עוגת תותים וקצפת קלאסית, הכי טעימה שתכינו.
שכבת טורט אוורירית ורכה, פשוטה להכנה, ללא הפרדת ביצים. מעליה שכבת קרם קצפת וגבינה בדיוק במרקם הנכון, לא קשה מדיי ולא רך מדיי. התוספת של הגבינה בקרם, זה הסוד הקטן שלי. זה מוסיף טעם משגע לקרם שהולך כל-כך טוב עם התותים.
את הג’לי מעל התותים אני מורחת כשהוא מתחיל קצת להסמיך, ככה הוא לא בורח לצדדים של העוגה.
כל הטיפים הקטנים והחשובים האלה הופכים את העוגה הזאת למושלמת, עוגה שתצליח לכם כל פעם מחדש.
עוגת תותים וקצפת
רכיבים
כ-1 סלסילת תותים שטופים, ללא העוקץ, חתוכים לפרוסות דקות.
לעוגת טורט:
3 ביצים גדולות
½ כוס סוכר
¼ כוס שמן
¼ כוס מיץ תפוזים
½ כוס קמח
¼ כפית מלח
½ כפית אבקת אפייה
לסירופ:
2 כפות סוכר
2 כפות מים
1 כפית מיץ לימון סחוט
לקרם קצפת גבינה:
1 מיכל שמנת להקצפה (250 מ”ל)
½ כוס חלב
1 מיכל גבינה לבנה 9% (250 גרם)
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם, עדיף של אסם)
ג’לי:
½ חבילת אבקת ג’לי בטעם תות (45 גרם)
200 מ”ל מים רותחים
אופן ההכנה
תבנית עגולה בקוטר 26 ס”מ
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
עוגת טורט:
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- לשים את הביצים והסוכר בקערת מיקסר עם בלון הקצפה. להקפיץ על מהירות גבוהה עד שהתערובת הופכת לתפוחה ובהירה, כ-3 דקות.
- להנמיך את מהירות המיקסר ולהוסיף את השמן ומיץ תפוזים. לערבב עד לתערובת אחידה.
- להוסיף את הקמח, מלח ואבקת אפייה. לערבב רק עד שנהיית תערובת אחידה.
- לעבור עם מרית על התערובת ולבדוק שלא נשארו גושי קמח.
- לרפד תבנית עגולה בנייר אפייה ולשמן מעט.
- לשפוך את הבלילה של העוגה לתוך התבנית. להכניס לתנור לאפייה של כ-15 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. לתת לעוגה להתקרר לגמרי לפני שמוציאים אותה מהתבנית.
סירופ:
- בקלחת קטנה לשים את הסוכר, המים והלימון. להביא לרתיחה, להנמיך ללהבה נמוכה ולבשל כ-4-5 דקות על אש נמוכה.
קרם קצפת-גבינה:
- לשים את השמנת, חלב, גבינה ואינסטנט פודינג וניל בקערת מיקסר עם בלון הקפצה. להקציף על מהירות נמוכה, ברגע שהתערובת מתחילה להסמיך, להגביר את מהירות המיקסר ולהקציף עד שנהיית תערובת יציבה. מדיי פעם לבדוק שאין שאריות של פודינג וניל שלא עורבבו.
הרכבה:
- לחלץ בעדינות את העוגה מהתבנית- לא חייב.
- למרוח בעזרת מברשת, את סירופ הסוכר על העוגה. אם הסירופ קצת הסמיך, ממליצה לחמם אותו מעט כדי שהיה נוזלי וקל למריחה על העוגה.
- לשים את הקרם על העוגה וליישר בעדינות עד לצדדים.
- לסדר מעל הקרם את פרוסות התותים מהחוץ כלפי פנים- ראו בסרטון.
- להכין את הג’לי- לשפוך על אבקת הג’לי מים רותחים ולערבב היטב. לחכות כמה דקות עד שהג’לי יתקרר מעט ויתחיל להסמיך (אצלי זה לקח 5 דקות). למרוח את הג’לי בעדינות על התותים.
- לשים את העוגה במקרר לפחות שעה להתייצבות.
בתיאבון
85 תגובות
הי, האם אפשר להחליף את החלב בחלב סויה בקרם עצמו?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד איך זה יצא
היי חן העוגה יצאה מדהים לשבועות תודה!!
איך אפשר להפוך את הטורט וניל לטורט שוקולד?
במקום מיץ תפוזים חלב סויה וכמה אבקת קקאו להוסיף?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד כמויות
אפשר בלי הג’לי?
כן
האם אפשר להכין את העוגה עם קמח מצות דק לאפיה?
לא לפי המתכון הזה
חן אפשר להקפיא? אם לא כמה זמן נשמר במקרר?
פחות מתאים להקפאה
נשמר עד ארבעה/חמישה ימים
בס״ד
חן יקרה, לא רשמת אם צריך לקרר את העוגה לפני ששמים את הקרם 🥴 ויש כאלה שלא מבינות לבד כי לא יודעות כלום באפייה 🥴 מחכה לתשובתך ❤️
כן, לחכות שתתקרר
היי חן,
איך ניתן להכין את הטורט ללא גלוטן?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר עם קמח רב תכליתי
היי חן! העוגה יוצאת מאוד נמוכה. ככה זה אמור להיות? מקפידה ממש על הכמויות שרשמת.
כן, הטורט צריך לצאת נמוך
היי חן ניסתי להכין והעוגת טורט לא עלתה לי כמעט
מה הסיבה?
אולי משהו התפקשש בכמויות
היי חן, מה לגבי גרסת פרווה?
אפשר להכין קרם פרווה פשוט עם שמנת צמחית