הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

עוגת גבינה שמנת אפויה

שיתוף
הצטרפו לקהילת
חן במטבח
מתכונים קשורים
DSC00431-2small
פיתות נאן מהירות במחבת
DSC00300small
מניפות פילו עם גבינות
DSC00089-2small
מיני פיצות

 

זו עוגת הגבינה שאני תמיד מוצאת את עצמי מכינה שוב ושוב כי היא כל-כך טעימה והכי כיף גם קלה להכנה, בלי הפרדת ביצים בלי הקצפות ובלי אמבט מים (הסוד הוא אפייה בחום נמוך).
מכינים תחתית קלה מביסקוויטים עם חמאה, מערבבים את מרכיבי הבלילה בקערה אחת ובסוף האפייה שופכים מעל את הציפוי של השמנת החמוצה. העוגה יוצאת במרקם קרמי מתקתק מושלם שהולך נפלא עם הציפי החמצמץ של השמנת החמוצה.
לא משנה כמה עוגות גבינה יש לכם במחברת המתכונים, אתם תראו שבדיוק כמוני, תמיד תחזרו לעוגה הזאת.

עוגת גבינה שמנת אפויה

חן במטבח עוגת גבינה שמנת אפויה עוגת גבינה שמנת אפויה
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לבסיס:
150 גרם ביסקוויטים (כ-21 ביסקוויטים)
½1 כפות אבקת סוכר
⅛ כפית מלח
75 גרם חמאה מומסת

לבלילת העוגה:
2 חבילות גבינה לבנה 9% או 5% (סה”כ 500 גרם)
2 חבילות גבינת שמנת 25%-30% (סה”כ 400-450 גרם)
1 שמנת חמוצה 15% (200 גרם)
1 כוס סוכר
4 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
4 כפות קורנפלור

לציפוי:
2 חבילות שמנת חמוצה 15% (סה”כ 400 גרם)
4 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

שכבת הביסקוויטים:

  •  לחמם תנור ל-180 מעלות על מצב של חום עליון וחום תחתון ללא טורבו.
  • להכניס את הביסקוויטים לתוך קערת מעבד המזון ולהוסיף אבקת סוכר ומלח. לטחון לפירורים דקים כמו חול.
  • להוסיף את החמאה המומסת ולטחון עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  • לשים את הפירורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, לשטח לשכבה אחידה ולהדק היטב- ראה בסרטון.
  • להכניס לתנור לאפייה של 8-10 דקות או עד שהשכבה של הביסקוויטים מקבלת השחמה יפה.
  • בסיום האפייה, להוציא מהתנור, להנמיך את טמפרטורת התנור ל-140 מעלות ולחכות שהתנור יתקרר לטמפרטורה הזו ושהתחתית תתקרר מעט.

בלילת העוגה:

  • לשים בקערה גדולה את הגבינה הלבנה, גבינת שמנת, שמנת חמוצה וסוכר. בעזרת מטרפה ידנית לערבב היטב את הסוכר עם הגבינות עד שגרגירי הסוכר נמסים.
  • להוסיף תמצית וניל, ביצים וקורנפלור ולערבב היטב לתערובת אחידה.
  • לדפוק את קערת הבלילה כמה פעמים על משטח העבודה כדי להוציא את בועות האויר- ראה בסרטון.
  • לשפוך את הבלילה מעל שכבת הביסקוויטים וליישר. לדפוק את התבנית בעדינות עוד כמה פעמים להוצאת בועות האוויר. להכניס לאפייה של 45-55 דקות או עד שדפנות העוגה יציבות לגמרי והאמצע עדיין רוטט ונראה כאילו לא אפוי עד הסוף. שימו לב, העוגה לא אמורה להשחים מלמעלה, היא צריכה להיות לבנה-צהבהבה.

ציפוי:

  • לקראת סיום האפייה, לערבב בקערה בעזרת מטרפה ידנית, את השמנת החמוצה והאבקת סוכר עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  • בסיום האפייה להוציא את העוגה מהתנור, לשפוך מעליה בעדינות את תערובת השמנת החמוצה, ליישר ולהחזיר לתנור לאפייה של 5 דקות.
  • להוציא מהתנור ולתת לעוגה להצטנן לגמרי. אחרי שהתקררה להכניס למקרר לפחות ל-6 שעות לפני הגשה.

בתיאבון

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

173 תגובות

  1. הכנתי את עוגת הגבינה שלך , לפי ההוראות אחד על אחד היא כבר שעה וחצי ועדיין מאוד רוטטת כעת הגברתי ל 150 מעלות

  2. היי, אם מתחשק להוסיף גרידת לימון – האם עדיף במלית או בציפוי או שעדיף להחסיר לגמרי ?

  3. אפיתי את העוגה ממש לפי ההוראות, לא בטורבו, 55 דקות. הוצאתי מהתנור וכששפכתי את השמנת חמוצה בעדינות חלקה נכנס פנימה למרכז העוגה שממש לא היתה אפויה. הכנסתי עם השמנת לעוד 5 דקות והשארתי עוד רבע שנה בתנור מכובה שאולי תתייצב. אשמור לילה במקרר ונראה איך היא תהיה מחר, מקווה שתתייצב.

  4. פשוט העוגה הכי טעימה שטעמתי. כמה מחמאות היא קיבלה! לא נגעו בשום עוגה אחרת..

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הצטרפו לקהילת חן במטבח

דילוג לתוכן