הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

חצילים מטוגנים מושלמים

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
DSC00094-2small
סלט תפוזים מרוקאי
123081-2small
המוסקה שלי ( שכבות )
DSC00007-2small
סלט אורז עם חומוסים ופיצוחים
DSC00172small
סלט סימנים

 

אחרי מלא מלא ניסיונות של טיגוני חצילים, עם קמח, בלי קמח, קורנפלור, ביצה, חלבון ועוד כל מיני מצרכים שונים ומשונים, הגעתי למסקנה הכי פשוטה שיש, לא צריך שום דבר חוץ מבחירת חציל טוב והשרייה ארוכה של כמה שעות במלח וזה המתכון המושלםםםם.

 

חצילים מטוגנים מושלמים

חן במטבח חצילים מטוגנים מושלמים חצילים מטוגנים מושלמים הדפיסו את המתכון
מנות:  כ-15-20 פרוסות חצילים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 חציל קטן\בינוני (כ-250 גרם) כמה שיותר קל, מבריק, ללא פגמים וקמטוטים.
1 כפית מלח
שמן לטיגון החציל

לתערובת מעל:
כ-2 כפות פטרוזיליה קצוצה
גרידת לימון מחצי לימון
1 שן שום כתושה
כ-2 כפות לימון
כ-1 כף צנוברים קלויים מעט במחבת
מעט סילאן
(שימו לב, אין פה מלח כי החצילים מלוחים מספיק, אם נראה לכם שצריך, תוסיפי לפי הטעם)

אופן ההכנה

  • להוריד את הראש של החציל (העוקץ) ולקלוף אותו בצורת זברה (ראו בסרטון).
  • לחתוך את החציל לפרוסות בעובי של כ-1 ס”מ. (אפשר גם לחתוך לאיזה צורה שאוהבים, קוביות, פרוסות לאורך, חצאי פרוסות…..).
  • להניח את פרוסות החציל במסננת עם צלחת מתחת.
  • להוסיף את המלח ולערבב היטב כך שכל פרוסת חציל תצופה היטב בגרגירי המלח.
  • להשרות את החציל עם המלח כ-3-4 שעות.
  • לאחר ההשרייה עם המלח, לפרוס מגבת ולהניח עליה נייר סופג.
  • להניח על הנייר הסופג את פרוסות החצילים. לקחת עוד נייר סופג, ללחוץ אותו על החצילים ולספוג את כל הלחות.
  • לחמם במחבת על אש גבוהה שמן חצי עמוק. לטגן את פרוסות החצילים עד השחמה מצד אחד, להפוך ולטגן עד השחמה מצד שני. להוציא לצלחת\ מגש מרופד בנייר סופג.
  • להגשה- לסדר את החצילים בצלחת הגשה, לערבב את כל חומרי התערובת חוץ מהצנוברים, לפזר על החצילים, לזלף מעל מעט סילאן (לא יותר מדיי) ולפזר את הצנוברים.
  • לשמור בקופסא אטומה מרופדת בנייר סופג, במקרר.
  • הערה- לאחר שמירה במקרר, החצילים מאבדים מהקריספיות שלהם. אפשר לחמם אותם כמה דקות בתנור בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, על 180 מעלות כדי להחזיר להם את הטריות.

בתיאבון

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

9 תגובות

  1. תודה רבה בפעם הראשונה חשבתי שלהשרות זה במים ויצא לי מעפן היום עשיתי עם מלח ויצא לי אחלה

  2. היי חן,
    מאוד אוהב את המתכונים שלך
    תוכלי בבקשה לעשות מתכון של חציל אפוי בתנור? כל פעם שאני מנסה לאפות חציל בתנור הוא יוצא לי ממש לא טוב אני בטוח שתוכלי לעזור לי לפתור את הבעיה 😁

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן