עוגיות בצק פריך שכל בית ישמח לקבל באהבה.
הן עשויות מבצק חמאתי קריספי מבחוץ ורך מבפנים, ממולאות בתמרים וקינמון.
זה בצק בסיסי ומנצח שאני מכינה ממנו עוד סוגים שונים של עוגיות.
הסוד שלו שיש בו קצת שמן שתורם לקריספיות שלו וחלמון שמעשיר אותו.
עוגיות מגולגלות תמרים
רכיבים
לבצק:
½ 3 כוסות קמח (חצי קילו)
2 כפות אבקת סוכר
¼ כפית מלח
1 שקית אבקת אפייה
200 גרם חמאה רכה
½ כוס מיץ תפוזים
¼ כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון
למלית:
כ-1 חבילת ממרת תמרים (450 גרם)
כ-1 כפית קינמון
כ-100 גרם אגוזי מלך קלויים וקצוצים דק- לא חייב
אבקת סוכר לפיזור מעל העוגיות
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל
- בקערה גדולה לשים את הקמח, אבקת סוכר, מלח ואבקת אפייה ולערבב.
- להוסיף את החמאה הרכה, מיץ תפוזים, שמן, תמצית וניל וחלמון. לערבב עד שנוצר בצק אחיד.
- לחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים. להניח חלק אחד של בצק על נייר אפייה, לשים מעליו עוד נייר אפייה ולרדד את הבצק בין שתי ניירות האפייה, למלבן ארוך ודק. (ראה בסרטון)
- להוריד את נייר האפייה העליון, ליישר את קצוות הבצק בעזרת סכין.
- למרוח על הבצק שכבה דקה של ממרח תמרים. לפזר מעל מעט קינמון (כרבע כפית), לפזר מעל מעט אגוזים קצוצים.
- לגלגל את הבצק לגליל ולהניח בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. להכין באותה צורה את שאר חלקי הבצק.
- להכניס את גלילי הבצק לקירור של חצי שעה- שעה במקרר.
- להדליק תנור ל-180 מעלות.
- לחתוך את הגלילים לעוגיות (לחתוך עד הסוף בלי להפריד את העוגיות- ראה בסרטון).
- להכניס לאפייה של 20-25 דקות.
- לתת לעוגיות להצטנן לגמרי. להפריד את העוגיות אחת מהשנייה בעזרת הידיים או עם סכין.
- לפזר על העוגיות אבקת סוכר.
- הערה- אפשר לאכסן את העוגיות במקפיא עד חודשיים, לאכסן ללא אבקת סוכר.
בתיאבון
232 Responses
בוקר טוב
נראה מתכון מושלם:)
אבל אני בתחילת הדרך באפיה באיזה מדף בתנור לשים יש לי 5 וכל אחד מחולק ל2
באמצע התנור
זה אומר מדף 3 ?
כי אצלי זה ממוספר
כן
מתכון פצצה שאני עושה ללא סוף. אם אין לי כרגע מיץ תפוזים מה אפשר לשים במקום?
מים
הי, לא כתוב במתכון האם אפיה רגילה או טורבו.
תודה
טורבו
היי חן,
הכנתי את המגולגלות אך רק בסוף שמתי לב שלא הוספתי חלמון..
עד כמה זה נורא? זה יפגע באיכות?
הרולדות כבר במקפיא במנוחה..
לא נורא
אם אני עושה עם 2.5 כוסות קמח לכמה רולדות לחלק?
3
תודה, עשיתי את המתכון ויצא יותר ממושלם, אני רוצה לעשות את אותו מתכון מקמח תמי כשר לפסח, האם זה אפשרי ואם כן, צריך לשנות משהו במתכון עצמו, או להכין אותו דבר?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד בדיוק
היי חן, רוצה להכין את המתכון אבל לא כ"כ אוהבת מיץ תפוזים, במה אפשר להחליף?
מים
היי חן הכנתי את הבצק אבל אין לי זמן להמשיך (תינוקת בת חצי שנה עושה לי בעיות) אני יכולה להשאיר את הבצק כל הלילה במקרר או במקפיא? והאם צריך לכסות בניילון נצמד
ושאלה אחרונה לפעם הבאה כוס חמה מספיקה למדידה?
אפשר לשמור במקרר לילה את הבצק, רק יש לכסות בניילון נצמד.
כן, כוס חד פעמית סטנדרטית לשתייה חמה מספיקה למדידה
תודה רבה על המתכון, זה קבוע אצלנו כמו הרבה מהמתכונים הנהדרים שלך 🙂 הכל יוצא מדוייק
תודה 😊
האם אפשר להכין מהבצק הזה אוזני המן?
כן
האם ניתן להכין עם בצק פריך מתוך/מלוח של מעדנות?
אפשר אבל זה לא יצא אותו דבר