פסטה ברוטב פסטו ירוק בוהק במרקם קרמי גבינתי מעלף. לא צריך יותר מזה.
הסוד למרקם מושלם של הרוטב זה להכין בשמל בסיסי, בשמל שאני תמיד מכינה והוא הכי פשוט שיש, הכול ביחס של אחד לאחד, 1 כף חמאה, 1 כף קמח, 1 כוס חלב ועם זה אני משחקת כל הזמן בהתאם לרוטב שאני רוצה.
פסטה פסטו קרמי
רכיבים
1 כף חמאה (15 גרם)
1 כף קמח
1 כוס חלב
1 שמנת לבישול 15%-38% (250 מ”ל)
100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
1 כפית מלח
½ כף סוכר
מעט פלפל שחור
1 כמות של ממרח פסטו מהמתכון שלי (או 1 כוס של פסטו קנוי)
1 חבילת פסטה שאוהבים (500 גרם)
להגשה- חופן גבינת פרמזן מגורדת
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
- לחמם את החלב במיקרוגל כ-10 עד 20 שניות, עד שהחלב נהייה חמים.
- לשים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית ולהמיס אותה.
- להוסיף את הקמח ובעזרת מטרפה ידנית לערבב היטב את הקמח עם החמאה, כחצי דקה, עד שנהיית תערובת אחידה במרקם של טחינה סמיכה מאוד.
- להוסיף את החלב המחומם ולהמשיך לערבב עם המטרפה הידנית עד שהתערובת מסמיכה מעט ומגיעה לסף רתיחה, כ 1-3 דקות.
- להוסיף את השמנת ולערבב עד שהרוטב מגיע לסף רתיחה.
- לכבות את האש, להוסיף את המוצרלה המגורדת ולערבב היטב עד שהגבינה נמסה בתוך הרוטב.
- להוסיף את המלח, פלפל, סוכר ולערבב. להוסיף את הפסטו ולערבב.
- מבשלים חבילת פסטה שאוהבים, מסננים ממיי הבישול ומוסיפים ישר לתוך הרוטב ומערבבים היטב. (אם הרוטב כבר לא חם, יש לחמם אותו לסף רתיחה לפני שמוסיפים את הפסטה לרוטב. כלל חשוב- תמיד הרוטב יחכה לפסטה ולא להפך).
- מוזגים לצלחת, מגרדים מעט גבינת פרמזן מעל ומתענגים.
בתיאבון
16 תגובות
האם אפשר להחליך את הקמח בקונפלור כדי שיהיה ללא גלוטן?
כן
בכמה לדעתך כדאי להכפיל את המתכון עבור 70 אורחים? יהיה עוד אוכל שיוגש וגם פסטה בשמנת שלך:)..
ניתן להחליף את החלב בשמנת לבישול?.
לא
הי חן
המתכונים שלך מעלפים ותמיד יוצאים לי פצצה בזכות ההסברים המדויקים שלך.
האם אפשר להכין עם ניוקי במקום פסטה?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר
היי חן, המתכונים שלך מעולים, הכנתי את הפסטו יצא מוש!
שאלה, ניתן לעשות את הרוטב לפסטה פרווה?
במתכון הזה אי אפשר
אפשר לעשות עם כוסברה ופטרוזיליה
לסלמון? אלופה
כן
ממש טעים, תודה, רק היום גיליתי את המתכונים שלך, מעולה.
הכנתי גם את הפסטה וגם את הפסטו לפי המתכונים שלך. שלמות!!! תודה.
תודה😊
יצא פצצה!!!!!!!!!! ואוו
👏👏👏