מכירים את זה שאתם מכינים משהו ממש טעים ואומרים לכם שאתם חייבים לפתוח לזה דוכן?
פה זה לגמרי המקרה ואתם הולכים לשמוע את זה הרבה אחרי שתכינו את הפלאפל המושלם הזה.
אחרי כל–כך הרבה ניסיונות של טיגוני פלאפל לא מוצלחים, יבשים, קשים, דחוסים, חסרי טעם ולא קריספיים, סוף סוף הגעתי למתכון הכי טעים שיש.
הם קריספיים מבחוץ, רכים ונימוחים מבפנים ויש להם תבלין סודי שנותן טעם משגע.
את המכשיר המסורתי והדיי מסורבל לעיצוב כדורי הפלאפל החלפתי בשיטה אחרת מעולה שהרבה יותר קל לעבוד איתה.
כנסו לסרטון ותגלו את כל הסודות והטריקים להכנת פלאפל כמו בפלאפליות.
פלאפל
רכיבים
½ קילו גרגירי חומוס יבש קטן מושרים לפחות 12 שעות ב-1 וחצי ליטר מים (6 כוסות) ו-1 כף אבקת סודה לשתייה (לכסות את קערת ההשרייה בניילון נצמד)
1 חבילת כוסברה (להוריד קצת מהגבעולים)
1 בצל גדול חתוך גס
5 שיניי שום כתושות
1 כף כמון
1 כפית חוויאג’ למרק\לבישול
2 כפיות מלח
½ כפית פלפל שחור
¼ כוס מים
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת סודה לשתייה
אופן ההכנה
- לסנן את גרגירי החומוס ממיי ההשרייה ולשטוף מעט במים.
- לשים את גרגירי החומוס במעבד מזון ולהוסיף את הכוסברה, שום, בצל, כמון, חוויאג’, מלח, פלפל שחור וחצי מכמות המים.
- לערבב בפולסים עד שנוצרת תערובת גרגירית ולחה מאוד, לא דלילה מדיי ולא גרגירית מדיי. מדיי פעם לפתוח את המעבד מזון ולהעביר לקקן בצדדים של קערת המעבד כדי שהתערובת תתערבב באופן אחיד.
- לבדוק את התערובת, אם אפשר ליצור ממנה כדור בלי שיתפרק, אז היא בסדר אם לא אז להוסיף עוד מעט מים ולהמשיך לטחון עוד קצת.
- להעביר את התערובת לקערה. עד השלב הזה אפשר להכין מראש ולשמור במקרר (עד יום אחד) או במקפיא (עד חודש) בשקית זיפלוק או קופסה אטומה.
- להוסיף לתערובת את אבקת האפייה ואבקת סודה לשתייה ולערבב היטב.
- בינתיים להתחיל לחמם שמן קצת יותר מחצי עמוק במחבת\סיר עם ציפוי נון סטיק. לחמם לטמפרטורה של 170 מעלות. שלא יהיה חם מדיי ולא קר מדיי.
- ליצור כדורים (ראה בסרטון- שם השתמשתי בכף גלידה קטנה בקוטר של 3.5 ס”מ) ולטגן עד שמחשים מצד אחד, להפוך לצד שני ולטגן עד שמשחים, כדקה וחצי מכל צד. להוציא למגש מרופד בנייר סופג. לא להעמיס הרבה כדורים במחבת כדי שלא יורידו את טמפרטורת השמן.
- להגיש מיד.
- מומלץ להגיש חם בתוך פיתה חמה עם עמבה, סלט כרוב לבן חמוץ, חצילים מטוגנים וטחינה נוזלית.
גיוונים:
- לפלאפל פיקנטי אפשר להוסיף למעבד מזון 1 פלפל ירוק חריף.
- לפלאפל יותר ירוק אפשר להוסיף למעבד מזון עוד חבילת כוסברה או פטרוזיליה.
- לפלאפל יותר צהוב אפשר להוסיף למעבד מזון חצי כפית כורכום וחצי כף עמבה (כן כן)
- אפשר להוסיף למעבד מזון, 1 כפית של גרגירי כוסברה קלויים מעט במחבת.
בתיאבון
86 תגובות
חן את באמת אלופה!!!!!!!!!!!!! תקשיבי זה יצא מושלם ממש כמו באיפה שמוכרים פלאפל!!
היי חן
מתכון מעולה קודם כל. שאלה כללית, אני בדיוק קונה מגימיקס והייתי שמחה לדעת איזה דגם יש לך? לא היה לי בעבר אז אשמח להמלצה. תודה
דגם 5200 של מגימיקס.
לאחרונה אני לא מרוצה ממנו כל כך😬
אפשר לדעת ממה את לא מרוצה? בקצרה מילה שתיים זה מאוד יעזור לי🙏🏻
הפלסטיק נסדק
היי חן, קודם כל חייבת להגיד שאת אלופה וממש כיף להכין את המתכונים שלך ❤️ תוד ענקית על כל השיתוף שלך🙏
ממש רוצה להכין את המתכון לפלאפל. אשמח לדעת אם אפשר בבלנדר במקום מעבד מזון?
כן אפשר בהחלט בבלנדר, אם צפוף אז לחלק את התערובת.
תודה על המילים החמות 😊
היי, אני עוקבת הדוקה למתכונייך!
לגרגירים- אפשר השרייה של כמה שעות? הם התנפחו..
לא כדאי לקצר את זמן ההשרייה
הי חן אין עליך פשוט מעריצה שלך והמתכונים שלך..
שאלה.. אין לי מעבד מזון האם אפשר לעשות במטחנת בשר?
איזה כיף תודה 🙏😊
כן אפשר במטחנת בשר
היי חן, אפשר להשתמש בשקיות החומוס הקפואות?
אם אכן, האם צריך לשנות משהו במתכון?
תודה!
לא אי אפשר
רק בגרגירי חומוס יבש
שלום חן.. אם יש לי רק 8 שעות להשרייה
עובד?
יש מצב
חן יקרה תודה על המתכונים המופלאים! יש סיכוי להכין את הפלאפל אפוי ולא מטוגן?
כן אפשר בהחלט
איך כדאי לאפות? כמה זמן /על איזה חום וכו? ולשנות משהו בהרכב המתכון? צריך שמן או שמן כלשהו?
לא ממליצה לאפות
אה אוקי שאלתי את זה כי לפני כמה חודשים ענית לי כאן שאפשר בהחלט 🙂
אפשר אבל אני לא ממליצה כי זה לא יוצא קריספי כמו פלאפל מטוגן.
אם בכל זאת רוצים לאפות אז לחמם תנור על 220 מעלות, להכין כדורים ולרסס עליהם שמן.
אחרי השחמה להפוך אותם ולהשחים את הצד השני
אני אוהב פלאפל ללא עשבי תיבול. את הפטרוזילה אני אוהב בסלט….
אני רוצה להשתמש בחומוס מונבט מוכן לפלאפל. מה הכמות בגרמים שצריך בשביל המתכון הזה?
שמתי 3 גבעולי סלרי עם העלים, במקום הפטרוזיליה /כוסברה.. כי זה מה שהיה לי. וגם לא שמתי כמון כי בדיוק נגמר.
ויצא מושלם!!! הסלרי עשה טעם מיוחד. תודה!!!
איזה כיף אני שמחה שיצא טעים 🙏😊