הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

לחמניות המבורגר הכי טעימות

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
IMG_0050-21small
חלות של שבת
DSC00101-2small
בלינצ'ס מוקרם עם פטריות
DSC00076-3small
מאפינס פיצה
DSC00187-2small
מיני לזניות מבצק עלים

 

אתם בטח שואלים את עצמכם, למה לטרוח ולהכין בבית לחמניות המבורגר? התשובה היא פשוטה, כי אלה לחמניות ההמבורגר הכי טעימות שתכינו. אווריריות, רכות, עשירות ומתקתקות.
כשאוכלים המבורגר, הלחמנייה עצמה היא חלק כל-כך חשוב במנה (ויש גם שיגידו אולי הכי חשוב). גם אם תקבלו את קציצת ההמבורגר הכי טעימה שיש, ברגע שתהיה לכם לחמנייה לא טעימה, זה יהרוס את כל החוויה.
הסוד הוא בחלמונים שמעשירים אותן ונותנים להן טעם ומרקם מושלם.

 

לחמניות המבורגר הכי טעימות

חן במטבח לחמניות המבורגר הכי טעימות לחמניות המבורגר הכי טעימות הדפיסו את המתכון
מנות:  8 לחמניות
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½ קילו קמח (500 גרם)
שליש כוס סוכר
1 כף שמרים יבשים
½ כף מלח
¼ כוס שמן
1 ביצה + 2 חלמונים
¾ כוס מים חמימים* (להוסיף מעט מים רותחים למים פושרים) 

*המים צריכים להיות חמימים למגע, לא רותחים כדי שלא יהרגו את השמרים אבל גם לא פושרים.

לציפוי:

ביצה מעורבבת עם 1 כפית מים ומעט מלח
מעט שומשום

אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל

  • להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר.
  • להוסיף את כל החומרים היבשים- שמרים, סוכר ומלח, לחבר את וו הלישה ולערבב מעט.
  • להוסיף את השמן, הביצה והחלמונים, להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה-בינונית ולהוסיף את המים בהדרגה.
  • ללוש כ-10 דקות על מהירות בינונית עד שמתקבל בצק חלק, גמיש ומעט דביק. בסוף הלישה, להגביר מעט את מהירות המיקסר לכמה שניות. אם הבצק נדבק לצדדים של קערת המיקסר, יש לגרד אותו מהצדדים ולהמשיך ללוש.
  • להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן, לשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש ולכסות בניילון נצמד.
  • לשים בתחתית התנור (תנור כבוי) תבנית עמוקה ולמלא אותה במים רותחים. לשים את קערת הבצק על רשת מעל המים הרותחים ולסגור את דלת התנור (ראו בסרטון).
  • לתת לבצק לתפוח כשעה וחצי- שעתיים או עד שהוא מכפיל את נפחו.
  • אחרי שהבצק תפח, להוציא אותו מהקערה ולחלק ל-8 חלקים שווים (אפשר לחלק גם ל-10 אם רוצים לחמניות יותר קטנות). לעצב את החלקים לכדורים- ראו בסרטון.
  • להניח את כדורי הלחמניות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • לשמן מעט את פני הלחמניות ולכסות במגבת. להחזיר לתנור הכבוי (עם מים רותחים חדשים) ולתת ללחמניות לתפוח כחצי שעה-שעה או עד שכמעט מכפילות את נפחן.
  • אחרי שהלחמניות תפחו, להוציא אותן מהתנור, לחמם את התנור ל-180 מעלות.
  • להבריש אותן היטב ובעדינות בתערובת ציפוי הביצה ולפזר מעט שומשום.
  • להכניס לתנור (להשאיר את התבנית עם המים בתוך התנור) לאפייה של כ-15-20 דקות עד שהלחמניות שחומות.
  • מיד כשהן יוצאות מהתנור לכסות אותן במגבת ולתת להן להצטנן מעט.
  • אם לא אוכלים אותן באותו היום או רוצים להכין מראש, יש להקפיא אותן. לתת להן להצטנן, להכניס לשקית אטומה ולהקפיא. כשרוצים לאכול, לחמם בתנור או במיקרוגל.

בתיאבון

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

101 תגובות

  1. היי חן, תודה על המתכונים שלך.. שימושיים ממש!!
    מלא רעיונות לרוחת צהריים, ודברים טעימים ופושטים בטרוףףף.. אין כמוך!!!

    רציתי לשאול אם אפשר להחליף את המנגל במחבת??

  2. היי חן, ניסיתי את המתכון והבצק לא תפח כמו שצריך, מה יכולה להיות הסיבה? המים היו חמימים אך לא חמים מדי

    1. נשמע שאולי משהו התפקשש בכמויות
      באיזה כוס מדידה השתמשת?

  3. הי חן
    תודה על המתכונים הנפלאים שלך.
    התנור תפוס… כמה זמן התפחה בטמפ׳ החדר?

  4. היי חן מתכון פצצה, שאלה – איך את ממליצה לנהל את האפיה אם אני עושה כמות כפולה? הכוונה איך להתפיח התפחה שניה עם שתי תבניות ? האם אפשר להתפיח יחד בתנור הכבוי? האם לאפות יחד בטורבו? או האם עדיף לשים מגש אחד במקרר לתפיחה איטית עד שהראשון מוכן ?

    1. אפשר בהחלט ביחד גם התפחה וגם אפייה
      באפייה תחליפי בין התבניות בגובה

  5. היי חן שלום וברכה המתכון נראה ממש טוב מחר אני רוצה לנסות אותו
    רק רציתי לשאול מצב האפיה פעם אחת הגבת שעשית בטורבו ופעם אחת הגבת ברגיל קצת הסתבכתי.
    מה המצב אפייה שצריך?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן