כבר כמה שנים שאתם מכינים את המתכון של לחמניות הפסח המעולות שפרסמתי, אבל השנה אין את תערובת הקמח הספציפית שהשתמשתי בה ובעקבות כך החלטתי לעבוד על מתכון חדש והצלחתי ליצור מתכון מותאם לתערובת קמח אחר ומה אני אגיד לכם, מעז יצא מתוק.
אולי זה דווקא היה לטובה שזה קרה כי מהמתכון הזה אפשר להשתמש בכל מיני חברות של תערובת לקמח ללא גלוטן שנמצאות כל השנה וככה גם הצליאקים יוכלו להנות מלחמניות רכות וטעימות כל הזמן.
אז קבלו את המתכון לחלה לפסח (ללא גלוטן) הכי רכה ואוורירית שיש.
חלה כשרה לפסח
רכיבים
1 שקית תערובת קמח ללא גלוטן לפסח, 500 גרם, אני השתמשתי בקמח רב תכליתי של re fresh ללא גלוטן כשר לפסח, אפשר גם קמח מולינו\ תמי\ G-free או כל קמח אחר כשר לפסח.
25 גרם שמרים טריים כשרים לפסח
2 כפות סוכר
2 ביצים
¼ כוס שמן
½ כף מלח
¼1 כוסות מים חמימים
לציפוי-
1 ביצה
1 כפית מים
1 כפית סילאן
מעט מלח
מעט שומשום
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל
- לשים את תערובת הקמח בקערה במיקסר. לפורר את השמרים מעל הקמח. להוסיף סוכר, לחבר את וו הגיטרה ולערבב.
- להוסיף ביצים, שמן ומלח. להתחיל לערבב ולהוסיף את המים בהדרגה. לערבב כ-10 דקות על מהירות בינונית עד שמתקבלת תערובת חלקה, ללא גושים ומעט נוזלית.
- לרפד תבנית בנייר אפייה ולשמן. להעביר את התערובת לתבנית, להחליק את פני התערובת בעזרת ספטולה קטנה טבולה במים או עם ידיים רטובות. לשמן מעט את פני התערובת ולכסות בניילון נצמד. להתפיח כשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לחמם תנור ל-180 מעלות על מצב טורבו.
- לערבב את הביצה עם מים, סילאן ומעט מלח לתערובת אחידה.
- להבריש בעדינות את הבצק בתערובת הביצה ולפזר מעט שומשום.
- להכניס לתנור לאפייה של כ-30 דקות, עד שהחלה משחימה יפה.
- להוציא מהתנור ולכסות מיד במגבת מטבח כדי שהחלה תהייה רכה.
- לתת לה להצטנן לגמרי, לפרוס ולהגיש.
- במידה ולא אוכלים את החלה באותו היום, כדאי לעטוף אותה היטב ולשמור במקפיא. בהגשה להפשיר ולחמם מעט בתנור או במיקרוגל. אפשר גם לפרוס מראש לפרוסות ולהקפיא בפרוסות.
- ללחמניות חלה- לחלק את התערובת בתבניות קטנות או תבנית שקעים ולא לשכוח לרפד בנייר אפייה ולשמן מעט.
- הערות- ניתן לערבב את התערובת ידנית בעזרת כף גדולה או מטרפה ידנית וקצת שרירי ידיים 🙂
- כמות המים יכולה להשתנות בין סוגי הקמחים של חברות שונות ויכול להיות שיהיה צורך להוסיף עוד קצת מים. בסופו של דבר צריך להתקבל בצק מאוד מאוד דביק, ממש כמו של עוגה בחושה. בסרטון הזה השתמשתי בקמח של re fresh והספיקו -1 רבע כוסות מים, כשעשיתי לדוגמה עם קמח תמי הייתי צריכה להוסיף עוד רבע כוס מים, סה”כ 1 וחצי כוסות מים.
257 תגובות
וואוו חן זה נראה נדירר ממש מחכה להכין לחג אבל אני קניתי קמח שהיה נראה לי כמו שלך גם כן של re fresh ורק שהגעתי הביתה שמתי לב ששלך היה בקופסא תוכלי לכתוב לי במה השתמשת בדיוק?
כן, שלי היה בקופסא.
500 גרם, קמח רב תכליתי
כן מעניין, אני מצאתי רק בשקית וכתוב קמח אורז ללא גלוטן אבל קניתי גם מולינו אז אני אשתמש בו?
כן, מולינו זה טוב
היי:) אם אני מכינה את החלה בחמישי בערב לערב חג בשישי
עדיין כדאי להקפיא אותה ? או שיש דרך אחרת שכדאי לשמור?
עדיף להקפיא
שלום חן, לאור ההצלחה הגדולה של הלחמניות שלך משנה שעברה, החלטתי לנסות את החלה הכשרה לפסח, הכנתי את המתכון עם קמח תמי, והוספתי מים כמו שאת מציעה, העיסה שקיבלתי לא היתה נוזלית, ולא כמו עוגה בחושה, אני עקרת בית למעלה מ50 שנה, אפיתי דבר או שניים, החלטתי בכל זאת לאפות, לא היה שום דימיון בין החלה שלך ובין התוצאה שלי, מאד התאכזבתי, אשמח לקבל יעוץ ממך, איך אפשר לשפר? ומדוע לדעתך זה לא חצא כמו שלך, תודה יהודית
פשוט להוסיף עוד מים כך שהעיסה/הבצק יצא נוזלי כמו בסרטון.
מקווה שהפעם יצא טוב😊
האם ניתן להחליף את השמרים באבקת אפייה או סודה לשתייה
לא
היי, ניתן להתפיח גם ללילה במקרר?
זה יותר מידי
נראה ממש טוב ומגרה♥️
המתכונים שלך יוצאים כל פעם מדהימים🤗
תוכלי לעלות גם מתכון לפחזניות לפסח?
תודה 😊
אחלה רעיון, רשמתי לעצמי
האם ניתן להשתמש בשמרים יבשים? והאם יש בחנועות שמרים כשרים לפסח
חברת שמרית הוציאו השנה רק שמרים טריים כשרים לפסח, לא ראיתי יבשים
אשמח לדעת איפה יש,שמרים כשרים??? עברתי 4 סופרים גדולים ולא היה
הבנתי שיש חוסרים. אני קניתי ברמי לוי
היי חן,
קמח קונדיטור יתאים כאן?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד.
אבל אפשר לנסות
היי חן, כתבת לחמם תנור על טורבו. האם גם לאפות על טורבו או שאפשר חימום רגיל? מעולם לא השתמשתי בטורבו. תודה רבה מראש 🙂
לאפות על טורבו
תודה רבה חן! אפיתי ושלחתי לך תמונות בהודעה פרטית
תודה רבה עבור התכוון ,היכן אפשר לקנות את הקמח REFRESH
אני קניתי ביוחננוף אבל אפשר גם להשתמש בקמחים של חברות אחרות כמו תמי, מולינו, כרגיל ועוד…
חיפשתי ברמי לוי שם אמרת שקנית ואין בכלל ברשת את הקמח הזה. בדקתי גם ביוחננוף וגם שם לא מוכרים את זה ברשת. ניסיתי עם רב תכליתי של תמי ולא יצא מוצלח
אני עשיתי גם עם קמח תמי ויצא לי אותו דבר.
אולי הבצק לא היה מספיק דביק? צריך ליצור בצק דביק כמו בסרטון.
אם לא יוצא דביק אז להוסיף עוד קצת מים