יש שיקראו לזה מרק ויש שיקראו לזה תבשיל, אבל מה שבטוח זה הכי כיף לאכול ולהתפנק עליו ביום חורף קר וגשום.
השעועית הלבנה מתבשלת ברוטב עגבניות אדום וסמיך עם בשרים כמו גרונות הודו ומח עצם שמוסיפים טעמים נפלאים למרק.
אחרי הרבה מאוד ניסיונות, מצאתי את השיטה המושלמת איך לטפל בשעועית כך שתהייה רכה ונמסה בפה ושכל הגזים שלה ינוטרלו ותהיה קלה לעיכול. כנסו לסרטון ותגלו את הסוד.
מרק שעועית ובשר
רכיבים
½ קילו שעועית לבנה יבשה
כ-1 וחצי קילו בשר (בסרטון שמתי 1 קילו גרונות הודו וחצי קילו צלי כתף)
1-2 עצמות מח עצם
2 בצלים קצוצים
5 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות קטנות
3-4 שיניי שום כתושות
1 קופסת רסק עגבניות (100 גרם)
2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן
1 כפית כמון
1 כף סוכר חום כהה
1 כף מלח
½ כפית פלפל שחור
¼ כוס שמן
כ-2 ליטר מים לבישול המרק
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
טיפול בשעועית-
- לילה לפני, להשרות את השעועית עם 1 כפית אבקת סודה לשתייה ב-6 כוסות מים (להשרות כ-12 שעות).
- לסנן את השעועית מהמים, לשים אותה בסיר גדול עם 6 כוסות מים ולהביא לרתיחה. ברגע שרותח, להוציא עם כף את כל הקצף שנוצר. לכבות את האש, לסנן את השעועית מהמים ולהחזיר לסיר עם 6 כוסות מים חדשים.
- להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל ברתיחה עדינה חצי שעה.
- לסנן את השעועית מהמים.
מרק:
- בסיר גדול לשים כ-1 כף שמן ולחמם על אש גבוהה. לטגן את הבשרים עד השחמה מכל הצדדים ולהוציא לצלחת או מגש. אם יש צורך, לטגן בשתי נגלות.
- להוסיף לסיר את רבע כוס השמן, לחמם. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן על אש בינונית עד שהבצל מזהיב, תוך כדי גירוד תחתית הסיר מכל המשקעים שנוצרו במהלך טיגון הבשר.
- להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות.
- להוסיף את התבלינים- פפריקה, כמון, סוכר חום, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות.
- להוסיף רסק עגבניות ולערבב, להוסיף את העגבניות ולטגן כדקה.
- להוסיף את השעועית והבשרים, לערבב. להוסיף מים עד ייכסו לגמרי את כל השעועית והבשר.
- להגביר לאש גבוהה, להביא לרתיחה, להנמיך לאש הכי הנמוכה, לכסות את הסיר ולבשל כ-2-3 שעות או עד שהבשר רך מאוד והשעועית נמסה בפה, ככל שמבשלים יותר זמן, השעועית כמעט מתפרקת והמרק מסמיך.
- התבשיל משתבח ביום למחרת.
בתיאבון
43 תגובות
היי חן, אפשר להשתמש בבשר אוסובקו?
כן
מהממת, אלופה שאת..הסברים כיד המלך, וכן אני צריכה את זה חחח. בזכות זה כל מתכון שלך יוצא סוףףף . שאלה לי כמה חשוב פה, במתכון הזה, סוג הסיר שאת משתמשת בו ?
ממש תודה על הפירגון 😊
אין חשיבות לסיר במתכון הזה
הכנתי את המרק ללא בשר והוספתי כמה מקלות סלרי קצוצים. יצא טעים מאוד ולא מכביד על הבטן. הטיפול שלך בשעועית עובד מצוין!!!
שמחה לשמוע! תודה 😊
חןןןן איזה כף הצליח לי🤗🤗🤗… ועוד בניסיון הראשון.
חשוב לאומר לך תודה ענקית🤗.
בזכות ההדרכות שלך במתכונים אני לומדת לבשל אוכל טעים😍.
מה גם שעפ”י ההדרכה שלך במתכון הבנתי מה הקשר בין כמות המיים שמשרים את השעועית.
עשיתי המתכון אחד על אחד רק פחות בשר (היה לי רק גרונות הודו)
ודבר נוסף הוספתי כף מתבלין חוויאג שדרך אגב גם אותו הכרתי ממתכון אחר שלך🤩.
המתכון אומץ!
איזה כיף לשמוע שיצא מוצלח וטעים😊
אחלה רעיון לגי החוויאג’!!
תודה🙏
היי חן, האם גורונות ההודו לא מתפרקים? מבחינת האם יכולים להיות עצמות במרק, צריכה לדעת לגבי ילדים קטנים… תודה
גרונות הודות בדרך כלל לא מתפרקים במרק, אבל אם את חוששת אז אל תשימי
תודה חן
את מבשלת בחסד עליון , מקפידה בפרטים הקטנים שלדעתי עושים את ההבדל בין אוכל טעים לאוכל גורמה, ברמה קולינרית וידים קסומות ומבורכות.
ישר כוח
תודה על המחמאות😊
אפשר לשים עגבניות מרוסקות במקום עגבניות טריות?
ואם כן, כמה?
אפשר.
זה יוצא בערך קופסא וחצי ( 600 גרם )
היי תודה על המתכון, מה דעתך על שעועית לבנה קפואה שכבר בושלה?
זה מוצר שאני ממש לא אוהבת, לא משנה כמה מבשלים את השעועית הקפואה היא אף לא תתרכך כמו שעועית יבשה
תודה. הכנתי לפי ההוראות שלך ויצא פצצה
👏👏👏
היי חן
רציתי לדעת אם אני יכולה להכין את התבשיל רק עם בשר
ולשים על הפלטה מכניסת שבת עד למחרת בבוקר
תודה רבה ❤️
כן בהחלט
את אלופה! בוקר יום שישי אצלנו ואני הולכת להכין את המרק המהמם הזה כמובן שהשריתי לילה שלם שעועית ❤️תודה רבה , זה מתכון שמזכיר לי את הבית שגדלתי בו.
איזה כיף אני שמחה 😊