מכירה מוקדמת של ספר המתכונים שלי – שבת עם חן

תבשיל פרגיות עם פטריות

שבת עם חן

ספר מתכונים ביתיים לכל סוף שבוע – הזמינו כאן:

שתפו את המתכון
מתכונים קשורים
()

 

תבשיל של פרגיות שמתבשל ברוטב פטריות ובצל עם מתיקות של סילאן.
אני אוהבת בסוף הבישול לתת לתבשיל השחמה יפה בתנור שנותנת צבע יפה וקרמול מהמם לכל התבשיל.
מנה טעימה ויחסית פשוטה, מושלמת לערב החג.

תבשיל פרגיות עם פטריות

חן במטבח תבשיל פרגיות עם פטריות תבשיל פרגיות עם פטריות הדפיסו את המתכון
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 קילו פרגיות (אני חתכתי כל סטייק פרגית לחצי)
2 בצלים פרוסים
2 סלסלות פטריות פרוסות
2 שיניי שום כתושות
1 כפית כורכום
1 כפית פפריקה
כ-1 כפית מלח
כרבע כפית פלפל שחור
2 כפות סילאן
רבע כוס שמן
כ-1-2 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה

סיר סוטאג' בינוני עדיף עם ציפוי נון סטיק (שאפשר להכניס לתנור)

  • לקחת כ-2 כפות שמן מרבע כוס השמן, לשים בסיר ולחמם על אש גבוהה. לשים את הפרגיות בסיר בשכבה אחת (אם צריך אז לעשות ב-2 נגלות), להשחים מצד אחד, להפוך ולהשחים מהצד השני. להוציא את הפרגיות לצלחת.
  • להוסיף את הבצלים לאותו הסיר שטיגנו בו את הפרגיות, להוסיף את שאר השמן ומעט מלח, להנמיך את האש לאש בינונית ולטגן את הבצל עד שמתרכך אבל עדיין לא מזהיב, כ-5-8 דקות.
  • להוסיף את הפטריות, להגביר לאש בינונית-גבוהה ולטגן עד שהפטריות מתכווצות ומשחימות, כ-8 דקות.
  • לפנות מעט מקום בסיר, להוסיף את השום, לטגן כמה שניות ולערבב עם הפטריות והבצל עוד כמה שניות.
  • להוסיף את התבלינים- כורכום, פפריקה, מלח ופלפל שחור. לערבב כמה שניות.
  • להוסיף את הסילאן ולערבב. להוסיף את הפרגיות, לערבב ולהוסיף מים רותחים שיגיעו עד כמעט גובה הפרגיות.
  • להביא לרתיחה, להנמיך, לכסות במכסה ולבשל כ-30-40 דקות, עד שהרוטב מגיע לחצי מגובה הפרגיות. (אם יש יותר מדיי נוזלים בתום הבישול, יש לפתוח את המכסה, להגביר את האש ולבשל עד שהרוטב מצטמצם לגובה הרצוי)
  • לחמם את התנור ל-250 מעלות על מצב גריל. להכניס את הסיר לתנור ללא מכסה ולצלות כמה דקות, עד שהשכבה העליונה של התבשיל משחימה יפה. זהירות שלא יישרף, כל הזמן להשגיח. (את השלב הזה לא חייב לעשות).

בתיאבון

אהבתם? תנו לנו בכוכבים!

המתכון הזה קיבל דירוג של / 5. דירוגים

דרגו את המתכון

תודה על הדירוג!

עקבו אחרינו לעוד מתכונים מעולים!

נשבר לנו הלב 🙁

אנחנו רוצים להשתפר!

מוצרים מומלצים שתתעניין גם:

guest
26 תגובות
Inline Feedbacks
הצג את כל התגובות
טליה

חן, תודה על מתכון נהדר!!! גם טעים וחגיגי וגם מהיר להכנה. השלב האחרון של להכניס לתנור פשוט עושה את זה מושלם כמו שאני אוהבת.
את נותנת לי אומץ להכין תבשילים שפחדתי מהם (הצלי כתף שלך מופלא)

הדר

הי חן,
אפשר בלי הסילאן? עדיין יצא טעים?

מיקי

האם אפשר להחליף את הפרגית בחזה עוף? לא יצא יבש מדי?

1 3 4 5