אתם בטח שואלים את עצמכם, למה לטרוח ולהכין בבית לחמניות המבורגר? התשובה היא פשוטה, כי אלה לחמניות ההמבורגר הכי טעימות שתכינו. אווריריות, רכות, עשירות ומתקתקות.
כשאוכלים המבורגר, הלחמנייה עצמה היא חלק כל-כך חשוב במנה (ויש גם שיגידו אולי הכי חשוב). גם אם תקבלו את קציצת ההמבורגר הכי טעימה שיש, ברגע שתהיה לכם לחמנייה לא טעימה, זה יהרוס את כל החוויה.
הסוד הוא בחלמונים שמעשירים אותן ונותנים להן טעם ומרקם מושלם.
לחמניות המבורגר הכי טעימות
רכיבים
½ קילו קמח (500 גרם)
שליש כוס סוכר
1 כף שמרים יבשים
½ כף מלח
¼ כוס שמן
1 ביצה + 2 חלמונים
¾ כוס מים חמימים* (להוסיף מעט מים רותחים למים פושרים)
*המים צריכים להיות חמימים למגע, לא רותחים כדי שלא יהרגו את השמרים אבל גם לא פושרים.
לציפוי:
ביצה מעורבבת עם 1 כפית מים ומעט מלח
מעט שומשום
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל
- להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר.
- להוסיף את כל החומרים היבשים- שמרים, סוכר ומלח, לחבר את וו הלישה ולערבב מעט.
- להוסיף את השמן, הביצה והחלמונים, להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה-בינונית ולהוסיף את המים בהדרגה.
- ללוש כ-10 דקות על מהירות בינונית עד שמתקבל בצק חלק, גמיש ומעט דביק. בסוף הלישה, להגביר מעט את מהירות המיקסר לכמה שניות. אם הבצק נדבק לצדדים של קערת המיקסר, יש לגרד אותו מהצדדים ולהמשיך ללוש.
- להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן, לשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש ולכסות בניילון נצמד.
- לשים בתחתית התנור (תנור כבוי) תבנית עמוקה ולמלא אותה במים רותחים. לשים את קערת הבצק על רשת מעל המים הרותחים ולסגור את דלת התנור (ראו בסרטון).
- לתת לבצק לתפוח כשעה וחצי- שעתיים או עד שהוא מכפיל את נפחו.
- אחרי שהבצק תפח, להוציא אותו מהקערה ולחלק ל-8 חלקים שווים (אפשר לחלק גם ל-10 אם רוצים לחמניות יותר קטנות). לעצב את החלקים לכדורים- ראו בסרטון.
- להניח את כדורי הלחמניות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- לשמן מעט את פני הלחמניות ולכסות במגבת. להחזיר לתנור הכבוי (עם מים רותחים חדשים) ולתת ללחמניות לתפוח כחצי שעה-שעה או עד שכמעט מכפילות את נפחן.
- אחרי שהלחמניות תפחו, להוציא אותן מהתנור, לחמם את התנור ל-180 מעלות.
- להבריש אותן היטב ובעדינות בתערובת ציפוי הביצה ולפזר מעט שומשום.
- להכניס לתנור (להשאיר את התבנית עם המים בתוך התנור) לאפייה של כ-15-20 דקות עד שהלחמניות שחומות.
- מיד כשהן יוצאות מהתנור לכסות אותן במגבת ולתת להן להצטנן מעט.
- אם לא אוכלים אותן באותו היום או רוצים להכין מראש, יש להקפיא אותן. לתת להן להצטנן, להכניס לשקית אטומה ולהקפיא. כשרוצים לאכול, לחמם בתנור או במיקרוגל.
בתיאבון
101 Responses
הי
תודה על מתכונים מהממים
הכנתי אתמול בלילה
והכנסתי למקרר
הוא נראה בצק מדהים
רך ואלסטי
אבל הוא לא
תפח
יש איך להציל אותו?
הסתדר?
לא,
הכנתי פוקאצות
יצא מהמם
נראה מעולה 👌
הי חן, תודה על מתכון מושלם!!
שאלה קצת מוזרה- התקלקל לי התנור ורק הטורבו עובד.. אפשר לאפות במצב טורבו, או שהלחמניות יתייבשו..?
לדעתי כן, זה אפשרי
מתכון מעולה!!
👏👏👏
הי חן רציתי לדעת אם אני יכולה להכין את הבצק בלילה ולהכניס את הלחמניות בבוקר לתנור?
ואם כן באיזה שלב להשאיר במקרר(אחרי שחילקתי את הבצק לכדורים או לפני…)\
תודה אין כמו המתכונים שלך
אפשר להכין את הבצק ולהכניס ישר למקרר להתפחה כל הלילה, בבוקר לעצב לכדורים להתפיח שוב ולאפות
פעמיים ניסיתי להכין אותן 😶והבצק לא תפח לי בתנור. לא יודעת מה אני לא עושה נכון,אולי כי ניסיתי להכפיל כמויות
אולי השמרים לא טובים?
היי,
תוכלי להעלות מתכון של באגט?
רעיון מעולה
מתכון מעולה, יצאו רכות וטעימות
יופי אני שמחה 😊😊
אחרי בערך 20 פעמים שהכנתי את המתכון הזה חייבת להגיב ולכתוב תודה רבה על מתכון אליפות!
אני בדרך כלל ממלאה את הלחמניות בבשר טחון ואופה. מנה שזכתה לשם "לחמנבורגר" הילדים שלי בררנים מאד באכילה אבל את המנה הזאת הם טורפים בזוגות ושלשות.
גם כשאופה אותן כלחמניות ללא מילוי הן רכות וטעימות והבצק תענוג לעבוד איתו.
ממליצה בחום!
איזה כיף אני שמחה שיצא טעים 😊👏
אפשר להכין מקמח כוסמין לבן או מלא?
לא ניסיתי אבל נראה לי אפשרי
המתכון הכי מושלם שמצאתי ללחמניות המבורגר. מושלם, מושלם, מושלם!!!
יופי אני שמחה שיצא טעים 😊👏
מושלמות!!!!!!! כמו לאכול ענן!
👏👏👏