הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

לחמניות שום

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
DSC00029(1)-2small
פשטידת מנינה
DSC00058(1)-3small
אסאדו עם ירקות צלוי בתנור
IMG_0050-21small
חלות של שבת

 

לחמניות שום מושלמות, אין לי מילים אחרות לתאר אותן.
הבצק רך בטירוף עם תערובת ריחנית של שום ועשבים.
את התערובת אני שמה בתוך בצק הלחמניות וגם מורחת עליהן כשהן יוצאות מהתנור, כך מקבלים לחמניות עם טעם נפלא עסיסיות ורכות.
את הלחמניות אפשר לעצב לכל צורה שרוצים. תהליך ההכנה לוקח קצת זמן, אבל בהחלט שווה את העבודה

לחמניות שום

חן במטבח לחמניות שום לחמניות שום
מנות:  כ-20 לחמניות קטנות
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לבצק:
½ קילו קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
½ כף מלח
1 כף סוכר
1 כף שמן זית
½ 1 כוסות מים

לתערובת שום ועשבים:
200 גרם חמאה (או כ-1 כוס שמן זית)
כ-7-8 שיניי שום כתושות
1 חבילת פטרוזיליה קצוצה
½ חבילת שמיר קצוץ
½ כפית מלח

1 ביצה ומעט מלח למריחה על הלחמניות

אופן ההכנה

תבנית אפייה סטנדרטית מרופדת בנייר אפייה, או תבנית אפייה כמו פיירקס שמתאימה לתנור
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

לבצק:

  • להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר. להוסיף לקערה את השמרים, מלח וסוכר. לשים וו לישה ולהפעיל את המיקסר לכמה שניות לערבוב החומרים היבשים.
  • להוסיף את השמן זית, להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה-בינונית ולהוסיף את המים בהדרגה. ללוש את הבצק כ-10 דקות. הבצק צריך להיות מעט דביק ולהיפרד קצת מהצדדים של הקערה.
  • לשמן מעט קערה גדולה, להעביר את הבצק לקערה המשומנת, לשמן מעט את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי-שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  • בינתיים להכין את תערובת השום והעשבים.

לתערובת שום ועשבים:

  • להמס את החמאה במחבת בינונית על אש גבוהה-בינונית. להוסיף את השום הכתוש ולטגן כחצי דקה- דקה. זהירות לא לשרוף את השום.
  • להעביר את התערובת לקערה ולהוסיף את הפטרוזיליה, שמיר ומלח ולערבב היטב. לתת לתערובת להצטנן לגמרי. אחרי צינון התערובת תתקשה מעט ויהיה יותר קל למרוח אותה על הבצק.

הרכבה:

  • לאחר שהבצק תפח, לקמח היטב את משטח העבודה. להוציא את הבצק מהקערה למשטח העבודה ולחלק אותו ל-20 חלקים או כמספר הלחמניות שרוצים. לכסות את החתיכות במגבת בינתיים כשעובדים על ההרכבה.
  • לקמח שוב את משטח העבודה, לקחת חתיכת בצק, לרדד לעלה, למרוח (עם האצבעות או עם כפית) כ-1 כפית גדושה מתערובת השום והעשבים, לגלג וליצור צורת לחמנייה- ראו בסרטון. להניח את הלחמנייה בתבנית אפייה. ליצור כך באותה צורה את כל הלחמניות ולהניח אותן על התבנית במרחק של כ-1 ס”מ אחת מהשנייה. את תערובת השום והעשבים שנשארה, לשמור בצד.
  • לכסות את הלחמניות במגבת ולתת להן מנוחה של כ-20-30 דקות. בינתיים לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • לטרוף ביצה עם מעט מלח. למרוח את הלחמניות בביצה הטרופה. להכניס לתנור לאפייה של חצי שעה, עד שהלחמניות משחימות.
  • ברגע שמוציאים את הלחמניות מהתנור, למרוח אותן היטב בתערובת השום והעשבים שנשארה ולהגיש (אם התערובת התקשתה, אפשר לחמם אותה כמה שניות במיקרוגל).

בתיאבון

הערות

*לאחר שהלחמניות מצטננות לגמרי, אפשר לעטוף אותן היטב ולהקפיא. בהגשה, להפשיר ולחמם מעט בתנור או במיקרו.
*אפשר להקפיא גם לאחר עיצוב הלחמניות, לפני אפייה. לעטוף היטב את הלחמניות בתבנית ולהקפיא. בהשגה להוציא מהמקפיא, למרוח ביצה ולהכניס ישר לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, לאפות כ-40 דקות ולמרוח מתערובת השום והעשבים.
*השכבה העליונה של הלחמניות יוצאת קצת קריספית, אם אוהבים לחמניות ממש רכות גם מבחוץ, אני ממליצה להכין את הבצק כמו של לחמניות האצבע.

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

79 תגובות

  1. היי חן, תודה רבה על המתכון! יצא ממש ממש טעים!
    נשאר לי כמות של תערובת השום על בסיס שמן זית, מה לדעתך אני יכולה לעשות איתה?

  2. האם אפשר לערבב את תערובת השום עם הבצק לפני שמתפיחים אותו? לא את כל התערובת. חלק להשאיר למריחה מלמעלה.

    במקום להכניס בכל לחמניה לחוד

  3. היי חן מהממת!!!! כשאני רוצה להכין מתכונים דבר ראשון מחפשת אותם דרכך!:)
    האם אפשר להשתמש בכוסברה במקום פטרוזיליה?
    תודה!!

  4. הי חן תודה על המתכונים המושלמים שלך ממש יוצא טעים ממליצה…. הפעם אין לי שמיר זה בסדר אשמח לתשובה כי כבר הבצק תפח תודה!!!!!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן