זו המנה שהולכת לגנוב את ההצגה בשבועות ובגדול.
כדורים קטנים של בצק בייגלה ירושלמי מצופה שומשום וממולאים בגבינות שנמסות בתנור והופכות את המאפה הזה לאחד הטעימים שיש.
אני אוהבת לשתף את הילדים שלי בהכנה, הם אוהבים להתעסק עם בצק גם אם לא יוצא להם הכדורים הכי מושלמים, זה ממש לא נורא, העיקר שהם מאושרים עד הגג שיוצא להם לטעום את המאפה ביתי והטעים שהכינו.
הסרטון והמתכון הזה הוא פרוייקט בשיתוף פעולה עם תנובה
כדורי בייגלה ירושלמי ממולאים גבינות
רכיבים
לבצק:
½ קילו קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
½ כף מלח
3 כפות סילאן (או 2 כפות סוכר)
2 כפות שמן זית
⅓ 1 כוסות מים פושרים
למילוי:
1 חבילת גבינת חמד 16% מגורדת של תנובה (250 גרם)
100 גרם גבינת עמק מגורדת של תנובה
*שימו לב להערה בסוף המתכון
לציפוי:
קערה עם שומשום
קערה עם מים
קערה קטנה עם שמן זית
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
מילוי:
- לערבב בקערה את גבינת החמד והעמק ולהכניס למקרר.
בצק:
- להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר. להוסיף את השמרים והמלח. לחבר את וו הלישה ולערבב מעט.
- להוסיף את הסילאן והשמן זית, להתחיל להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ולהוסיף את המים בהדרגה.
- להגביר למהירות בינונית וללוש כ-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק וקצת דביק.
- לשמן מעט קערה גדולה. להעביר את הבצק לקערה המשומנת ולשמן גם את פני הבצק. לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי עד שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- בינתיים להכין קערה קטנה עם קמח ולשמן מעט 2 תבניות שעליהן נניח את כדורי הבצק.
- לאחר התפחה, לקמח מעט את משטח העבודה ואת הידיים, להוציא את הבצק מהקערה ולחלק ל-30 חתיכות. לכדרר כל חתיכה לכדור להניח על המגש המשומן במרווחים אחד מהשני (ראה בסרטון) .
- לשמן את פני הכדורים ולכסות אותם במגבת או בניילון נצמד (באופן רופף). לתת להם מנוחה של 15 דקות.
הרכבה:
- להדליק תנור לחום גבוה, 250 מעלות. לרפד תבנית בנייר אפייה.
- לקחת כ-1 כפית ממילוי הגבינות, להדק את הגבינות ביחד ככה שיווצר מן כדור גבינות. להניח את כדור הגבינות כל כדור הבצק ולדחוף מעט פנימה לתוך כדור הבצק. עם ידיים מקומחות להביא את השוליים של הבצק מעל הגבינות ולסגור היטב. לגלגל את כדור הבצק. למלא כך את כל כדורי הבצק.
- לטבול כל כדור בקערה עם המים, להוציא ומיד לטבול בקערה עם השומשום כך שהשומשום יצפה את כדור הבצק מכל הצדדים, לנער קצת מעודפי השומשום. להניח את הכדורים המצופים צמודים אחד לשני בתבנית האפייה.
- להכניס לתנור ולאפות כ-15 דקות או עד שהבצק משחים.
- להוציא מהתנור ולהבריש מיד את הכדורים בשמן זית. לאכול עם מעט שמן זית וזעתר.
בתיאבון
הערות
שימו לב, אם לא סוגרים טוב את הבצק, הגבינה יכולה קצת לברוח במהלך האפייה. לי זה לא מפריע, אבל אם רוצים למנוע את זה, אפשר להוסיף חצי כף קמח לתערובת מילוי הגבינות. הקמח סופח את הנוזלים שיוצאים מהגבינות ומונע ממהן לברוח מהבצק.
67 תגובות
אם אפיתי בבוקר ואני צריכה לארוחה בערב מתי לשמן את הכדורים?
אפשר לפני הגשה לחמם ולשמן
מתכון מעולה תודה רבה. עשיתי כמות כפולה, האם אפשר להקפיא ? והאם עדיף את מה שמיועד לחג לשמור בקירור עד מחר?
אפשר בהחלט להקפיא
אפשר גם במקרר וגם במקפיא
היי, איזה כיף שגיליתי אותך, הבלוג מהמם, תודה.
רציתי לשאול האם אפשר להשתמש בקמח שמרים של אוסם במקום קמח ושמרים יבשים?
כן
אפשר להכין את הבצק של הביגלה עם מיץ תפוזים/תפוחים במקום המים??
לא ממליצה
דבר ראשון זה ניראה מעולה אני מאוד אוהבת את המתכונים וההסברים שלך☺️
האם אפשר להכין ולהקפיא אם כן באיזה שלב בידיוק?
תודה
כן, אפשר בהחלט להקפיא.
אחרי אפייה
יצא נדיררר
מומלץץ🥰
האם אפשר להכין לפני ארוחת החג ואז רק לחמם לפני ההגשה? ואם כן, מתי למרוח את שמן הזית על הכדורים
כן, אפשר להכין מראש
לשמן בחימום לפני ההגשה
Thank you for the great recipe. Please what is the amount of water in ml
The amount of water in ml is 333, thanks!
האם מתאים להשתמש במילוי בגבינה בולגרית?
כן
המתכון נראה ומוסבר היטב לא הכנתי עדיין כי תמיד אני קודם קוראת את התגובות ולכן בתגובתי אני מבקשת לדעת האם יש בעיה באתר או רק אצלי כי הטקסט של התגובות והתשובות מוסתרות בתחילתן ע”י תמונת הפרופיל ומאוד קשה אם בכלל לקרוא את הטקסט.