תבשיל פתיתים מעלף עם קוביות חזה עוף עסיסי המתבשלים בחגיגה של תבלינים בניחוח שווארמה.
לזה תוסיפי פטרוזיליה ובצל ירוק ויש לכם סיר שיעלה לכם חיוך על הפנים עם כל ביס שתיקחו, ממש ככה.
ארוחה שלמה בסיר אחד שמכינים בצ’יק צ’ק.
שווארמת פתיתים
רכיבים
½ קילו חזה עוף חתוך לקוביות קטנות (1 פרפר שלם)
2 כוסות פתיתים
1 בצל גדול קצוץ
2-3 שיניי שום כתושות
כחבילת פטרוזיליה קצוצה
כ-2 ענפים של בצל ירוק קצוץ
3 כוסות מים רותחים
¼ כוס שמן
לתבלינים:
1 כפית כורכום
1 כפית תבלין שווארמה
¼ כפית כמון
כ-½ כפית פלפל שחור או לפי הטעם
2 כפיות מלח או לפי הטעם
לחזה עוף:
¼ כפית אבקת סודה לשתייה
2 כפיות שמן
אופן ההכנה
- בקערה קטנה לערבב את כל התבלינים ביחד, כורכום, שווארמה, כמון, פלפל שחור ומלח.
- להוסיף לחזה העוף חצי מכמות תערובת התבלינים, אבקת סודה לשתייה ו-2 כפיות שמן. לערבב היטב ולהניח בצד כ-10 דקות.
- בינתיים לחמם רבע כוס שמן בסיר בינוני (עדיף עם ציפוי נון סטיק) על אש בינונית, להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן כ-10 דקות או עד שהבצל הופך לשקוף ומתחיל להזהיב מעט.
- להוסיף את קוביות חזה העוף (להגביר מעט את האש) ולטגן תוך ערבוב כ-2-3 דקות, עד שהעוף מתחיל לשנות את צבעו (ויש עדיין קצת חלקים ורודים).
- להוסיף את הפתיתים ולטגן אותם כ-2-3 דקות עד שחלק מהפתיתים משחימים מעט.
- להוסיף את השום הכתוש והחצי השני של התבלינים ולטגן כמה שניות. להוסיף את הפטרוזיליה והבצל הירוק, לערבב.
- להוסיף את המים הרותחים, לערבב, לכסות את הסיר במגבת ולסגור במכסה. להעביר לאש הכי נמוכה ולבשל את הפתיתים 10 דקות.
- לאחר 10 דקות בישול, לכבות את האש, להסיר את המכסה, לערבב את הפתיתים (עדיין יהיו קצת נוזלים בסיר וזה בסדר), לכסות את הסיר בחזרה ולתת לפתיתים מנוחה של 10 דקות.
- להסיר את המכסה, לערבב היטב ולהגיש מיד.
בתיאבון
הערות
במידה ולא מגישים מיד, חשוב לערבב את הסיר כל כמה דקות עד שהפתיתים מתקררים. במידה והם התקררו בלי שעורבבו ונהפכו לגוש, אפשר לפורר אותם בקלות בחזרה לפתיתים אחד אחד.
אפשר להחליף את חזה עוף בקוביות של פרגית או ירך הודו נקבה.
42 תגובות
אפשר אורזו במקום פתיתים?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר
היי האם יצא טוב להוסיף ירק כלשהו (חוץ מהפטרוזיליה והבצלים)? אם כן איזה ובאיזה שלב?
כן
בתחילת הבישול
אני חושבת שיש טעות במתכון, זה יוצא מרק. ועשיתי כמה פעמים. הכמות מים הנכונה זה 2 ורבע כוסות, אפילו רק 2 יהיה בסדר.
האם ניתן להוסיף גרגירי חומוס (מוכנים, בהקפאה של סנפרוסט לדוגמא), ואם כן, מתי להוסיף ואם נדרש לשנות משהו במתכון?
לא חושבת שזה יצא טוב עם גרגירי חומוס
האם ניתן לוותר על הפטרוזיליה והבצל הירוק (ילדים בררניים..)?
כן
השאלה לגבי “סוג הסיר” בהקשר לפתיתים “אחד אחד”.
לי אין סיר נון סטיק אלא סיר נירוסטה רגיל. עשיתי את הכל לפי ההוראות והפתיתים אכן נדבקו האחד לשני. הטעם לא נפגע אבל אני תוהה אם אפשר לטגן את הפתיתים בנפרד בקצת שמן וכשהם משחימים קצת, לשמור אותם בצד ולהוסיפם לתבשיל בזמן הייעודי.
האם לדעתך בצורה כזו אפשר להגיע למצב המתואר אצלך כ-“אחד אחד”?
לא ניסתי בשיטה הזאת אז אני לא יודעת להגיד איך זה יצא.
האם אפשר להשתמש בפרגית במקום? נדרש לשנות משהו במתכון אם כן?
כן, אפשר בהחלט להשתמש בפרגית
לא צריך לשנות כלום
מתכון מושלם כמה פשוט ככה טעים מככב אצלי קבוע ואף פעם לא נשאר פירור
תודה 😊
היי חן, בנותיי לא אוכלות פתיתים. אפשר להחליף אותם באורז? אם כן, מה לשנות בהכנה ומה מומלץ יותר פרסי או בסמטי?
אפשר עם אורז, עדיף בסמטי.
מבחינת כמויות לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד בדיוק כמויות
הי
מה קורה אם אחרי עשר דק’ נשארים הרבה מים? וגם אחרי המנוחה של עוד עשר דק’ עדיין מאוד נוזלי…
להמשיך בישול עם מכסה פתוח