בורקס עליי פילו מתפצח עם מילוי גבינות עסיסי וטעים,. לא משנה כמה מאכלים טעימים ומרשימים הכנתי לשולחן החג בשבועות, המאפה הזה לקח את כל ההצגה, כי אין מה לעשות, כל דבר שהוא בצק ממולא במשהו, זה תמיד עובד.
הכי כיף להכין את זה ביחד עם כל המשפחה וליצור פס ייצור. אחד משמן, אחד שם פס של מילוי, אחד מגלגל ואחד מסדר בתבנית והנה יש לכם ארוחת ערב טעימה ומשביעה או מאפה מושלם לשבת בבוקר.
בורקס פילו גבינות
רכיבים
1 חבילת עליי פילו מופשרת לילה במקרר. כ-14-15 עלים (500 גרם)
כחצי כוס שמן למריחה על העלים
למילוי:
1 קופסה גבינה לבנה (250 גרם)
1 קופסה גבינת שמנת (225 גרם)
1 חבילה גבינת חמד מגורדת (250 גרם)
200 גרם גבינה צהובה מגורדת
1 ביצה
1 כף קורנפלור
½ כפית מלח
מעט פלפל שחור
לציפוי מעל:
ביצה מעורבבת עם מעט מלח
מעט שומשום
אופן ההכנה
תבנית עגולה בקוטר 32 ס”מ
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- לערבב בקערה את כל חומרי המילוי. להעביר לשקית זילוף ולגזור את השפיץ של שקית (לא חייב).
- לקחת עלה פילו להניח על משטח העבודה. (להקפיד שעליי הפילו יהיו מכוסים במגבת בינתיים כשעובדים על הבורקס). למרוח אותו בשמן. לקחת את המילוי ולזלף פס של מילוי בקצה העלה. אפשר גם להניח עם כפית. לגלגל פעם אחת מעל המילוי, לקפל את השוליים בצדדים ולהמשיך לגלגל לגליל ארוך ודק.
- להניח את הגליל בתוך תבנית אפייה עגולה משומנת מעט. ליצור כך עוד גלילים של פילו ממולא גבינות ולהתחיל ליצור בתבנית האפייה שבלול גדול מהחוץ כלפי פנים. (לא חייב תבנית עגולה סגורה, אפשר גם להניח ישירות על תבנית אפייה של תנור מרופדת בנייר אפייה, במקרה זה כדאי להתחיל את השבלול מהאמצע כלפי חוץ).
- למרוח מעל המאפה ביצה מעורבבת עם מעט מלח ולפזר מעט שומשום.
- להכניס לתנור לאפייה של 40-50 דקות או עד שפני המאפה משחים יפה.
- הערה- אפשר להוסיף למילוי הגבינות חציל קלוי\ זיתים קצוצים\ תרד מאודה\ פטריות מטוגנות.
בתיאבון
74 תגובות
מה קוטר התבנית שלך? יצא טעים מאודדדד רק התבנית שהייתה לי היתה קטנה אז הייתי צריכה לפצל לאחת וחצי.
כן היא תבנית גדולה, לדעתי 34
האם אפשר להכין מראש ולהקפיא ללא אפיה? ואז להוציא כמה שעות לפני האפיה, להפשיר ולאפות עם הביצה ?
עדיף לאפות ואז להקפיא
נשאר קראנצי?
אפשר להקפיא
כן
היי אפשר לעשות את המלית לעלי סיגר יתאים לטיגון? אם לא איזה גבינות מתאימות לטיגון?
תודה
לא ניסיתי אז אני לא יודעת
הי חן
חשבתי להכין לשבועות
אפשר להכין ולהקפיא ולהוציא בחג ולחמם בתנור?
תודה על כל המתכונים המעולים
אני
כן
היי חן. כמה זמן לדעתך אפשר אפשר לשמור במקרר לפני אפיה?
עד יום
חן היי, היום הכנתי את הבורקס פילו שהוא טעים בטירוף, אך היתה לי בעיה עם דפי הפילו. הם לא נפרדו לי, הם היו דבוקים שניים ולא הצלחתי להפריד אותם, למרות שהפשרתי 12 שעות במקרר וגם השארתי עוד בחוץ. קניתי של חברת שלושת האופים. בסוף לא הצלחתי לעשות שבלול, עשיתי כל שני דפים וגילגלתי. יצא טעים מאוד, הדף שהיה פנימי לא הכי נאפה. השאלה שלי למה זה יכול לקרות? ועשיתי את הסלט קפרזה, וסלט פטוש ולזניה ויצא מדהים. כולם התלהבו בטירוף. גם הבורקס יצא טעים, המילוי שלו סוף הדרך, אך לא הצלחתי עם דפי הפילו. אשמח לדעת מה יכולה להיות הסיבה. תודה רבה
פעם הבאה תשתמשי של דפים המופשרים של חברת שימרית או הקפואים של מעדנות
היי חן אפשר לשים חמאה מומסת על העלים במקום השמן?
כן
אפשר לעשות את זה עם בצק עלים ?
אפשר
כמו תמיד יצא טעים מאוד!