יש שיקראו לזה מרק ויש שיקראו לזה תבשיל, אבל מה שבטוח זה הכי כיף לאכול ולהתפנק עליו ביום חורף קר וגשום.
השעועית הלבנה מתבשלת ברוטב עגבניות אדום וסמיך עם בשרים כמו גרונות הודו ומח עצם שמוסיפים טעמים נפלאים למרק.
אחרי הרבה מאוד ניסיונות, מצאתי את השיטה המושלמת איך לטפל בשעועית כך שתהייה רכה ונמסה בפה ושכל הגזים שלה ינוטרלו ותהיה קלה לעיכול. כנסו לסרטון ותגלו את הסוד.
מרק שעועית ובשר
רכיבים
½ קילו שעועית לבנה יבשה
כ-1 וחצי קילו בשר (בסרטון שמתי 1 קילו גרונות הודו וחצי קילו צלי כתף)
1-2 עצמות מח עצם
2 בצלים קצוצים
5 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות קטנות
3-4 שיניי שום כתושות
1 קופסת רסק עגבניות (100 גרם)
2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן
1 כפית כמון
1 כף סוכר חום כהה
1 כף מלח
½ כפית פלפל שחור
¼ כוס שמן
כ-2 ליטר מים לבישול המרק
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
טיפול בשעועית-
- לילה לפני, להשרות את השעועית עם 1 כפית אבקת סודה לשתייה ב-6 כוסות מים (להשרות כ-12 שעות).
- לסנן את השעועית מהמים, לשים אותה בסיר גדול עם 6 כוסות מים ולהביא לרתיחה. ברגע שרותח, להוציא עם כף את כל הקצף שנוצר. לכבות את האש, לסנן את השעועית מהמים ולהחזיר לסיר עם 6 כוסות מים חדשים.
- להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל ברתיחה עדינה חצי שעה.
- לסנן את השעועית מהמים.
מרק:
- בסיר גדול לשים כ-1 כף שמן ולחמם על אש גבוהה. לטגן את הבשרים עד השחמה מכל הצדדים ולהוציא לצלחת או מגש. אם יש צורך, לטגן בשתי נגלות.
- להוסיף לסיר את רבע כוס השמן, לחמם. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן על אש בינונית עד שהבצל מזהיב, תוך כדי גירוד תחתית הסיר מכל המשקעים שנוצרו במהלך טיגון הבשר.
- להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות.
- להוסיף את התבלינים- פפריקה, כמון, סוכר חום, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות.
- להוסיף רסק עגבניות ולערבב, להוסיף את העגבניות ולטגן כדקה.
- להוסיף את השעועית והבשרים, לערבב. להוסיף מים עד ייכסו לגמרי את כל השעועית והבשר.
- להגביר לאש גבוהה, להביא לרתיחה, להנמיך לאש הכי הנמוכה, לכסות את הסיר ולבשל כ-2-3 שעות או עד שהבשר רך מאוד והשעועית נמסה בפה, ככל שמבשלים יותר זמן, השעועית כמעט מתפרקת והמרק מסמיך.
- התבשיל משתבח ביום למחרת.
בתיאבון
43 תגובות
היי חן, שבוע טוב, האם ניתן להקפיא?
כן, אפשר בהחלט להקפיא
הכנתי, יצא מוצלח מאוד!
תודה רבה!
כמה קריטי לטעם/מרקם שעועית יבשה מול שעועית בקופסא (עם או בלי רוטב עגבניות) או קפואה מבושלת. והאם נכון שהכמויות מוכפלות בערך? (חצי קילו יבשה > 1קג משקל נקי נקופסא/קפואה)
תודה!
לא ממליצה על שעועית קפואה או משומרת
כן, זה בערך כפול
במידה ומשתמשים בגרונות הודו האם יש. צורך להרתיח/ לבשל אותם לפני?
לא
כל סוג של בשר יתאים?
כל בשר שמתאים לבישול ארוך
?Can you make the soup vegetarian .
Yes, you can make it without the meat
שלום
האם אפשר להחליף אך השעועית ברוביא
ואם כן האם הטיפול ברוביא משתנה
לא ניסיתי עם רוביא אז אני לא יודעת להגיד בדיוק איך זה יצא
חן היקרה, בטוח שזה חצי קילו שעועית ולא שקית שלמה של 1 קילו?
גם בסרטון וגם לפי כמויות המים שרשמת נראה שחצי קילו זה מעט מידי….
תודה רבה!
כן, זו הכמות
היי מתכון מדהים! האם אפשר לדעתך לעשות אותו עם שעועית ירוקה במקום לבנה?
לא
היי חן,
האם לדעתך אפשר להכניס את הסיר לתנור לשעתיים שלוש ב150-160 מעלות במקום על הגז?
כן
שלם לך אני מעריצה שלך. הרתחתי את השועית חצי שעה והיא הפכה לרכה. עכשיו אני לא יודעת מה לעשות אם להכניס אותה עם הבשר או לבשל את הבשר בנפרד? אשמח לעצתך
תודה רבה
להוסיף ביחד