זו המנה שהולכת לגנוב את ההצגה בשבועות ובגדול.
כדורים קטנים של בצק בייגלה ירושלמי מצופה שומשום וממולאים בגבינות שנמסות בתנור והופכות את המאפה הזה לאחד הטעימים שיש.
אני אוהבת לשתף את הילדים שלי בהכנה, הם אוהבים להתעסק עם בצק גם אם לא יוצא להם הכדורים הכי מושלמים, זה ממש לא נורא, העיקר שהם מאושרים עד הגג שיוצא להם לטעום את המאפה ביתי והטעים שהכינו.
הסרטון והמתכון הזה הוא פרוייקט בשיתוף פעולה עם תנובה
כדורי בייגלה ירושלמי ממולאים גבינות
רכיבים
לבצק:
½ קילו קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
½ כף מלח
3 כפות סילאן (או 2 כפות סוכר)
2 כפות שמן זית
⅓ 1 כוסות מים פושרים
למילוי:
1 חבילת גבינת חמד 16% מגורדת של תנובה (250 גרם)
100 גרם גבינת עמק מגורדת של תנובה
*שימו לב להערה בסוף המתכון
לציפוי:
קערה עם שומשום
קערה עם מים
קערה קטנה עם שמן זית
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
מילוי:
- לערבב בקערה את גבינת החמד והעמק ולהכניס למקרר.
בצק:
- להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר. להוסיף את השמרים והמלח. לחבר את וו הלישה ולערבב מעט.
- להוסיף את הסילאן והשמן זית, להתחיל להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ולהוסיף את המים בהדרגה.
- להגביר למהירות בינונית וללוש כ-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק וקצת דביק.
- לשמן מעט קערה גדולה. להעביר את הבצק לקערה המשומנת ולשמן גם את פני הבצק. לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי עד שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- בינתיים להכין קערה קטנה עם קמח ולשמן מעט 2 תבניות שעליהן נניח את כדורי הבצק.
- לאחר התפחה, לקמח מעט את משטח העבודה ואת הידיים, להוציא את הבצק מהקערה ולחלק ל-30 חתיכות. לכדרר כל חתיכה לכדור להניח על המגש המשומן במרווחים אחד מהשני (ראה בסרטון) .
- לשמן את פני הכדורים ולכסות אותם במגבת או בניילון נצמד (באופן רופף). לתת להם מנוחה של 15 דקות.
הרכבה:
- להדליק תנור לחום גבוה, 250 מעלות. לרפד תבנית בנייר אפייה.
- לקחת כ-1 כפית ממילוי הגבינות, להדק את הגבינות ביחד ככה שיווצר מן כדור גבינות. להניח את כדור הגבינות כל כדור הבצק ולדחוף מעט פנימה לתוך כדור הבצק. עם ידיים מקומחות להביא את השוליים של הבצק מעל הגבינות ולסגור היטב. לגלגל את כדור הבצק. למלא כך את כל כדורי הבצק.
- לטבול כל כדור בקערה עם המים, להוציא ומיד לטבול בקערה עם השומשום כך שהשומשום יצפה את כדור הבצק מכל הצדדים, לנער קצת מעודפי השומשום. להניח את הכדורים המצופים צמודים אחד לשני בתבנית האפייה.
- להכניס לתנור ולאפות כ-15 דקות או עד שהבצק משחים.
- להוציא מהתנור ולהבריש מיד את הכדורים בשמן זית. לאכול עם מעט שמן זית וזעתר.
בתיאבון
הערות
שימו לב, אם לא סוגרים טוב את הבצק, הגבינה יכולה קצת לברוח במהלך האפייה. לי זה לא מפריע, אבל אם רוצים למנוע את זה, אפשר להוסיף חצי כף קמח לתערובת מילוי הגבינות. הקמח סופח את הנוזלים שיוצאים מהגבינות ומונע ממהן לברוח מהבצק.
67 תגובות
חן, שתהיי בריאה! יצא פיצוץ.
שתדעי לך שכשאני רוצה להכין משהו, קודם כל אני בודקת אצלך לקבל רעיונות. אין עליך. תודה על כל המתכונים.
וואו זה נראה מושלם 👌
תודה רבה על השיתוף!
היי חן, אשמח לדעת איזה תוכנית את משתמשת כשמכניסים לתנור
טורבו
האם ניתן להכין יום לפני ההגשה? איך לחמם??
כן אפשר יום לפני.
בהגשה לחמם בתנור על 120 ואז להגיש
אמאלה ואבאל׳ה איזה טעים זה!!!
מקווה שגם מחר ישאר ככה
האם צריך למרוח שוב שמן זית מחר אחרי החימום?
לא צריך למרוח שוב.
תודה על השיתוף 😊
אפשר להשתמש בריקוטה או בולגרית במקום חמד?וגבינה מוצרלה מגורדת??
כן
היי האם אפשר גבינה אחרת חוץ מחמד?
מוצרלה
תודה רבה על המתכון. רציתי רק לוודא משהו לגבי המים. אם כתבת שהמתכון לפי כוס של 250 מ”ל אז אני צריכה לשים 333 גרם מים נכון? אני פשוט מכינה עכשיו והבצק נראה ממש דביק. מקווה שיסתדר.
250 גרם לא 333
האם אפשר להכין את הכדורים להקפיא (לא אפוי) ולאפות יום יומיים אחרי?
כן אבל עדיף יותר להקפיא אחרי אפייה
היי חן, אם מכינה היום והחג מחר כדאי לאפות ולהקפיא או אפשר להקפיא ולאפות מחר?
עדיף לאפות ואז להקפיא
מאחר ואת גם עושה מתכוניםללא גלוטן ברצוני להכין את הכדורים עם קמח ללא גלוטן מה כמות הנוזלים?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד בדיוק כמויות
תודה על המתכון. האם ניתן להכין יום לפני ולחמם למחרת? אם כן, איך ממליצה לחמם? תודה
כן, אפשר.
לחמם בתנור על חום בינוני
ולשמור במקרר?.
כן
אם אני רוצה לעבוד עם קמח ללא גלוטן מה כמות הנוזלים בבצק?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד בדיוק כמויות