זו המנה שהולכת לגנוב את ההצגה בשבועות ובגדול.
כדורים קטנים של בצק בייגלה ירושלמי מצופה שומשום וממולאים בגבינות שנמסות בתנור והופכות את המאפה הזה לאחד הטעימים שיש.
אני אוהבת לשתף את הילדים שלי בהכנה, הם אוהבים להתעסק עם בצק גם אם לא יוצא להם הכדורים הכי מושלמים, זה ממש לא נורא, העיקר שהם מאושרים עד הגג שיוצא להם לטעום את המאפה ביתי והטעים שהכינו.
הסרטון והמתכון הזה הוא פרוייקט בשיתוף פעולה עם תנובה
כדורי בייגלה ירושלמי ממולאים גבינות
רכיבים
לבצק:
½ קילו קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
½ כף מלח
3 כפות סילאן (או 2 כפות סוכר)
2 כפות שמן זית
⅓ 1 כוסות מים פושרים
למילוי:
1 חבילת גבינת חמד 16% מגורדת של תנובה (250 גרם)
100 גרם גבינת עמק מגורדת של תנובה
*שימו לב להערה בסוף המתכון
לציפוי:
קערה עם שומשום
קערה עם מים
קערה קטנה עם שמן זית
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
מילוי:
- לערבב בקערה את גבינת החמד והעמק ולהכניס למקרר.
בצק:
- להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר. להוסיף את השמרים והמלח. לחבר את וו הלישה ולערבב מעט.
- להוסיף את הסילאן והשמן זית, להתחיל להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ולהוסיף את המים בהדרגה.
- להגביר למהירות בינונית וללוש כ-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק וקצת דביק.
- לשמן מעט קערה גדולה. להעביר את הבצק לקערה המשומנת ולשמן גם את פני הבצק. לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי עד שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- בינתיים להכין קערה קטנה עם קמח ולשמן מעט 2 תבניות שעליהן נניח את כדורי הבצק.
- לאחר התפחה, לקמח מעט את משטח העבודה ואת הידיים, להוציא את הבצק מהקערה ולחלק ל-30 חתיכות. לכדרר כל חתיכה לכדור להניח על המגש המשומן במרווחים אחד מהשני (ראה בסרטון) .
- לשמן את פני הכדורים ולכסות אותם במגבת או בניילון נצמד (באופן רופף). לתת להם מנוחה של 15 דקות.
הרכבה:
- להדליק תנור לחום גבוה, 250 מעלות. לרפד תבנית בנייר אפייה.
- לקחת כ-1 כפית ממילוי הגבינות, להדק את הגבינות ביחד ככה שיווצר מן כדור גבינות. להניח את כדור הגבינות כל כדור הבצק ולדחוף מעט פנימה לתוך כדור הבצק. עם ידיים מקומחות להביא את השוליים של הבצק מעל הגבינות ולסגור היטב. לגלגל את כדור הבצק. למלא כך את כל כדורי הבצק.
- לטבול כל כדור בקערה עם המים, להוציא ומיד לטבול בקערה עם השומשום כך שהשומשום יצפה את כדור הבצק מכל הצדדים, לנער קצת מעודפי השומשום. להניח את הכדורים המצופים צמודים אחד לשני בתבנית האפייה.
- להכניס לתנור ולאפות כ-15 דקות או עד שהבצק משחים.
- להוציא מהתנור ולהבריש מיד את הכדורים בשמן זית. לאכול עם מעט שמן זית וזעתר.
בתיאבון
הערות
שימו לב, אם לא סוגרים טוב את הבצק, הגבינה יכולה קצת לברוח במהלך האפייה. לי זה לא מפריע, אבל אם רוצים למנוע את זה, אפשר להוסיף חצי כף קמח לתערובת מילוי הגבינות. הקמח סופח את הנוזלים שיוצאים מהגבינות ומונע ממהן לברוח מהבצק.
67 תגובות
חן היקרה,
תענוג לראות, לקרוא ולהכין את המתכונים שלך, כולל זה.
אפשר לבקש שאת הכמויות (בעיקר שמרים ומים) תרשמי בגרמים ולא רק בכף, כפית, כוס ?
(לאלה מאתנו שמשתמשים במשקל למטבח)
אם אני רוצה להכין ולהקפיא. מתי אני מורחת את שמן הזית כשיוצא מהאפייה או כשאני מפשירה? ובאיזה חום לחמם את הלחמניות אחרי ההפשרה? תודה
שיוצא מהאפייה.
חום בינוני סביב 120
פשוט ממכר! הכנתי החודש 4 פעמים. 3 פעמים היו לי עליי זעתר טריים והכנסתי אותם עם הגבינות. בפעם האחרונה עירבבתי כפית תבלין זעתר בתוך הגבינות. תודה על מתכון מעולה!
איזה משמח לשמוע!
אחלה רעיון עם הזעתר 👌
האם אפשר להקפיא את הבייגלה אחרי ההכנה?
כן אפשר בהחלט
איך היית ממליצה להפשיר ולהגיש מחדש? אני רוצה להכין כאלה למקפיא לארוחת עשר של הילדה
להפשיר לאט, בטמפרטורת החדר וניתן לחם מעט בתנור לפני ששים בקופסאת אוכל
תודה! מתה על האתר שלך! כל מתכון לפנתיאון 🙌🏻
היי,
יש אפשרות להחליף את הגבינות במילוי אחר? …ירקות אולי?
לא ניסיתי אבל לדעתי כן זה אפשרי
היי חן ניתן להכין עם קמח כוסמין? ואם כן האם משנים משהו?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר, צריך אולי להוסיף עוד מים לבצק
אפשר לעשות את זה רק עם גבינה צהובה ולהוסיף רוטב עגבניות?
כן אפשר בהחלט
מושלם!!!
👏👏
אשמח לקבל תשובה כמה שיותר מהררר זה יחסית דחוף…
ו.. תתחדשי על האתר😍
יש לי שאלה לגבי המתכון הזה.
האם אפשר להחליף את החמד בגבינה אחרת אולי בולגרית?
אגב אני משוגעת על האתר שלך מתכונים מוצלחים מרמווותתת!!
איזה כיף תודה 🙏😊
בולגרית לא ממש נמסה כמו החמד, אפשר להחליף במוצרלה