תבשיל עוף מטריף עם כרישה וסלרי שמתרככים בבישול ומוסיפים טעם מתקתק. העוף סופג אליו את כל הטעמים הנהדרים של הכורכום והחוויאג' וצובעים אותו בצבע צהבהב משגע.
אני אוהבת בסוף הבישול להכניס את הסיר לתנור ולתת השחמה יפה לעוף.
תבשיל עוף עם כרישה וסלרי
רכיבים
כ-6-8 חלקי עוף (שוקיים\ ירכיים)
כ-2 כרישות בינוניות חתוכות למקלות (כולל החלק הירוק) ושטופות היטב (ראה בסרטון)
כ-2-3 גבעולים של סלרי (גבעולים חתוכים למקלות והעלים קצוצים)
כ-3 שיניי שום כתושות
¼ כוס שמן
1 כפית חוויאג' לבישול
1 כפית כורכום
כ-1 כפית מלח
כ-¼ כפית פלפל שחור
כ-1 כוס מים
אופן ההכנה
סיר רחב שטוח (סוטאג')
- בסיר רחב ושטוח לחמם כ-2 כפות שמן (מהרבע כוס של השמן) על אש גבוהה.
- לטגן את חלקי העוף על הצד של העור עד שמשחים. להוציא לצלחת גדולה.
- להנמיך את האש לאש בינונית, להוסיף לסיר את השמן שנותר, לחמם. להוסיף את השום הכתוש ולטגן כמה שניות.
- להוסיף את הסלרי והכרישה ולטגן כ-3 דקות.
- להוסיף את התבלינים- חוויאג', כורכום, מלח ופלפל. לערבב כמה שניות.
- להוסיף את חלקי העוף ולסדר אותם כך שהצד של העור כלפי מעלה. להוסיף מים עד שמגיעים לחצי מגובה העוף. להביא לרתיחה, להעביר לאש נמוכה, לכסות ולבשל כשעה- שעה וחצי, עד שהעוף רך. מדיי פעם, בעזרת כף, לשפוך מהרוטב על חלקי העוף. גובה הנוזלים בסוף הבישול צריך להגיע עד כשליש מגובה העוף. אם יש יותר מדיי נוזלים, יש לפתוח את המכסה, להגביר את האש ולתת לנוזלים קצת להתאדות.
- לחמם תנור ל-200 מעלות על מצב גריל.
- להכניס את סיר העוף לתנור (ללא מכסה) לצלייה של כ-10-15 דקות או עד שהעור של העוף משחים יפה. לא חייב לעשות את השלב הזה.
בתיאבון
24 תגובות
הי חן, אם רוצים להכין כ-20 חתיכות עוף, מה עושים? זו שאלה שנוגעת לרוב תבשילי העוף בסיר… שאין מספיק מקום
או בסיר גדול או בשני סירים
היי חן מה זה חוויג לבישול האם היתכוונת לחוויה מרק
כן, זה דומה
תודה על אינספור מתכונים מעולים! האם חווייג' למרק וחוואיג' לבישול זה אותו הדבר? סליחה על הבורות. ודרך אגב, הילדים שלי מעריצים אותך וגם אני. כל חופשה שיש מבית הספר אנחנו מכינים מהמתכונים שלך!
כן, זה אותו דבר
חג שמח 🌷
מה אפשר במקום כרישה?
אפשר בצל מטוגן
חן היקרה,
תודה לך המתוכנים המגוונים שלך!
אני לא כל כך מכירה את התבלין חווייג'. האם הוא זה שעושה את המתכון כאן, או שיש לו תחליף ראוי?
אפשר לוותר עליו
חזרתי לעדכן שהכנתי עם חצי צרור כוסברה במקום סלרי ויצא דלישס
תודה רבה 3>
וואו נראה מושלם 👌
תודה על השיתוף 😊
הכנתי ושמתי על הפלטה אחרי חצי שעה על הגז. יצא חלום ויום למחרת עוד יותר טעים! מתכון שני שלך חן שיוצא מוצלח ביותר, מתחילה לעקוב אחריך (-;
כיף לשמוע שאהבתם! תודה על השיתוף 😊
הי חן, הכנתי פעמיים ויצא מצוין, באמת, אחד הטעימים. עכשיו אני רוצה להשאיר את הבסיס הטעים אבל להחליף את העוף במשהו חלבוני שגם הצמחונית שלי תוכל לאכול. מה יתאים לדעתך? חשבתי אולי גרגרי חומוס אבל אשמח לרעיונות אחרים אם יש לך 🙂
טופו במקום העוף
הי חן, האם ניתן לבשל את אותו המתכון עם פרגיות ?
כן, אפשר עם פרגית
חן המוכשרת
בתבשיל הזה הצלחת להגדיר טעם של בית.
יצא מעולה!! הכרישה והסלרי פשוט מושלמים.
תודה 💚
ורציתי לשאול, אצלנו, חלק פחות אוהב כורכום (לצערי).- היית ממליצה להשמיט לחלוטין? או להוסיף משהו במקום?
איזה כיף אני שמחה שיצא טעים.
אפשר להחליף את הכרישה בבצל או תכלס בכל ירק אחר שאוהבים
תודה רבה 🙂 אבל שאלתי לגבי הכורכום 😉
כן אפשר לוותר