להפשיר ולחמם מעט בתנור או במיקרוגל. אפשר גם לפרוס מראש לפרוסות ולהקפיא בפרוסות.
- ללחמניות חלה- לחלק את התערובת בתבניות קטנות או תבנית שקעים ולא לשכוח לרפד בנייר אפייה ולשמן מעט.
- הערות- ניתן לערבב את התערובת ידנית בעזרת כף גדולה או מטרפה ידנית וקצת שרירי ידיים 🙂
- כמות המים יכולה להשתנות בין סוגי הקמחים של חברות שונות ויכול להיות שיהיה צורך להוסיף עוד קצת מים. בסופו של דבר צריך להתקבל בצק מאוד מאוד דביק, ממש כמו של עוגה בחושה. בסרטון הזה השתמשתי בקמח של re fresh והספיקו -1 רבע כוסות מים, כשעשיתי לדוגמה עם קמח תמי הייתי צריכה להוסיף עוד רבע כוס מים, סה"כ 1 וחצי כוסות מים.
257 Responses
עם קמח מולינו יצא דחוס ולא אוורירי,
עם הre fresh יצא מעולה
היי חן
הדלקת אותי עם החלה קניתי את הקמח וחיפשתי את השמרים בכל הסופרים ולא מצאתי .אולי את יכולה להגיד לי איפה אפשר להשיג…אני מבת ים
אני קניתי ברמי לוי, יש חוסרים ולכן קשה למצוא
תודה רבה 🙏
קמח רב תכליתי של אסם הוא 400 גרם
האם יתאים?
פחות מתאים
מתכון מעולה הכנתי בפעם השניה עם קמח מולינו והבצק יצא קשה מאוד בהשוואה לקמח המקורי, למרות שהוספתי עוד כחצי כוס מים…. מעניין איך הלחמניות יצאו אחרי האפיה
היכן ניתן להשיג שמרים לפסח
אני קניתי ברמי לוי
היי חן,
קודם כל תודה על המתכון החדש, אני כבר כמה שנים מכינה את הלחמניות שלך לפסח והן מעולות ומאוד התאכזבתי השנה כשלא מצאתי את התערובת.
לאור המחסור בשמרים לפסח, האם ניתן להחליף את הקמח והשמרים בקמח למאפי שמרים של תמי?
תודה!
לא ניסיתי בלי שמרים, ואני לא יודעת להגיד בדיוק איך זה יצא עם קמח למאפי שמרים
אם יש קמח תמי למאפה שמרים אולי אפשר להכין איתו את המתכון הקודם של הלחמניות? הן גם היו מעולות
לא, בקמח של אסם הכחול היה שמרים אבל בקמח של תמי למאפי שמרים אין בתוך התערובת שמרים ולכן זה לא יעבוד
היי חן,
רק רציתי לעדכן שבסוף הצלחתי למצוא שמרים, הכנתי ויצא מעולה! (היה צריך מעט יותר מכוס וחצי מים על קמח תמי)
תודה רבה על המתכון!
נראים מושלמים 👌
תודה על השיתוף!
היי חן,
המתכון הזה של החלה מחליף את המתכון הקודם של הלחמניות?
תודה וחג שמח וכשר!
ציפי
כן
היי חן,
האם ניתן לעשות את הלחם טבעוני
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד
הכנתי שוב והפעם עם קמח תמי ויצא מצויין😀הקמח של אסם לא מומלץ !
וואו זה נראה מושלם 👌
כל הכבוד! ותודה על השיתוף
למה לא מומלץ של אוסם? בדיוק רוצה להשתמש בו. עכשיו שמתי לב שהוא 400 גרם ולא 500 כמו במתכון
ניסיתי איתו ולא יצא טוב
מה עושים אם אין מצב טורבו בתנור??????
אם אין אז רגיל
ואותם זמני אפייה?
לא, עד שמשחים יפה
הי הכנתי לחמניות עפי המתכון אך עם קמח רב תכליתי של אסם. יצאו יפה ותפחו. אך המרקם מעט קמחי האם כך גם בסוגי הקמחים האחרים? תוהה אם לנסות שוב לפני החג?
אני גם ניסיתי בהתחלה עם הקמח של אסם אבל יצא קמחי ועוגתי.
עם הקמחים האחרים זה יוצא יותר טוב