אחד הדברים שהכי זכורים לי כשהתחלתי לבשל זה כשניסיתי בפעם הראשונה להכין מרק סלק ואחרי בישול של שעה בערך, אני חוזרת למרק ורואה שכולו בצבע חום בהיר. כל הצבע הסגול של הסלק פשוט נעלם כלא היה.
אז אחרי הרבה בישולים של מרקי סלק במהלך השנים, יצא לי להבין לעומק איך להכין מרק ששומר על הצבע הבוהק המהמם של הסלק.
כנסו לסרטון ותגלו את הסוד לקבלת מרק סלק בצבע סגול וטעם חמוץ מתוק מושלם.
מרק סלק לקובה
רכיבים
4-5 סלקים בינוניים עם הקליפה
1 חבילת עליי סלק (מנגולד)
1 בצל גדול קצוץ
3 שיניי שום כתושות
1 כף רסק עגבניות
2 כפות סוכר
1 כף מלח או לפי הטעם
כ-½ כפית פלפל שחור
¼ כוס מיץ לימון סחוט
¼ כוס שמן
מים רותחים
אופן ההכנה
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- להוריד לסלקים את החלק העליון והתחתון ולשטוף אותם היטב במים.
- להניח את הסלקים בכלי שמתאים להיכנס לתנור. להוסיף מעט מים שיגיעו עד שליש\רבע מגובה הסלקים. לכסות את התבנית בנייר כסף.
- להכניס לתנור ולאפות כשעה, עד שהסלקים מעט רכים אך לא עד הסוף. לשמור את הנוזלים.
- אופציה נוספת לבישול הסלק- להניח את הסלקים בסיר עם מים שמגיעים עד מחצית מגובה הסלקים. להביא לרתיחה, לכסות את הסיר, להנמיך את האש ולבשל כ-30-40 דקות, עד שהסלק מתרכך אך עדיין מעט קשה. לשמור את הנוזלים.
- לתת לסלקים להצטנן מעט. לקלף ולחתוך לקוביות קטנות-בינוניות.
- לחתוך את עליי הסלק (כולל החלק הלבן) לחתיכות בינוניות.
- לשים את השמן בסיר גדול ורחב ולחמם על אש בינונית. חשוב שיהיה סיר גדול כדי שיהיה מקום לקובה להתבשל.
- להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד הזהבה, כ-15 דקות.
- להוסיף את השום הכתוש ולטגן כדקה.
- להוסיף רסק, סוכר, מלח, פלפל (ששכחתי להוסיף בסרטון), קוביות הסלק, עליי סלק, לימון סחוט, את נוזלי בישול הסלק ומים רותחים כך שיגיעו עד כשלושת רבעי מגובה הסיר. להביא לרתיחה. עד השלב הזה אפשר להכין מראש.
בישול הקובה במרק:
- כשרוצים לבשל את הקובה במרק (עדיף כמה שיותר סמוך לזמן האכילה), להביא את המרק לרתיחה עדינה, להוסיף את הקובה (כשהוא קפוא- לא להפשיר) אחד אחד ולהשתדל שהמרק יחזור לרתיחה אחרי כל הוספה.
- לבשל את הקובה כ-30-40 דקות עם מכסה חצי פתוח, ברתיחה עדינה (לא חזקה מדיי) תוך בחישה של המרק לעיתים קרובות, על-מנת שהקובות לא יידבקו לתחתית הסיר.
- לא לבשל את הקובות יותר מדי, אחרת הם ייתפרקו!!!
- בסוף הבישול (כשהאש כבר כבויה) אני אוהבת להוסיף עוד 2-3 כפות של מיץ לימון סחוט שמוסיף חמיצות מרעננת למרק.
- כאן הקישור למתכון של הקובה עצמו.
בתיאבון
69 תגובות
יצא מושלם!
תודה על מתכון כל כך מדויק יצאו לי קובות דוגמניות💚
אין עלייךךךךךך
מקסימה, צנועה, מסבירה בנועם
קולך רגוע ויפה תמיד מחייכת פשוט אי איפשר לא להתאהב בך
כל שתבקשי לו יהי💕
בלי עין הרע מהממתתת🖐
היי חן.
השתמשתי בבשר שמן אבל לא הצלחתי לגלגל את הקובות. הן התפרקו לי.
איפה טעיתי?
הבשר צריך להיות קר קר כדי לכדרר
תנסי לקרר יותר
היי,כמה קובות את ממליצה לסיר כזה ?
בין 25 ל 30
היי חן האם אפשר להכין את המרק עם סלק מבושל (כמו שקונים באריזות ואקום) והאם התהליך שונה .. מבחינת זמני בישול ?
עדיף שלא אבל אם אין ברירה אז לוותר על האפייה שלהם, לחתוך ולשים במרק
מה כמות הסולת והמים?
רשום במתכון
היי, לצערי כבר לא מוצאת את הסולת של שטיבל. יש חברה אחרת שאת ממליצה?
של רמי לוי או שופרסל
וואו זה פעם ראשונה שאני צופה בתכנים שלך
ואני פשוט מתמוגגת
האם ניתן להוסיף דלעת ?
תודה 😊
כן אפשר להוסיף דלעת
את תמיד יפה! אך בסרטון עם הקובה התאפרת עדין ויפה. אני נהנית לצפות בסירטונים שלך, מסבירה בצורה פשוטה והופכת כל רעיון למשימה אפשרית…וטעימה. תמשיכי לעשות טוב בע״ה.
תודה 😊