את הלביבות האלה סבתא שלי מכינה כל שנה לראש השנה (האמת שעכשיו התפקיד עבר כבר לאמא שלי) כחלק מהסימנים של החג וכל שנה אני מחכה ומצפה לאכול אותן.
יש פה שילוב מופלא של דלעת עם מעט תבלינים ודבש שמזלפים מעל הלביבות בסוף הטיגון שמגביר את הטעם של הדלעת.
סבתא שלי נוהגת לבשל את הדלעת ואז לשים במסננת לילה לפני כדי שכל הנוזלים יצאו. אני מצאתי שיטה יותר קלה ופשוטה. הגירוד של הדלעת, הסחיטה מכל הנוזלים ותוספת של אבקת אפייה, גורם לדלעת להתבשל מהר בטיגון ללא צורך בבישול מקדים.
לעוד מתכוני לביבות כנסו ללינקים הבאים:
לביבות דלעת
רכיבים
1 חתיכת דלעת (כ-500-600 גרם)
1 בצל קלוף
2 ביצים
⅓ כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
¼ כפית כורכום
¼ כפית כמון
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
מעט דבש לזילוף
אופן ההכנה
- בעזרת קולפן לקלף את הדלעת.
- לגרד את הדלעת במגרדת בחורים הגדולים ולהניח על מגבת. לגרד גם את הבצל ולהניח על המגבת ביחד עם הדלעת.
- לאסוף את קצוות המגבת ולסחוט היטב את הדלעת והבצל מכל הנוזלים.
- להניח את הדלעת והבצל הסחוטים בקערה ולהוסיף את הקמח, אבקת אפייה, כורכום, כמון, מלח וביצים. לערבב לתערובת אחידה.
- לחמם שמן במחבת בגובה 1-2 ס”מ על אש גבוהה.
- להרטיב מעט את הידיים, ליצור מהתערובת כדורים (אפשר גם בעזרת שתי כפות), להניח בשמן, למעוך מעט את הכדורים ולטגן עד שמשחים מצד אחד, להפוך ולטגן עד שמשחים מצד שני. להוציא לצלחת מרופדת בנייר סופג.
- בעודן חמימות לזלף מעל הלביבות מעט דבש.
בתיאבון
22 תגובות
בס”ד
שלום חן, האם אפשר להכין את התערובת ולטגן למחרת?
תודה וברכת שנה מתוקה מדבש
כן, אפשר בהחלט