אופן ההכנה

מחבת\סיר שטוח בקוטר כ-28 ס”מ

• במחבת בינונית או סיר שטוח (עם ציפוי נון סטיק), לחמם 1 כף שמן על אש גבוהה. להוסיף את הבצל הקצוץ ומעט מלח ולטגן על אש בינונית-גבוהה עד שהבצל מזהיב, כ-10-15 דקות.
• בינתיים לחתוך את תפוחי-האדמה לפרוסות דקות, במעבד מזון עם דיסקית מתאימה, או במנדולינה או ידנית עם סכין.
• להניח את פרוסות תפוחי-האדמה בקערה, לעטוף את פני הקערה בניילון נצמד (שמתאים למיקרוגל) ולהכניס למיקרוגל לכ-3 דקות או עד שתפוחי-האדמה מתרככים מעט אבל עדיין מעט קשים.
• להוסיף את הבצל המטוגן לקערת תפוחי-האדמה ולתת להם להצטנן מעט.
• לטרוף את הביצים עם הכורכום, כמון, מלח ופלפל ולהוסיף לקערת תפוחי-האדמה והבצל. לערבב היטב.
• לחמם במחבת על אש גבוהה, 2 כפות שמן. להנמיך לאש בינונית, להוסיף את תערובת תפוחי-האדמה והביצים למחבת החמה. לכסות במכסה ולבשל כ-5 דקות.
• להסיר את המכסה, להגביר לאש גבוהה ולהמשיך לטגן עוד 3-4 דקות או עד שהשכבה התחתונה משחימה יפה.
• לקחת מגש יותר גדול מקוטר המחבת, להניח על המחבת ולהפוך בזהירות את המחבת על המגש ככה שהחביתה נמצאת על המגש כשצד השחום כלפי מעלה (ראו בסרטון).
• להוסיף למחבת 1-2 כפות שמן, לחמם ולהחזיר בעדינות את החביתה למחבת כשהצד השחום כלפי מעלה.
• לטגן את החביתה על אש גבוהה כ-4-5 דקות (בלי מכסה) או עד שהשכבה התחתונה משחימה יפה.
• להוציא לצלחת (עדיף כשהשכבה התחתונה תהייה כלפי מעלה- ראו בסרטון) ולהגיש.

בתיאבון